Zelný šalát na zimu v plechovkách

Kapusta sa považuje za kráľovnú zeleniny, pretože sa používa v mnohých receptúrach a je hlavnou zložkou medzi polotovarmi na zimu. Zelné šaláty sú varené, vyliate horúcu soľanku v pohároch, uložené v pivnici alebo spíž, míchané. V zimnom období je vždy užitočné predvalky na kapustový boršč a mrazené listy na kapusta. Tu je - jednoduchá a užitočná kapusta.

Existuje mnoho druhov kapusty: kohlrabi, farba, Peking, biely-headed, atď. V Rusku je zvykom žať na zimu šalát z bieleho kapusta, ako najjednoduchšia a najrozšírenejšia odroda pestovaná na farme pre domácnosť. Preto, akonáhle príde jesenná sezóna, opatrné ženy v domácnosti sa pokúsia spracovať pružné hlavy v maximálnom množstve, aby zachovali všetky živiny v plechovkách a uľahčili varenie v zime. Saláty sú vždy užitočné na dovolenku a jednoduchý deň pre rôzne rodinné jedlá.

V priebehu doby, letný šalát recepty dramaticky zmenila a teraz v uchovanie pridajte baklažán, mrkva, cuketa, šampiňóny, cibuľa, sladká paprika. Často robia šľahanie zelín s prídavkom ryže a perličkového jačmeňa. Ak chcete vytvoriť jedinečné aróma, pikantné chuť, aby použitie rôznych korenín - petržlen, kôpor, bazalka, koriander, rascu, cesnak a používajú horké korenie struky.

Užitočné vlastnosti zeleniny

Kompozícia obsahuje glykozid progontrin kapusta, karotenoidy, glucobrassicin, neoglyukobrassitsin voľného radonidy, sacharózy, glukózy a fruktózy. Všetky tieto látky užitočné pre telo patrí do skupiny komplexných sacharidov, ktoré kapusta obsahuje až 3,67%.

Hodnota zeleniny je veľa vitamínov. Medzi nimi sú nasledujúce látky:

• tiamín;
• riboflavín;
• nikotínové, listové, pantogénne kyseliny;
• kyselina askorbová (vitamín C);
• biotín;
• vitamín K;
• tokoferol.

Minerálne soli a mikroelementy v chemickom zložení rastliny sú reprezentované odrodou:

• sodného;
• vápnik;
• železo;
• horčík;
• draslíka;
• cín;
• strieborná;
• vanádu;
• niklu.

Pre tých, ktorí chcú byť štíhlejší, zelenina je skutočným pokladom, pretože je to produkt, obsahujúce dostatok vlákniny, zatiaľ čo telo je nasýtené živinami pre normálne fungovanie:

• kalorická hodnota je iba 28 kcal;
• tuky sú obsiahnuté v množstve 0,1 g;
• rastlinné proteíny vysokej kvality - 1,85 g;
• diétne vlákno - asi 2 g;
• komplexné uhľohydráty - 4,8 g;
• škrob - 0,12 g;
• popol - 0,71 g;
• kyseliny organického pôvodu - 0,32 gr.

Aby sme vyliečili skorbut, každý deň by sme mali jesť dobre šalát z kapusty spolu so soľankou. Vitamín C obsiahnutý v zelenine pomôže v boji proti zničeniu ďasien počas periodontálnych ochorení, kazu a iných ochorení. Obzvlášť cenné sú jedlá, na prípravu ktorých sa používa farebný a ružičkový kel, ktorý súvisí s produktmi výživy z potravy. Biela kapusta sa odporúča ľuďom so slabým črevom a žalúdočnou prácou na zvýšenie peristaltiky. Je veľmi užitočné jesť kapustové šaláty s ochorením pečene, chronickými hemoroidmi, používať ako diuretikum.

Recepty z kapusty na zimu so sterilizáciou v plechovkách

Spoločný kapustový šalát s ocotom

Na šalát jemne rozdrvte 3 kilogramy mrkvy a kapusty, pridajte veľké cesnakové hlavy, ktoré prechádzajú lisom 3. Hmota sa odloží, zatiaľ čo medzitým pripravujú marinádu. Na tento účel premiešajte pohár cukru, pol pohára oleja a soli, pridajte 5 listov vavrín, 15 voňavých hrachov, vodu a pohár octu. Zmes sa privedie do varu a vyleje sa hmotnosť kapusty a mrkvy.

Šalát sa zmieša a umiestni do predsterilizovanej sklenenej nádoby, nádoby sa pasúrujú na 20 minút v pohodlnej panvici. Príprava takéhoto šalátu nie je príliš časovo náročná, je oveľa dôležitejšie získať skutočné potešenie z toho, že v zime budete slúžiť aromatické korenené kapustu na obloha. Ak chcete pripraviť taký recept na zimu, nemusia mať obrovský kulinársky zážitok, len postupujte podľa pokynov a dodržiavajte pomer zeleniny a prísad.

