Recepty z kapusty domáce, veľmi chutné

Kyslá kapusta je zdrojom vitamínu C a živín, ktoré pomáhajú oživiť telo. Obsahuje nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny. Kvasit výrobok do drevených sudov, sklenených pohárov, plastových alebo smaltovaných nádob. Recepty z kysnuté kapusty domáce, veľmi chutné vybrať so zreteľom na prísady a čas potrebný kvasu.

Kapusta v domácnosti

Toto jedlo môže byť kombinované s repy, bobule, jablká, korenie, žeriav, tekvica.

Pri príprave zvážte nasledujúce skutočnosti:

1. Je potrebné zakúpiť zeleninu neskorých odrôd. Letný výhľad je nevhodný, pretože listy sú voľné, zelené a tenké. Zimné odrody majú hustú hlavu, listy sú biele.
2. Ako kvasiť kapustu, aby to bolo křupavé: pre to, musíte ho vystrihnúť na stredné kusy, pretože ak to rozsekáte, bude mäkké.
3. Soľ používať hrubé brúsenie. Jód nemožno použiť. Na 1 kg kapusty vezmite 1 polievkovú lyžičku. l. soľ.
4. Hliníkové obaly sa najlepšie nevyužívajú kvôli reakcii baktérií mliečneho kvasenia s materiálom.
5. Kalenie sa vykonáva pri teplote 20-24 stupňov. Ak sa výrobok prehrieva, dostanete kissel, a v chlade nebude kyslý. Fermentácia trvá tri dni.
6. Použitie útlaku je povinné.
7. Aby sa zabránilo hromadeniu plynov v kapusty, musí byť prepichnuté drevenou tyčinkou alebo lyžicou (na niekoľkých miestach).
8. Teplota skladovania produktu je 0-2 stupňov. Misky sa uchovávajú po dobu deviatich mesiacov. Čím je skladovateľnosť dlhšia, tým je viac kyselá.
9. Keď sa fermentuje za hlavnú nádrž by mala byť umiestnená ďalšia kontajner (väčšie), pretože fermentácie bude pridelené soľankou, ktoré budú nasledovať.

Klasický recept

Ak chcete získať vynikajúcu kapustu na zimu, klasický recept je toto:

• tri kg nasekanej kapusty;
• 0,3 kg mrkvy;
• 75 g soli.

kapusta kombinujte so soľou a dobre premiešajte s rukami. Keď sa extrahuje šťava, pridajte strúhanú mrkvu a presuňte ju do hrnca. Ďalej pripravte veko s väčším priemerom ako samotná nádoba. Mala by sa dať do balíčka, zakryť zeleninu a dať útlak na vrch (môžete použiť 3-litrovú nádobu s vodou).

Udržujte pri izbovej teplote po dobu troch dní, potom preneste do plechoviek a naliať zvyšný džús. Ale najprv musíte znova rozmiešať celú masu rúk, aby ste úplne opustili oxid uhličitý. Potom zatvorte všetko viečkami kapronu a vložte ich do chladničky.

Metódy rýchleho varenia

Na 3-litrovej banke potrebujete:

• dve kilogramy kapusty;
• dve mrkvy;
• dva bobkové listy;
• štyri st. l. soľ;
• korením a kôprom.

Zmiešajte nakrájanú zeleninu a zamiešajte ju predtým, než sa objaví džús. Potom túto zmes dôkladne premiešajte v objeme 5 litrov, pridajte korenie, kôpru a vavrínu.

Potom budete potrebovať 2-litrovú nádobu, ktorú musíte naplniť studenou vodou a dať do nej soľ. V prípade potreby môžete pridať cukor.

Počkajte, kým sa sol nerozpustí, a potom vylejte zeleninu týmto roztokom. Zatvorte kryt a pod tlakom. Za deň sa začne proces kysnutia.

Na svačinu nie je horko, musí sa rozširovať s palicou niekoľkokrát denne, pričom uvoľňuje plyn. Na 3. deň je produkt veverička, ukáže sa, že kapusta na zimu je veľmi chutné.

Ďalším jednoduchým receptom, ktorý tiež poteší akúkoľvek milenku. Je potrebné:

• dve kilogramy kapusty;
• 2 mrkva;
• dva st. l. soľ;
• jeden a pol sto. l. cukor;
• jeden a pol litra vody.

Nakrájanú tenkú zeleninu zmiešajte a stláčajte ju, až kým ju nedosiahne extrakcia šťavy. Potom pevne namočte do 3-litrovej nádoby (môžete použiť valček).

Potom je marináda hotová. Preto je potrebné do vody naliať soľ a cukor, dobre premiešať až do úplného rozpustenia. Potom zlejte túto zmes a zanechajte ju teplou. Po troch dňoch zavrite nádobu s vekom a vložte ju na chladné miesto.

Recept v soľnom roztoku s octom na 12 hodín. To bude vyžadovať:

• dve kilogramy kapusty;
• 0,5 kilogramu mrkvy;
• 0,3 kg sušených sliviek (môžete použiť hrozienka);
• 0,8 l vody;
• pohár cukru, rastlinného oleja, 6% octu;
• dva st. l. soľ.

Nakrájajte kapustu na kusy 3 cm. Zaraďte mrkvu a cesnak. Slivky rozrezané na pásy. V nádobe položte vrstvu kapusty, časť mrkvy, sušené slivky, cesnak. Potom zopakujte vrstvy.

Na prípravu marinády varte voda, pridajte maslo, cukor, soľ a ocot. Nalejte zeleninu a pod tlakom dvanásť hodín. Potom ho vložte do chladničky.

