Recepty chutných šalátov na zimu z červenej kapusty

Všetci sme si dobre vedomí niektorých druhov kapusta, napríklad, biela, ale jeho podivné bratranci, napríklad červené, karfiol, brokolica, karfiol, kelom, Beijing, ružičkový kel, čínske kelu a ďalšie kapustovité. Nachádzajú sa v našich životoch a jedia oveľa menej, než by sme chceli. Tieto druhy kapusty neboli dostatočne rozdelené medzi záhradníkov a záhradníkov kvôli zložitosti ich kultivácie.

Ale tieto zriedkavé druhy kapusty je možné zakúpiť v supermarketoch a poľnohospodárskych trhoch za dostupné ceny. Ľudia vedia, čo môže byť varené z bieleho kapusta, ale niekedy nemajú potuchy, aké jedlá je možné vyrobiť z iných exotických druhov kapusty, ako je napríklad červená kapusta.

Stredomorská červená kapusta je podobná svojej najbližšej staršej relatívnej bielej kapusty vo svojom tvare a štruktúre, pripomína všetkým známym pokladom. Červená kapusta má hlavný rozdiel - je to jeho červená farba, no, viac listov je ťažšie, ak nie ťažké, ale najzákladnejší rozdiel je jedinečné chemické zloženie s bohatým obsahom vitamínov C, proteíny a cukry. Červená farba je spôsobená obsahom kapusty anthokyanínu, špeciálnej látky, ktorá čistí krv, pomáha pri liečbe anémie a posilňuje obehový systém.

Vyvstáva otázka, ako zachrániť červená kapusta po dlhej zime, niektoré chutné a zdravé tyče "modrej" kapusty, pripravené podľa originálnych receptúr a jednoduchý, tzv červenej kapusty v národe. Je potrebné poznamenať, že z červeného "špajze vitamín" sú dobre skladovať po dlhú dobu čerstvé, pretože má veľmi hustú vláknitú štruktúru zostáva ostrý aj po tepelnom spracovaní - varenie, po pasterizácii alebo sterilizácii.

Predstavenie najsvetlejšie originálne recepty šaláty z červenej kapusty, nech červené alebo modré zafarbenie v zime v kombinácii s inými zelenina: cibuľa, papriky, mrkva, repa a jabĺk.

Prvým receptom je šalát z červenej kapusty s bulharským korením na zimu

zloženie:

1. Červená kapusta - 1 kg,
2. Bulharský korenie (červený, žltý, zelený) - 1 kilogram,
3. Cibuľa - 200 gramov,
4. Soľné potraviny stredné mletie - 75 gramov,
5. Cukorový piesok - 200 gramov,
6. Kopr (semená) - štipka,
7. Voda - 1,0 litra.

Výťažok hotového výrobku: 2,0 litra (0,5 litra4 bánk).

Technológia prípravy:

1. Príprava surovín.
2. Rezanie surovín.
3. Príprava šalátu.
4. Príprava marinády.
5. Sterilizácia sklenených pohárov.
6. Pasterizácia šalátu.
7. Storage.

Stupeň "Príprava surovín" na lekársky predpis

Je výber vysoko kvalitných zeleninu, aby boli čerstvé a silné, prípadne externý mechanické poškodenie alebo stopy korupcie, by mala byť taká zelenina dôkladnejšie proces: opláchnite niekoľkokrát vo vode, dokončiť ich čistenie nutne v tečúcej vode, nezabudnite, že to môže existujú stopy aktivity hlodavcov a škodlivého hmyzu. S vážnym poškodením vonkajšieho plášťa zeleniny, zisťovanie procesu rozpadu a plesne, je lepšie opustiť takú zeleninu, keď ju používa ako súčasť konzervovaných potravín, aby sa potom nestalo botulizmom - nebezpečným ochorením.