Zelný šalát podľa kubánskeho receptúry

Tento recept je známy tým, že v zime pri otvorení pohára dostane hosteska šalát, ktorý je čerstvý, akoby bol len varený. Seaming začína tým, že berú dva kilogramy zrelých paradajok, budú vhodné pre všetky odrody, ak sú iba zelenina mäsité a pevné. Paradajky nakrájané na plátky, pol kilogram kapusty jemne nasekané, pol kilogram cibule rozrezané na kruhy, 800 gr. Bulharský korenie sa odreže s slame.

Zelenina sa zmieša a dá sa do širokej hrnca, pridaj jednu a pol poháre oleja, pol pohára octu, 3 lyžice bez hornej soli, 15 g. sušenej papriky a 18-20 čiernych korenin. Po varení sa pridá ocot. Šalát sa vloží do čistých pohárov a sterilizuje sa 25 minút, potom sa uzatvorí a uskladní na uskladnenie v komore.

Zelný šalát na zimu s pridaním zelených paradajok

Na prípravu recept kilogram zelené paradajky nakrájané na plátky, kapustu kilo jemne šľahaný, pridajte 2 kusy sladkej papriky bulharskej odrody, nakrájané na pásiky, nakrájané 2 cibule, premieša sa a stlačte útlaku nadol je vyhradený na noc. V dopoludňajších hodinách vyčerpaný výslednú tekutinu, a dať do veľa pol šálky cukru, lyžicu soli, pol šálky octu a päť čiernych korenia.

Šalát sa varí v panve po dobu 10 minút, za horúca plní do sklenených fľaštičiek a sterilizuje sa 20-25 dať dolu sa vyberie z vody a valcované kryty.

Šalát na zimu z kapusty a purpurového baklažánu

Jemne nakrájame 5 kilogramov kapusty, tretie na strúhadle kilogram mrkvy, nakrájame na prúžky 10 veľkých paprikov červenej farby. Dva kilogramy baklažánov sa vyčistia z kože a varia sa v nasolenej vriacej vode po dobu 10 minút, rozrežú sa na pásy.

Rozdrvené surové a varenej zeleniny sa zmieša a pridá sa 2 papriky spaľovanie stupeň skla cesnak buničiny získanej v tlači, pohár olej a polovica šálky 9% octu, dal 3 lyžice cukru so šmýkačkou, je slanej chuti. Výsledná hmotnosť trvala niekoľko hodín, uložená v suchom sklenom obale a vložená do vodného kúpeľa na sterilizáciu 20-25 minút. Banky sa vyberú a zrolujú.

Recepty na kapustový šalát na zimu bez sterilizácie

Zelný šalát s tradičným receptom

Vyčistite od zlé listy a rozdrviť 2 kapusty, 3 veľké mrkvy posiate na veľkom strúhadle. Sedem veľkých mäsitých bulharských papriek sa rozreže na prúžky a pridá sa k celkovej hmotnosti, štyri veľké cibule sú tiež rozdrvené v slame, všetky zložky šalátu sú zmiešané.

Pripravte banky vopred, umyte a sterilizujte nad parou, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Šalát je rozložený do sklenených vlákien na ramená, kompaktný. Samostatne varte vodou a naliať zelko do pohára, kryt s viečkami a trvá 10 minút. Voda sa vleje do nádoby, vaje sa a proces odlievania sa opakuje pre rovnaké časové parametre.

Po druhom nalievaní do kapusty položte hrášok, bobkový list. Vo vode pridajte cukor, soľ, ocot a varte na chuť, naplňte nádobu maltou a zatočte viečky pariac ošetrenými vekami. Takýto šalát po otvorení v zime môže byť podávaný na akékoľvek jedlo, pridávať doň slnečnicový alebo olivový olej, čerstvé bylinky.

Zelný šalát na zimu v turečtine

Na šalátový obväz z kapusty na zimu v plechovkách sa stredná kapustová hlava reza s veľkými štvorcami, nakrájame na pol kilogramu uhoriek, necháme celé kg malých zrejúcich paradajok, vytvorte klinček 4 stredné mrkvy, nakrájame na štvrtky 5 cibuliek, cesnakové zuby nakrájame na polovicu. Všetka zelenina je distribuovaná v sterilizovaných nádobách v náhodnom poradí, rajčiaky sú umiestnené na vrchu.