Recepty s jablkami

Na prípravu bude potrebné:

• 20 kg kapusty;
• jeden a pol kilo jabĺk (najlepšie Antonovka);
• jeden a pol kilogramu mrkvy;
• 0,5 kg soli.

Nakrájajte kapustu s mrkvou, miešajte, soľ, múka, kým sa džús nie je izolovaný. Potom vložte do dreveného suda. Jablká nakrájajte na tenké plátky. Pridajte ich na zeleninu, jemne premiešajte, zakryte a utlačte. Nechajte v teple po dobu troch dní, potom po dvoch týždňoch v chlade. Čím dlhšie sú náklady na výrobok, tým viac sa rozdrví. Dbajte na to, aby ste vyčistili plyny.

Predjedlá s jablkami a korením. Pre varenie budete potrebovať:

• dve kilogramy kapusty;
• mrkva;
• štyri jablká (Antonovka je lepšia);
• Bulharský korenie;
• kôpru a petržlenu;
• dva strúčiky cesnaku;
• čierne korenie, koriander;
• štyri šálky čaju. soľ;
• jeden lyžička l. cukor;
• liter vody.

Nakrájajte kapustu a mrkvu. Bulharské papriky nakrájané na pásy. Vystrihnite jablká na štyri kusy a odstráňte jadro. Zložte všetky tieto zložky vo vrstvách do veľkej nádoby: kapusta, paprika, jablká a potom vrstvu zopakujte. Na vrchu sú nakrájané bylinky a cesnak. Zopakujte všetky tieto vrstvy znova.

Pri príprave soľanky musíte uvariť vodu, pridať soľ, pridať koriander, korenie a hrášok. Potom prelejte túto zmes kapusty. Nechajte tri dni a pamätajte na to, že výrobok prerazíte pomocou tyčinky alebo lyžice. Potom prejdite na banky. Uchovávajte v chladničke.

Kuriatko s jablkami, brusnicami a horským popolom. Bude potrebné:

• tri kg kapusty;
• tri mrkvy;
• dve jablká;
• na ½ šálky brusníc a pomarančov;
• paprika s hráškom;
• tri polievkové lyžice. l. soľ;
• 50 ml odvaru kôry z dubu.

Mrkva a kapusta kotleta, rošt až do vytvorenia šťavy. Jablká nakrájajte na plátky. Vezmite smaltovanú nádobu, položte listy kapusty na dno, naliate korenie do hrášku. Zelenina vrstvená, potom dal jablká, vylejte bobule. Opakujte vrstvy. Všetky pevné tamped.

Kôra z dubovej kôry spôsobí, že kapusta bude zrelá. Na varenie je potrebné variť kysnutú kôru po dobu 10 minút vo vriacej vode, potom ochladiť, vylejte vývar do nádoby so zeleninou. Najprv položte dosku alebo veko, položte útlak.

Kvassit tri dni, potom sa rozloží v kontajneri a skladovať v chladnom.

Nad hlavou

zloženie:

• 12 kg kapusty;
• 0,8 kg soli.

Rastlinné pranie, odstráňte kontaminované listy. Vystrihnite palice. Choďte do veľkej nádoby, vystrihnite miesto soľou a nechajte na deň. Počas tejto doby soľ absorbuje kapustovú vlhkosť.

Potom kapustu nakrájame na polovicu, vložte do nádoby.

10 kg rastlinného libru soli sa vyberie, z ktorých tri sto g vezme na vyplnenie otvorov v šúľkov a dvesto gramov na soľankou.

Kapacita naplniť vodou (päť litrov), zhora, aby sa vyvíjal tlak a udržal sa dva dni v teple. Potom vylejte soľanku do inej nádoby. Takže bude obohatená kyslíkom a aktivácia kvasenia. Potom znova vložte zeleninu do soľanky a pod tlakom. Tento postup sa vykonáva raz denne. Produkt bude pripravený za dva týždne.

Predjedlá na zimu s repy bez octu

2-litrová nádoba bude potrebovať:

• kilogram veľkoplošnej kapusty;
• jedna repa;
• dve hlavy cesnaku;
• jedna horúca chilli paprička;
• dva st. l. soľ;
• liter vody.

Vyrežte koženku. Olúpaná repa a cesnak rozrezaný na dosky. Korenie nakrájame na krúžky a odstráňte semená.

Vložte vrstvu repy do sterilizovanej nádoby, potom papriky, cesnaku a kapusty. Vrstvy sa opakujú. Stohovať veľmi tesne.

Na prípravu soľanky varte voda, pridajte soľ. Nalejte túto marinovanú zeleninu. Zhora dajte kapustové listy, položte útlak. Udržať počas šiestich dní. Počnúc tretím dňom držte na chladnom mieste.

S chrenom a korením

Je potrebné:

• štyri kilo kapusty;
• 150 g repy;
• dva litre vody;
• jedna horiaca paprika;
• koriander, petržlen, kôpor;
• 50 g koreňa chrenu;
• sto gramov cukru a soli.

Cesnakový a chrenový koreň, nakrájajte papriky zvlášť. Zelená a kapusta. Rez repy do pásov. Zmiešajte všetky zložky.

Varte vodou, pridajte cukor a soľ. Nalejte zeleninu s touto marinádou. Kvassit produkt do 2-3 dní, potom dať v pohode.

Kapusta - je veľmi užitočný produkt, ktorý aktivuje metabolické procesy, zvyšuje imunitu, obnovuje tkanivo produkuje červené krvinky, znižuje hladinu cholesterolu a posilňuje cievy.