Ako vyrobiť prášok zo sušeného cesnaku doma

Cesnak - voňavá zeleninová kultúra, získala lásku kuchárov po celom svete. Pikantná a jemná chuť rastliny je kombinovaná s väčšinou pokrmov z mäsa, rýb, húb, zeleniny a niektorých pekárskych výrobkov. Ako korenie sa používa sušený cesnak. Rozsah korenia je pomerne široký. A kúpiť cesnak v akejkoľvek forme nie je problém. Prírodné korenie pripravené vlastnou rukou však nikdy nemôže byť porovnané s nakúpenými výrobkami.

Príprava cesnaku na sušenie

Pri sušení sú vybrané husté, zrelé hlavy s celým škrupinou, bez príznakov znehodnotenia a rôznych chorôb. Najlepšie triedy na sušenie sú strieborno-biely cesnak a kreol.

Počas sušenia sa objem kvapaliny znižuje. Cesnak sa stáva ľahkým, 2,5-násobne stráca váhu. Ak sa korenie používa zriedkavo, budete potrebovať maximálne dve alebo tri hlavy. Z hlavy sú oddelené miniatúry, každá kôra je olúpaná. Koreňové lôžko sa rozreže na 1-2 mm. Na plátkoch s hustým lúpaním je potrebné odrezať špičku a dno. Potom s plochou stranou noža jemne zatlačte na dutinku, aby sa škraba pokryla.

Pri veľkých predvalkoch je potrebných veľa cesnakových lalôčok. Použitie tradičných metód na čistenie koreňových kanálov nemá zmysel. Je to veľmi zdĺhavá a dlhá práca. Existujú tri spôsoby rýchleho čistenia:

1. Zložte kôrovce v smaltovanej alebo kovovej nádobe, potiahnite a intenzívne pretrepte 20 sekúnd. Cesnak porazí steny a oddelí sa od plevy.
2. Zuby sa umiestnia do silikónového čistiaceho prostriedku vo forme rúrky, ktorá sa na stôl odvíja s námahou. Pod tlakom rúk sa šupka rozpadá.
3. Významne uľahčuje procedúru - namočte častice. Sú umiestnené v studenej vode počas 10 minút. Krycie plody sa namočia a môžu sa ľahko odstrániť ručne.

Ak chcete urobiť chutné a vysoko kvalitné korenie, vybrať si dobré suroviny nestačí. Musíte vedieť vyschnúť cesnak doma a nechať ho ochutnať dlho.

Ako sušiť olúpané denticles

Pred sušením sa vyrežú čisté zuby. Výber frakcie závisí od kulinárskych preferencií. Metóda brúsenia sa stáva:

• drvený;
• rezané (vločky);
• zem (prášok).

Je dôležité dodržiavať technológiu sušenia, aby nedošlo k poškodeniu chuti a vzhľadu produktu.

Sušenie na vzduchu

Zuby sú rozdelené na dve časti. Zelené jadro rastliny sa musí odstrániť. Mladá klíčka dáva hotovú korenistú horkosť.

Plátky sa umiestnia na rovný povrch (zásobník alebo sito) s obrátenou stranou nahor. Podnos je umiestnený na suchom, dobre vetranom mieste. Neodporúča sa umiestniť kontajner na ulicu. Na obrobok neumiestňujte slnečné lúče. Tým sa zachová maximálne množstvo vitamínov a živín.

Pravidelne sa kontrolujú polovice zubov, pokiaľ ide o pripravenosť. Pri suchom, teplom počasí sušenie trvá 10-15 dní.

rúra

Na sušenie v rúre sú rezané denticly tenkými okvetnými lístkami. Spodná časť podnosu je pokrytá pergamenom, takže šťava nehorí na povrch. Cesnak sa rozotrie v jednej vrstve a oddeľuje prilepené kusy.

Rúra ohrieva až na 60 ° C. Počas sušenia sú dvere mierne otvorené. Prístup k vzduchu zabráni nadmernému prehriatiu a okvetné lístky získajú chutný krémový odtieň.

Po 45 minútach sa z rúry nakrájal cesnak. Keď sa dosky úplne ochladia, sú obracané a opäť zaschnuté. Celková doba cyklu závisí od hrúbky obrobku a je 3-6 hodín.

Elektrická sušička

Najpohodlnejším spôsobom varenia sušeného cesnaku je použitie špeciálneho zariadenia na odstraňovanie kvapaliny zo zeleniny. Elektrická sušička je vybavená vstavaným regulátorom teploty a funkciou ventilácie, ktorá zachováva všetky chuťové charakteristiky čerstvého cesnaku a poskytuje vysokokvalitné sušenie.

Jeden zásobník obsahuje až 9 hláv. Plátky sú vyrezané smerom nadol. Sušenie sa vykonáva pri teplote nepresahujúcej 45 ° C. Regulátor nemôže byť nastavený na vyššiu hodnotu, pretože nadmerné teplo zničí ostrú, korenistú arómu. Doba cyklu závisí od výkonu zariadenia, veľkosti rezu a je v priemere 24-36 hodín.

Sušenie rozdrveného cesnaku sa vykonáva aj v elektrickom zariadení. Zuby sú rozdrvené v kuchynskom procesore alebo v noži s kusmi 3 mm. Aby sa cesnak nezhoršil, sušil sa pri teplote 35 ° C počas 2 dní.

Varenie cesnakového prášku

So zeminou sušený cesnak proces varenia sa stáva pohodlným a jednoduchým. Zeleniny nemusia byť čistené a rozdrvené, pretože sú oddelené od hlavného procesu. Korenie zaberá málo miesta a je vždy po ruke.

Podrobný návod, ako vyschnúť cesnakový prášok:

• čistá, približne rovnaká veľkosť hlavy;
• žiarovky sú rozdelené na lalôčky, šupky;
• Pripravené suroviny sú usporiadané na miske elektrickej sušičky;
• nastavte požadovanú teplotu a čas;
• každé 3 hodiny sa skontroluje stupeň pripravenosti - sušené plátky by mali byť béžovo sfarbené, ľahko sa zlomiť, krčiť a rozpadnúť sa v rukách;
• Cesnak musí pred brúsením úplne vychladnúť;
• výrobok je rozomletý v mixéri, v mlynčeku na kávu alebo v kuchynskom procesore;
• Cesnaková hmotnosť sa preosieva, aby sa získala homogénna štruktúra.

Skladovanie sušenej zeleniny

Sušený cesnak doma sa uchováva 3-5 mesiacov. Je umiestnená v sklenenej nádobe, tesne uzatvorená, aby nedošlo k vzniku vzduchu. Zložka nádoby je typovaná plastová alebo drevená lyžička. Kontakt s kovovými príbory znižuje trvanlivosť.

Plechovky vločiek umiestnite na suché vetrané miesto pri teplote nepresahujúcej + 25 ° C, prášok - v chladničke. Často sušené okvetné lístky sú ponechané celé, podľa potreby mletie. Ak chcete obnoviť cesnakové kebabky do pôvodného stavu, môže to byť ponorením do studenej vody na 3 hodiny. Vzhľad cudzích zápachov alebo príchutí v koreniach cesnaku naznačuje poškodenie produktu.

Sušenie doma je skvelý spôsob, ako pripraviť chutnú a zdravú zeleninu. Sušený cesnak ľahko nahradí čerstvý produkt a dokonca aj najjednoduchšie jedlá sa premenia na kulinárske diela.