Twist `prsty lick` a ďalšie paradajkové recepty na zimu

Aké sú len voľby pre medzery na zimu, neprídu! V zime, ako na sviatočnom stole, tak v každodennom živote, naozaj chcem rozmanitosť. Konzervovaná zelenina varená podľa rôznych receptov sa už dlho stáva tradičným pokrmom na večeri, najmä v zime.

Krútenie všetkých druhov paradajok polotovarov na zimu je, tak povediac, klasika žánru. Tak či onak paradajka úrodu veľmi mnogie- podiel medzi sebou recepty, improvizovať v porovnaní recepty, zhromaždených z rôznych zdrojov, experimentovanie, priniesť niečo vlastného.

Niektoré recepty sú veľmi podobné navzájom, a niekedy opakovať navzájom takmer polnostyu- av niektorých prípadoch našli niečo nové, neobvyklé, neprivychnoe- nejakú funkciu "zvýraznenie".

Rozmanitosť receptov a toľkých rozdielov medzi nimi keďže, že rôzne odrody paradajok majú rôzne chute a každý z nich najviac úspešne v kombinácii s "ich" set koreniny (často závisí črty spôsobu konzervácie, dokonca do tej miery zrelosti paradajok).

Obľúbenosť konzervovaných paradajok sa vysvetľuje tým, že okrem výživovej hodnoty (konzervované rajčiaky sú zdrojom mnohých základných látok - vitamínov a minerálov), je to aj príjemná, chutné, všestranné občerstvenie, dokonale kombinované s väčšinou tradičných jedál.

Či tak alebo onak, autori všetkých receptov sú inšpirované pracovať rovnakú otázku: Ako variť dobre a zachovať pre zimné paradajok, ktorá nie je ťažké, a to natoľko, že skladované dobre, a to natoľko, že práve "Yum"?

Mimochodom, jeden z dobre známych receptov je presne to.

"Olizuj si prsty"

Názov receptúry hovorí sám o sebe a plne vysvetľuje popularitu tohto receptúry. Prípravok je veľmi chutný, spôsob prípravy nie je vôbec zložitý.

Ak chcete otočiť päť plechoviek objem 1 litra bude potrebovať:

• približne 3 kilogramy červených paradajok
• banda (10-12 vetvičiek) kôpru alebo petržlenu
• cesnaková hlava
• cibuľa 130 až 150 g
• 3 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej

Zložky na plnenie

• voda 3 l
• soľ 3. l.
• cukor 7 polievkových lyžičiek. l.
• bobkový list - 2 ks.
• 9% octu 200 ml
• čierna alebo sladká paprika 5-6 hrášok

V dolnej časti vopred sterilizované poháre roztiahnutými nasekanej zelenej zmiešané s cesnakom a zalejeme rastlinný olej, a potom jemne šíriť paradajky dôkladne premyté, striedajúce sa s vrstvami nasekané cibuľové krúžky. Banke týmto spôsobom vyplňte hore. Marináda je varená, potom sa naleje do nej, ocot sa nechá trochu vychladnúť - asi 80 stupňov a naleje do plechoviek naplnených paradajkami. Plnené plechovky sa podrobia 15-minútovým sterilizáciám, potom sa srolia a obrátia hore nohami a nechajú sa úplne vychladnúť.

Možno zberať v zime a paradajky vo veľkých bankách, v tomto prípade je vhodné spojiť do jedného hrnca paradajky rôznych veľkostí (a ak je inou farbou, je stále príjemné a navyše to bude).

Zloženie pre trojlitrový objem hotových náleverov

• paprika bulharská - 1
• cesnak: - 3-4 veľké zuby
• petržlen 10-12
• cukor - 3 lyžice. l.
• soľ - 2,5 čajových lyžičiek
• ocot - 1 polievková lyžica. l.

Prvá vec nastaviť na varenie vody, ale keď to varí, moja zelenina sterilizuje pokrmy.

V spodnej časti nádoby položíme pár strúčiky cesnaku a niekoľko vetvičiek z petržlenovej vňačky, pevne položené paradajky a na ich vrchole dávame zvyšnú petržlenovú vňať a cesnak. Paprika sa rozreže na 4 - 5 dielov a položí sa na vrch.

Potom nalejte obsah plechovky vriacej vody, nechajte 5 minút, potom vodu, odčerpanie z plechoviek a opätovné varenie v hrnci.

Zatiaľ čo voda vrie, do obsahu nádoby pridajte cukor, soľ a ocot.

Po vriacej vode nalejte paradajky a zatočte viečko.

Konzervované plechovky sú zabalené v teplej deke, aby ich ochladila čo najpomalšie.

Okrem toho, pri príprave tohto receptúry na paradajky, môžete pridať uhorky, mladé patissons alebo dokonca cuketu. Toto je už nejako rozmanité. V zime takéto "solenie" pridá k strave diétne a spomienky v lete.

Ale nie zachovaním jediného, ​​ako hovoria ... Existujú známe recepty, ktoré vám umožnia pripraviť paradajky na zimu a bez použitia sterilizácie.

Veľká dopyt na jedálenský stôl v zime bude použitý takzvaný

Sour Tomatoes

Na prípravu takéhoto prípravku nepotrebujete žiadne špeciálne podmienky, žiadne špeciálne schopnosti, žiadne plechovky a viečka na konzervovanie.

