Recepty na šaláty zo zarastených uhoriek na zimu

Každý horlivý obyvateľ je nepochybne spokojný s dobrou úrodou, čo znamená, že v zime a v lete bude na stôl lahodná zelenina. Avšak niekedy sú príležitosti na smútok. Predstavte si, že jedného dňa ste vynechali miesto vychystávania uhoriek - šli na dovolenku alebo na podnikanie. Späť na dacha, otvoríte skleník - a potom sú buď cukety, alebo tekvice - v jednom slove, zarastené uhorky. Tak, viete, s hrubou kožou, veľkými zrnami - ako na fotografii.

Len málo ľudí rád tieto zarastené ovocie, pretože malé uhorky sú oveľa príjemnejšie na chuť, av šaláte vyzerajú oveľa lepšie. Môžete samozrejme zvoliť rozhodnutie poslať zarastené uhorky priamo do kompostovej hromady, aj keď prinajmenšom slúžia ako hnojivo pre budúce generácie. Ale nie je tak ľahké vziať a hádzať 2-3 vedrá vašej práce, a to aj vo forme zarastených uhoriek. Prečo si ich nechať zachovať v zime v podobe šalátu? Tam sú súbor jednoduchých receptov taký salát na zimu.

Začnime najjednoduchším. Nie každý si rád vyrobí konzervované potraviny s horúcou soľankou na zimu, a preto sa pokúsime pripraviť šalát s chladným nalejte na zimu.

Recept 1. Šalát zo zarastenej uhorky so studenou soľankou

Budete potrebovať:

• 1 kilogram zarastenej (alebo jednoducho veľkej) uhorky
• 2 stredné žiarovky
• 10 strúčiky cesnaku (môžete mať menej, ak chcete, aby šalát nebol príliš ostrý)
• 3 čajové lyžičky soli
• 100 gramov cukru
• 3 lyžice stolného octu (9%)

Uhorky a nakrájané na kruhy (nie je potrebné čistiť). Kruhy by mali byť pomerne hrubé, asi o centimeter. Cibuľa nakrájaná na krúžky alebo polotovary. Cesnak vytlačený alebo zbitý do malty.

Všetka zelenina miešajte v miske alebo panve. Solim, posypeme cukrom, posypeme ocotom. Zakryte veko. Pošleme ju do chladničky po dobu 12 hodín, počkajte, kým uhorky nechajú šťavu. Útlak nie je potrebný.

Sterilizujte a vychladnite plechovky. V nádobách položíme studený šalát. Je dôležité, že džús je dosť - malo by pokrývať uhorku úplne. Pripojíme poháre a pošlme ich do chladničky alebo do pivnice a čakáme na zimu.

Recept 2. Studený šalát z strúhaných okrasných uhoriek

Budete potrebovať:

• 1 kg uhorky
• 2 stredné žiarovky
• Zväzok chrenových listov
• Kopr a petržlen na chuť
• Lyžica soli
• Polievková lyžica cukru
• Rastlinný olej - 2 lyžice na každú nádobu na liter
• 0,5 lyžičky octovej esencie
• Sladká paprika alebo korenie

Zaradená moja uhorka, otrepte na hrubom strúhadle. Nie je potrebné čistiť pokožku.

Strouhaná uhorka soľ. Soľ podporuje sekréciu šťavy. Po chvíli sa šťava bude musieť odčerpať do samostatnej nádoby - to je budúci základ solanky.

Nakrájanú zeleninu nakrájame jemne, tenké cibuľky nakrájame na malú cibuľu. Zmiešajte s hmotou uhorky. Pridajte parfumovaný korenie, soľ a cukor.

Zmes je umiestnená v predsterilizovaných nádobách, naliať šťavu z uhoriek. Nechajte stáť 15 minút, vysušte šťavu do hrnca a varte ho na malom ohni. V šťave pridajte esenciu octu.

Naplňte nádoby soľankou znova a nechajte malý priestor. Vrchol s plechovkou z rastlinného oleja a prevráťte veko.

Recept 3. Korenický koreňový šalát z prerastených uhoriek

Ďalší recept na studený šalát zo zarastených uhoriek je uhorky v kórejčine. Je to dôležitá zmes korenia - dáva tomuto jedlu osobitnú chuť. Urobte taký šalát, a budete si to v zime vychutnávať.

Budete potrebovať:

• 2 sklenené poháre (každý 0,5 litra)
• 1 kg uhorky
• 1 veľká mrkva
• 5-7 strúčiky cesnaku
• Čajová lyžička soli
• 2 čajové lyžičky cukru
• 2 lyžice stolného octu (9%)
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 0,5 čajovej lyžičky čiernej mletého korenia
• Čajová lyžička koriandra
• Čajová lyžička horčice v fazuli

Uhorky, ako obvykle, moje a nakrájajte na veľké pásy (môžete odstrániť veľké semená).

Trejeme mrkvu. Je lepšie použiť špeciálne strúhadlo pre kórejské šaláty, ale zvyčajne sa zrazí aj bežný strúhadlo. Zmiešajte uhorky a mrkvu, stlačte cesnak. Pridajte soľ a cukor, potom rastlinný olej a ocot. Posypeme čiernym korením. Zmiešajte znova. Nechajte šalát v chladničke.

Po 2 hodinách vyberieme šalát z chladničky, pridáme horčicu a koriander - nezabudnite to vyskúšať. Je lepšie pridať korenie postupne, aby ste nepoškodili chuť jedla.

Šalát sme rozložili na predtým sterilizované poháre. Posielame ju do chladničky na uskladnenie.

Recept 4. Šalát z duženej zarastenej uhorky

Po zvládnutí konzervovania za studena môžete prejdite na komplexnejšie recepty šaláty na zimu, kde chcete vylievať zeleninu varením marinády alebo guláš.