V tomto receptúre sa odlieva vriaca voda raz, 15 minút starne pred vypustením. Pred druhým plnením sa soľanka v nádobe pridá s ocotom (2 lyžice na 3-litrové fľaše). Pri varení marinády v nej pridajte cukor, soľ, korenie, korenie. Varená soľanka je naplnená zeleninou a okamžite sa valcuje.

Varené šaláty bez sterilizácie

Zelný šalát v nalievaní

Najskôr pripravte a nakrájajte 3 kg kapusty. Na nalievanie čisté, umyť a brúsiť v mlynčeku na mäso takú zeleninu:

• pár kilogramov paradajok;
• niekoľko mrkvy;
• 5 masívnych sladkých paprík;
• 3 cesnakové hlavy.

V pasty pridajte polovicu šálky oleja, 3 polievkové lyžice soli, 0,75 šálky cukru, polovice lyžice octu 9%, korenie, korenie. Vo výslednej omáčke položte nakrájané kapustu a varíme asi pol hodiny. Horká hmota je rozdelená na sklené nádoby sterilizované vopred a okamžite valcované kovovými krytmi. Nezabudnite zabaliť teplú prikrývku, takže sa západ slnka ochladí. Tento šalát sa môže skladovať pri izbovej teplote.

Borschovaya obväz

Šalát v zime bez sterilizácie, pripravené podľa receptu možno použiť nielen na varenie boršč, ale aj ako šalát pre akékoľvek ozdobu Je tiež dobré. Na varenie 2 veľké alebo 4 malé repy nakrájané s malými slamami alebo kobylkou na veľkom strúhadle. A tiež pripraviť 2 stredné mrkvy, Zelenina sa zmieša a smaží v panvici až do žltohnedej.

Súčasne nakrájame 2 stredné hlavy kapusty, nakrájame na kusy 6 veľkých paradajok, jemne nakrájame 6 žiaroviek, korenie nakrájame na slamu. Zeleninová hmota sa umiestni do misky na varenie a do nej sa pridá vyprážaná repa a mrkva. V nádobe položte 3 lyžice soli, jeden a pol šálky oleja, lyžicu cukru, pohár octu 9%, korenie a vavrínu. Potom sa hmota duší na hodinu. Šalát je horúci vložený do sterilizovanej sklenenej nádoby a prevrátený.

Zelná s hubami

Tento šalát je uspokojivým doplnkom k stolu a môže byť ponúkaný ako samostatná obloha na mäsové jedlá. Dva kilogramy húb sa predvareli v nasolenej vode, veľké na kusy. Nakrájajte cibuľu a mrkvu v množstve 1 kg smažte v panvici s prídavkom slnečnicového oleja. Dva prostrednej kapusta hlavy jemne rozreže na prúžky a spojiť v nádobe s restovanou zeleninou a hubami, sa pridá do pohára olej soľ 3 lyžice.

Výsledný šalát sa varí pol hodiny, potom pridajte 7 lyžíc cukru a pol pohára octu 9%. Potom varenie pokračuje ďalšiu pol hodinu. Hotový šalát je rozdelený na sterilizované sklenené nádoby, ihneď prevalcované viečkami a zabalené na jeden deň. Skladujte zeleninový šalát na zimu v komore alebo v kôli.

Zelný šalát v poľských tradíciách bez tepelnej úpravy

Rozdrviť kilogram kapusty, rozomeliť si ruky, rozotrieť na strúhadle strednej repy a veľká cesnaková hlava sa tlačí lisom. Ak chcete pripraviť marinádu, vezmite polovicu pohára vody, cukru a oleja a pridajte polovicu lyžice soli. Nalejte marinády cez šalát a pod tlakom na noc.

Ráno sa hmotnosť vkladá do čistej sklenenej nádoby, ktorá je pokrytá viečkami kapronu a je uložená v pivnici alebo v chladnej komore.

Šalát "Nie je prázdny" v surovej forme

Na prípravu šalát pre tento recept drvené 5 kg kapusty, a kilogram papriky sladké odrôd žlté, červené a zelené, mrkvy a cibule. Zelenina sa zmieša v priestrannom kontajneri a pridá pol litra oleja, 4 lyžice soli, 8 lyžičiek cukru a pol litra octu 6%.

Šalát sa nechá nasiaknuť 12 hodín a potom sa hmota spolu s vyzrážaným šťavou uvedeným v sterilizovaných nádob a uzavretými vekami neuzatvorených kopronové. Tento západ slnka na zimu môže byť držaný iba v chlade, napríklad v pivnici alebo v chladničke.

Šaláty pripravené z kapusty sa dlho uchovávajú v koši súkromného domu alebo na balkóne v byte. Hlavná vec, ktorú zalomené lahôdky potešia na sviatočnom stole alebo v pracovných dňoch.