Bude to trvať 3 litre:

• v skutočnosti, paradajky 1,3 - 1,5 kg
• petržlen
• cesnak 2-3 zuby
• dva alebo tri listy čierneho ríbezle
• 2-3 čerešne listy
• jeden dúhový kôš
• 50-60 g (podľa chuti) soli
• voda - 1,2 l

V smaltovej nádobe sa opatrne položí vedro alebo nádoba umyté zeleniny a cesnak, nakrájame na kusy. Tam sa tiež rozšíril kúsok petržlenu, listy ryže a čerešne, dáždnikový kôpor.

Na vrchole zelene starostlivo položené paradajky.

Príprava soľankou (1000 ml vody a soli), sa naleje do paradajok nádrže, stlačte dole dosky, a tovar môže byť dodaná z vyššie paradajok nie je plával.

Kontajner je pokrytý vekom (môže byť uzavretý plastovým viečkom v plechovke).

Kapacita s paradajkami je uvedená na chladnom mieste počas dvoch alebo troch týždňov- po tomto období sú nakladané paradajky pripravené a tak požiadať o stôl.

Určite si zaslúži pozornosť a prostriedky určené na prípravu na zimnú nezrelých, zelené alebo zelenkasté - hnedá paradajky, ktoré zostávajú na vetvách na jeseň. (nenechávajte ich na kríkoch na zimu!). Tieto plody nie sú vhodné pre šaláty a ďalšie potraviny, ktoré s výhodou uspieť červené, zrelé paradajka (ktoré sa výrazne líši od zrelé a hustoty a štruktúry ovocné drene).

Zelené paradajky majú celkom zaujímavú chuť a vyzerá celkom chutne. Ako občerstvenie konzervované zeleninové paradajky sa skvele kombinujú s rôznymi pokrmmi zo zemiakov a tiež s mäsovými pokrmmi.

Na zber nezreagovaných zelených paradajok pre tento zimný recept vezmeme tri litre hotovej konzervácie:

• približne jeden a pol kilogramov zelených paradajok
• bobkový list -3
• 10 ks čiernej a voňavej papriky
• polovica šálky s 9% ocotom

Marináda na zalievanie

• liter vody
• lyžicu soli
• jeden a pol polievková lyžica cukru

Najprv sme pripravili marinádu, preto je potrebné privedieť vodu do varu. Zatiaľ sa varí, vyberáme pre zachovanie paradajok správnej formy, najlepšie bez záhybov a poškodenia kože. Je lepšie, aby ich rozmery boli približne rovnaké, takže bude vhodnejšie ich obaliť.

Na spodku skôr sterilizovaných plechoviek položte vavrínový list, cesnak, čierne korenie a hrachor vonný a pomidory- pred umiestnením do plechoviek by mala byť v malých dávkach (300 a 400 gramov) problanshirovat vo vriacej vode po dobu 30 sekúnd. Najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť pomocou cedidlo, aby nedošlo k zachyteniu potom paradajky na jednom z vriacej vody v hrnci. Po zahalení sa rajčiny okamžite prenesú do vopred pripravených plechoviek s korením už umiestneným na dne.

Vo vriacom vodnom marináda pridanie soli, cukru a bublala 3-4 minút, potom sa pridá v nádobách naplnených paradajky v octom a ihneď zalejeme vriacou marinádou, utesní zatvorte viečka viečkami (roll alebo spin). Zavreté plechovky paradajky okamžite zabaliť niečo teplého (deku, napríklad) a ponechať ako taký asi dvadsať štyri hodín (počas tejto doby banky úplne alebo takmer úplne chladenú).

Uložte na chladnejšom mieste lepšie - pred zimou príde pivnica, pivnica, pivnica alebo chladnička - a s príchodom zimy si ho môžete dať na balkón.

Je potrebné spomenúť ešte jednu metódu obrobkov.

Paradajky vo vlastnej šťave

Zvláštnosťou tejto metódy zberu je, že takto uložené paradajky by sa mali skladovať iba v chlade. Na získanie 3 litrových plechoviek hotového obrobku budú potrebné nasledujúce produkty:

• malé rajčiaky (napríklad čerešňa alebo iné) - 3 kg
• veľké sladké paradajky bez poškodenia (budú potrebné neskôr na získanie šťavy) - 2 kg.
• soľ 60 g
• cukor - 50 g
• ako korenie podľa vkusu, môžete pridať škoricovú klinček alebo sladkú papriku

Prvým krokom je príprava bánk. Kvalita spracovania závisí od toho, či sa polotovary uskladnia v zime.

Je veľmi dôležité nielen ako umyť banky, ale aj pečieme ich v rúre alebo nad parou. Zároveň umývame a varíme viečka.

Malé paradajky treba umyť pred varením, potom prepichnúť kožu špáradlom niekoľkokrát okolo stonky, aby sa následne nie sú z tepelného roztrhnutiu kôry.

Ďalej: dať paradajky do pripravených brehov.

Pokiaľ ide o veľké paradajky, mali by byť uvoľnené zo šupky, nakrájané na kúsky a v smaltovaných kvetináčoch zahrievané na nízkej teplote pod vekom. Nehovorte o vare. Vyhrievané paradajky utrite sitom (aby sa šťava bez semien). Výsledný paradajková šťava natankovať cukru a soli (lyžicu soli a cukru v 1,5 litra šťavy), - je možné pridať ďalšie korenie a škorica (podľa chuti).

Ďalej sa obalená džúsová šťava privieva do varu a naleje do plechoviek naplnených paradajkami. Ďalej - banky by mali prejsť sterilizácia počas 9 minút alebo pasterizácia po dobu pol hodiny, po ktorej sa polotovar zvinie a zabalí až do úplného ochladenia.

O výhodách a nevýhodách spôsobu žatvu paradajok, nemôže tvrdiť, nekonečne dôležitejšie -, že každá žena zistí, že optimálna formulácia pre seba.