Budete potrebovať:

• Zastarané uhorky - 2-3 kilogramy
• 5-6 veľkých žiaroviek
• 7-8 strúčikov cesnaku
• 3 lyžice cukru
• 100 ml stolového octu
• 2 lyžice soli
• Rastlinný olej
• Čierne korenie (hrach)
• Petržlen, kôpru a iné zelené chute

Uhorky sú moje. Ponecháme v miske, miske alebo panvici jednu hodinu namočiť v studenej vode. Rozrežeme do kruhov, je lepšie tenké. Môžete tiež rezať uhorky so slamenou, predčistením z veľkých semien. Cibuľa jemne nasekaná. Mixte s uhorkami.

teraz vložte zmes do veľkého hrnca, dajte korenie, cukor a soľ, znova premiešajte. Oheň sa nezapne - na začiatku by sa mal objaviť okrasný džús.

Po 30 minútach zapnite sporák, počkajte, kým nezmení farbu uhorky. Vylijeme ich rastlinným olejom a ocotom, čakáme na varenie.

Stočíme cesnak do panvice, jemne nakrájame zeleninu a pridáme ju do uhoriek. Zamiešame.

Po niekoľkých minútach položte na očistené sterilizované poháre. Banky môžu byť zabalené do deky alebo uteráku, aby sa ochladili pomalšie. Po ochladení ju odoberáme do chladničky.

Recept 5. Salát zo zarastenej uhorky s horúcou marinádou

Pre každú nádobu na liter takýto šalát budete potrebovať:

• 1 kg veľkých uhoriek
• Niekoľko kvetov kôpru
• 4-5 malých strúčiky cesnaku
• Sladký (alebo čierny) korenie (7-8 hrách)
• 1-2 suché kvetinové kvetenstvo
• Soľ - 1 lyžica
• 1/4 šálky octu (9%)
• Cukor - 3 lyžice

Uhorky a uhorky rezané v kruhoch (odlupovanie a odstraňovanie osiva nie je potrebné).

Sterilizujte banky. Na spodnej časti plechoviek položte korenie, strúčiky a cesnak, rovnako ako umývaný kôpor. Vyplňujeme nádobu okrúhlymi prstencami - nesmie byť voľný priestor, uhorky musia byť tesne zabalené (viď foto).

V hrnci musíte urobiť soľanku. Nalejte jeden liter vody, zriedte ocot, nalejte cukor, soľ. Keď varte, naplňte horúcim roztokom plechovky, zakryte viečkami. Za štvrtinu hodiny sa banky ochladia a pickle absorbuje vôňu uhoriek.

Teraz sa soľanka opäť naleje do hrnca a varené, a potom sa naleje cez plechovky a zatvorte ich s vekom. Opäť sa odporúča pomaly vychladzujte nádoby a uložte na chladnom mieste.

V skutočnosti - to je obvyklé nakladané uhorky, len rozrezané na krúžky, a nie je položený v pohároch úplne.

Recept 6. Poškodené uhorky marinované s kotúčmi

Existuje ďalší zaujímavý recept na šalát zo zarastených uhoriek. Niekedy sa toto jedlo nazýva "Tyoshchiny rákosom". Prečo sa to tak nazýva, budete rozumieť, keď si prečítajte recept a vidíte fotografiu.

Budete potrebovať:

• 2 kg prerastenej uhorky
• 8-10 veľkých strúčikov cesnaku
• voňavé záhradné trávy (napríklad kôpor alebo petržlen - všetko, čo je uvedené v bežnom šaláte, bude vyhovovať)
• soľ - 2 lyžice
• 100 ml citrónového octu (jablko alebo stolík, 9%)

Najskôr pripravte marinádu. Oceľ vyrábame v 1 litri vody. Zapáli sme požiar. Keď sa varí, poďme to vychladnúť.

Moja uhorka. Odstráňte pokožku, odstráňte veľké semená, nakrájajte na dlhé prúžky. Prípravok z čerstvej zeleniny a cesnaku pripravíme. Vezmeme veľký kontajner, pridáme do neho uhorky. Posypte vrstvy soľou, zeleninou a cesnakom. Vylejeme marinádu. Držali sme sa pod jedlom v chladničke na jeden deň.

Vyberáme uhorky z chladničky - teraz sú mäkké a ľahko zložené slimáky do malých kotúčov. Marináda sa spojí a znova sa vaje. Rolky a zelenina sú položené na predtým sterilizovaných nádobách, nalejte marinádu a zakryte viečkami.

Recept 7. Kaviár zo zarastených uhoriek s paradajkami

Budete potrebovať:

• 2 kg prerastenej uhorky
• Kilogram rajčiakov
• 4 sladké bulharské papriky
• 5 veľkých žiaroviek
• 600 gramov mrkvy
• soľ - 3 lyžice
• rastlinný olej

Na začiatku my a my čistíme zeleninu (paradajky nečistíme). Uhorky sú olúpané.

Jemne nakrájame cibuľu, mrkva trenie. Smažte mrkvu s cibuľou v rastlinnom oleji.

Uhorky sa tretia na veľkom strúhadle, paradajky sa brúsia mlynčekom na mäso alebo rozomelú pomocou miešača (kožu nemožno odstrániť). Bulharské papriky nakrájame na veľké kocky.

Všetka zelenina, vrátane cibule a mrkvy, sa vloží do hrnca a dusí sa na malý oheň o niečo viac ako pol hodiny. Nezabudnite soľou.

Zatiaľ čo zelenina je dusená, pripravíme poháre - toto množstvo výrobkov bude vyžadovať 4 opatrne sterilizované litrové nádoby. My vložíme vajcia na brehu a rotujeme ich s viečkami. Chladíme sa.