Rastlinný sortiment od "a" do "y": zachovanie zimy

Leto, v polovici augusta ... Niekto v dachi, niekto v práci, niekto na mori - nahradí stranu strediska slnka. A čo robí bežná žena v domácnosti v tejto dobe? Samozrejme, v prípade nepriaznivých zmien usilovne premení banky so zeleninou a ovocím. Medzi hostesky bol rastlinný sortiment na zimu vždy vysoko náročný - jedným z najlepších občerstvenia a doplnkov k jedlu na stole. Po mnoho rokov, žiadna slávnosť nemôže robiť bez rozmanitosti. Ale sotva viete, že jemnosť, ktorá pomôže urobiť prípravok neuveriteľne chutný a užitočný.

Od postele po stôl

Začnime naše vedomosti o tejto jednoduchej zdobenej občerstve od samého začiatku. Kľúčom k úspešnej konzervácii je vždy výber dobrých surovín. Rastlinný sortiment sa často skladá z paradajok, uhorky, korenia, karfiolu, mrkvy, cibule, cukety a squashu. A v rôznych variantoch, v závislosti na preferenciách členov domácnosti a fantázii hostesky.

Na konzerváciu je lepšie si vybrať plody malých rozmerov s celistvou a neporušenou kožou. Paradajky sa vyberajú v stredne veľkej, jednotnej farbe. Veľmi vhodné pre rôzne druhy "krému". V procese krútenia neztrápi tvar, zachováva bohatú chuť a farbu.

Keď si vyberiete uhorky, dávajte pozor na farbu, dĺžku a prítomnosť pupienkov z ovocia. Vhodný na uzatvorenie bude zelenina 7-12 cm dlhá s tmavozelenými pupienkami. Takéto uhorky majú tenkú kožu, vo vnútri nie sú žiadne duté útvary.

Bulharské papriky by sa mali vyberať aj v malých rozmeroch bez poškodenia kôry. Predtým, než si vložíte plechovku, skúsení ženy v domácnosti odporúčajú očistiť papriky zo semien. Karfiol pred začiatkom konzervácie je potrebné prejsť vriacou vodou a rozdeliť hlavu na malé kvetenstvo. Cukety a cukety sú tiež vybrané v malých rozmeroch, s celkovou kôrou a bez škvŕn.

Varenie pre zimnú zeleninu

Medzi rôznymi receptami, ktoré sú v konzervách rozmanité, je ľahké si vybrať ten, ktorý uspokojí všetky domácnosti a hostí. Pri výbere zeleniny zvážte ich kompatibilitu, aby ste získali slušný lahodný produkt.

Nakrájaná zelenina na zimu

Klasický recept, ktorý je v prevádzke v každej rodine. Namiesto octu môžete zriediť esenciu octu alebo použiť kyselinu citrónovú. Pre recept si musíte pripraviť:

• uhorky - 1,5 kg;
• rajčiny - 0,9 kg;
• cibuľa - 1 veľká cibuľka;
• žltá paprika - 0,6 kg;
• cukor - ½ kus;
• ocot - 30 g;
• cesnak - 5 zubov;
• suché kvetenstvo kôpru, listy ryže - na chuť;
• sladká paprika - 15 g.

Všetka zelenina je dôkladne umývaná. Pepper je rozrezaný na štyri segmenty, ak si vezmete malé ovocie, potom dve. S uhorkami musí rezať špičky. Pripravte a umyte trojlitrové plechovky vopred. Pri tomto množstve zeleniny potrebujeme 2 kontajnery. V plechovkách ukladáme listy rybízu, kvetenstvo kôpru, cibuľu narezané na krúžky. Potom musíte položiť rovnomerné vrstvy zeleniny. Nalijte do vriacej vody a nechajte 40 minút. Uistite sa, že plechovky zakryté krytom.

Preliať vodu do nádrže, pridať do cukor, soľ (65 g na 1 liter kvapaliny) zakipyatit- a opäť päť minút po varu naliať ocot. Pred opätovným naplnením vody so zeleninou pridáme korenie s cesnakom, vylejeme horúcu soľanku, rotujeme. Hotové poháre nechajte odpočívať, kým sa úplne nezmrazia.

Konzervované bez sterilizácie

Pripravte sa na zimu, môžete si vybrať a bez únavnej sterilizácie. A zelenina nebude horšia: chuť bude nasytená a užitočné vlastnosti zostanú na mieste. zloženie:

• rajčiny - 8 ks;
• chilli paprička - 1 pod;
• uhorky na uhorky - 10 ks;
• paprika - 0,7 kg;
• cukor - podľa vkusu;
• ocot - 50 g;
• soľ - 60 g;
• cesnak - 40 g;
• rybie listy, kôpor - ak je to žiaduce.

Obstarávanie bez sterilizácie netrvá veľa času. Je to veľmi jednoduché a dokonca aj začiatočnícky kulinársky odborník to zvládne bez veľkých ťažkostí. Zelenina umývanie, suché, pripraviť na nakladanie v slanom miske. V nádobe položíme kôpru a ovocné listy, korenie, polovicu cesnaku a horúceho korenia. Z vrcholu ležať tesne, ale nie silno stlačiť, striedavo všetky zeleniny. Na vrchole so zvyškom cesnaku. Ocot, soľ a cukor sa rozpustí v studenej varenej vode a vyleje sa výslednou marinádovou zeleninou. Zatvorte veko a pošlite ho do chladničky. Po piatich dňoch je sortiment pripravený na použitie.