Kvalitná a čerstvá zelenina je preto vybraná a umývaná v tečúcej vode, teraz vyčistite papriky, oddeľte stopku a vyčistite vnútorné prepážky a semená. Teraz je potrebné odstrániť horný hustý voskový film z nich, ktorý dáva horkej chuti paprikám, ale môžete to urobiť dvomi spôsobmi:

• Prvý spôsob. Papriky nalejte do vriacej vody po dobu 3 minút a potom vo veľmi studenej vode, najlepšie s ľadom, aby ste vyrovnali teplotu, a potom film z korenia ľahko spadne, môže sa odstrániť nožom.
• Druhý spôsob. Papriky umiestnite do mikrovlnnej rúry na dve minúty a potom odstráňte fóliu z papriky.

S červenou kapustou odstráňte vonkajšie listy a odstráňte škvrny na hlave nožom a upravte rezy a trhliny, ak nejaké existujú. Listy a kapusta by mali byť dôkladne umyté v tečúcej vode.

Cibuľa odstráňte suchú kôru a tiež umyte vo vode.

Zelenina je pripravená na ďalšiu fázu - krájanie.

Stupeň krájania zeleninových surovín podľa receptúry je správne rezanie zeleniny:

• cibuľa musí byť rezané tenké polotovary,
• kapusta drvená tenká hrúbka čipu 1-2 milimetre,
• Nakrájajte bulharské papriky na polovice, ako je cibuľa.

Pripravte krok na prípravu šalátu

Pozostáva z opatrného zloženia zeleniny do misy alebo misky s požadovaným objemom. Tam by sa mali navzájom dobre premiešať a opatrne "vyčesávať", aby šalát, a hlavne červená kapusta tuhý v štruktúre sa stal mäkšou, a šalát sa namočil, dal zeleninové šťavy. Teraz preosia semená kôpru do toho a všetko premiešajte, nechajte šalát stranou na impregnáciu. A začnite varenie marinády na šalát.

Stupeň prípravy marinády podľa receptúry sa pripravuje veľmi rýchlo, a to:

• nalejte čistej vody do hrnca,
• postavte panvicu na strednú teplotu a priveďte vodu do bodu varu,
• vo vriacej vode zaspíte soľnou soľou a granulovaným cukrom,
• variť marinádu 5 minút.
• vypnite oheň a zatvorte panvicu s vekom marinády pre pomalé ochladzovanie až do veľmi horúceho stavu.

Stupeň prípravy sklenených pohárov na balenie šalátu na zimu je nasledovný:

• umyť sklenené nádoby a kovové kryty s umývacím prostriedkom na umývanie riadu,
• sterilizujte sklenené poháre na pár vriacej vody po dobu najmenej 10 minút a kovové uzávery musia byť varené vo vriacej vode.

Fáza pasterizácie pripraveného čerstvého zeleninového šalátu pozostáva z nasledujúcich krokov:

• V sterilizovaných pohároch položte hotový šalát z misky (panvice) a pevne ju utrite. Keď je celý šalát zabalený do plechoviek, potom v prípade, že v nádrži je džús, treba ju tiež vylievať do sklenených pohárov.
• V pohároch so šalátom sa nalije veľmi horúca marináda.
• Banky môžu byť uzavreté sterilizovanými kovovými krytmi s gumovými pásmi.
• Do pohára položíme poháre s hlávkovým šalátom, na dne ktorého je žiaduce dať kuchynský uterák v zloženom tvare. Toto by malo byť vykonané tak, aby sklenené nádoby nepochopili kontakt s horúcim dnom panvy.
• Teraz v panvici pomaly nalejte teplé takmer teplej vody. Nezabudnite, že sklenené poháre sú už naplnené šalátom a horúcou marinádou, je žiaduce, aby marináda bola s vodou na pasterizáciu jednej teploty.
• Nalejte hrniec baní na pokojný oheň a varte v ňom vodu najmenej 20 minút. Ukázalo sa, že určitý autokláv na pasterizáciu zeleninových polotovarov na zimu, kde by sa ohrievali sklenené poháre so šalátom.
• Požiar vypnite. Pasterizované sklenené poháre so šalátom v marináde sa vyberú z panvice a dodržiavajú sa bezpečnostné pravidlá, valčeky plechov s kovovými krytom tesne.
• Balené sklenené poháre s hotovými zeleninkami sú pripravené na zimu. Otočte nádoby hore dnom a zakryte ich teplým krytom pre pomalé chladenie.

Stupeň skladovania pasterizovaného šalátu na lekársky predpis

Najjednoduchšie v celom technologickom reťazci prípravy prípravkov z červenej kapusty na zimu. Pasterizovaný zeleninový šalát z červenej kapusty a papriky uchovávajte v cibule v chladnej a suchej miestnosti, ako aj pri izbovej teplote.

Druhým receptom je šalát nakladanej kapusty s jablkami na zimu

zloženie:

1. Červená kapusta - 5 kilogramov,
2. Jablká tvrdej zimnej odrody - 1 kilogram,
3. Cibuľa červená cibuľa - 250 gramov,
4. Soľné potraviny stredné mletie - 200 gramov,
5. Kmín - semená,
6. Ocetové jedlo (jablko) 9% - 0,5 litra.

Výstup hotového výrobku: 4,0 litra (0,5 litra x 8 plechoviek).

Technológia prípravy:

1. Príprava surovín.
2. Rezanie surovín.
3. Príprava šalátu.
4. Okyslenie.
5. Sterilizácia sklenených pohárov.
6. Baliace.
7. Storage.

• Prvá etapa receptúry "Príprava surovín"

Prvá etapa pri príprave zeleniny a jabĺk je rovnaká ako v prvej receptúre, s jediným rozdielom, že bulharský korenie je nahradený jablkami. Pri príprave z jabĺk je nutné odstrániť semená so semenami a septom.

• Druhá etapa receptúry "Rezanie surovín"

tiež zodpovedá štádiu prvého receptúry, iba jablká tvrdej zimnej odrody sú nakrájané na tenké dosky (slamky).

• Tretia etapa receptúry "Príprava šalátu"

Opäť sa skoro zhoduje v podstate. Musíte miešať všetky druhy zeleniny, jabĺk a rascov.

• Štvrtá etapa receptu "Squashing" šalát z červenej kapusty na zimu

Spočíva v tom, že v pripravenom šaláte je potrebné nalievať soľ a opäť ju zmiešať. Potom, s čistými rukami, dôkladne "opláchnuť", najmä pokiaľ ide o tvrdé kapusta. Vyberáme panvicu so šalátom na kvasenie, tri dni na teplom mieste pri izbovej teplote bude normálne, nezabudni pokryť šalát s tanierom s bremenom, pod takým jarmo kapusta bude vždy v šťave. Ak džús nestačí, aby ste do panvice vyliali trochu teplej vody.

• Piaty stupeň "Sterilizácia sklenených pohárov"

presne vykonané na prípravu sklenených pohárov, ale čiapky musia byť odoberané z plastu a lepšie nové, držať silnejšie.

• Šiesta etapa "Balenie"

je to, že fermentovaný kapusta s jablkami a cibuľou sa rozloží do sterilizovaných pohárov, pevne zhutní v jej fľaškové šťavy a 1 lyžica octu, jablčný ocot môže užívať to bude užitočné.

• Siedma etapa "Skladovanie"

Táto červená farba užitočného šalátu kapusty, jabĺk a červenej cibule je, že sklenené nádoby sú uzavreté plastovými viečkami a vyčistené na chladnom mieste (pivnica, pivnica) alebo chladničky.

Takýto červený šalát možno pripraviť nahradením jabĺk mrkvou alebo pridávaním ešte bobule brusníc.

Kreatívne ženy v domácnosti variť chutné občerstvenie a zdravých potravín živín, šaláty vo forme polotovarov pre do svojho života a zdravia aktivity v zime červenej kapusty priniesť.