Marinovaná misa s karfiolom

Karfiol má nepostrádateľnú výhodu - perfektne sa hodí pre každú sezónnu zeleninu. A jeho kompatibilita ako príloha je univerzálna. Na marinovanie pripravujeme nasledovné:

• rajčiakový krém - 1 kg;
• soľ - 60 g;
• uhorky - 1 kg;
• cesnak - 60 g;
• karfiol - 1 hlava na 2 kg;
• cukor - ½ šálky;
• ocot - 40 ml;
• koreňový chren, kôpor - ak je to žiaduce.

Tento recept vyžaduje povinnú sterilizáciu. Soľ a cukor uvedené v receptúre sú vypočítané pre jeden liter vody. Tieto zložky sú v priemere 3 3-litrové plechovky.

Zelenina treba nalievať cez noc studenou vodou, ráno vypustiť vodu pred začatím konzervácie. Paradajky bodnutie nožom v blízkosti rukoväti, rozdeliť do kvietky kapusty odstráňte špičky uhorky, strúčiky cesnaku nakrájame na hrubšie plátky. V dolnej časti kapacity sme rozložili listy chrenu a kôpru, polovicu cesnaku. Vyššie uvedené sú striedavo zelenina a zostávajúci cesnak.

Voda pre marináda musí byť varená soľou a cukrom, nalejte výsledné riešenie plechovky. Ďalej pošlite polotovary po dobu 20 minút sterilizácie, po ktorej sa banky rozvinú a zabalia do prikrývky. Keď sa polotovary ochladia - vložte do pivnice alebo skrinky na konzerváciu. Po 3 týždňoch odvážne ochutnávame!

Rozmanité "záhrady"

Bežný recept medzi skúsenými kuchármi. Je známy svojou bohatosťou chuti, rôznymi zložkami a jednoduchosťou varenia. Na trojlitrovom kontajneri potrebujete:

• mrkva - 0,3 g;
• biela kapusta - 300 g;
• rajčiakový krém - 1,3 kg;
• cibuľa - 3 malé cibule;
• cuketa - 2 ks;
• uhorky - 7 ks;
• cukor - podľa vkusu;
• ocot - 1/3 storočia;
• zelený paprika - 5 ks;
• soľ - 100 g;
• kôpor, listy chrenu - ak je to žiaduce;
• voda - 2 l;
• cesnak - 60 gr.

rovným segmenty Kapusta veľkosti stredného, ​​korenie rez do šiestich častí, cukety nakrájané na plátky s hrúbkou 1 cm, mrkva trhať na strúhadle, cibule - polkrúžkov, cesnak - tenké plátky. Rajčiaky uviaznuté v odrezkoch, s uhorkami odrezané špičky. Na spodnej časti nádrže položte kôpor, chrenové listy a potom striedavo položte zeleninu. Slané korenie sa rozpustí vo vode, varí sa. Potom nalejte marinádu na nádobu a nechajte 20 minút sterilizovať. Po valcovaní vo veku pokryte hustou handrou alebo prikrývkou a nechajte ju vychladnúť.

Salát «Obchodník»

Zaujímavá a nezvyčajná verzia sortimentu, ktorá uspokojí letné poznámky podľa vkusu. Bude to ako chladné občerstvenie a obloha.

Pre jeho prípravu je potrebné:

• rajčiaky - 1,6 kilogramu;
• cibuľa - 3 kusy;
• mrkva - 700 gramov;
• paprika - 1,2 kg;
• rastlinný olej - 180 gramov;
• cukor - podľa vkusu;
• čierne korenie - 15 g;
• soľ - 90 gramov;
• ocot - ½ šálky.

Opravte všetku zeleninu dôkladne. Pepper na rezanie ľubovoľne, paradajky - plátky, cibuľové krúžky, mrkva - slamky. V hrnci variť jeden a pol litra vody, pridajte olej, cukor a soľ, sladkú papriku, ocot. Po rozpustení cukru a soli pridajte pripravenú zeleninu tam. Slepička by sa mala udržiavať na nízkej teplote, kým nebude pripravená. Potom rozdeli zeleninu podľa predsterilizovaných plechoviek a utiahnite. Polotovary musia byť pokryté prikrývkou alebo silnou silnou handričkou.

Zriedená zelenina bez octu

Tento obrobok vám uľahčí prirodzenú chuť. Zelenina bude slúžiť ako ľahké jedlo na mäso a stane sa dobrou pochutinou pod sklenenou bitkou! Budeme používať nasledujúce zložky:

• malé uhorky - 1 kg;
• squash - 7 kusov (malé);
• rajčiny - 1,4 kg;
• balíček kyseliny citrónovej (na liter marinády);
• cesnak - 6 lalôčikov;
• cukor - podľa vkusu;
• vetvičky kôpru - na chuť.

Zeleninová baňa a rezané: sušienky a uhorky - kruhy, paradajky a cesnakové dosky. Na dno nádrže položte kôrovce a kyselinu citrónovú. Potom položte vrstvy plátky zeleniny. V hrnci, ohriať vodu so slaným korením (pomery cukru a soli v receptúri ísť na 1 liter), výsledný marináda naliať zeleninu. Po zatvorení veka a odoslaní na sterilizáciu. Po pol hodine banky sú zatvorené, obrátené a posielané pod plátkom, aby sa ochladili. Šalát je pripravený na použitie do 2 týždňov.