Tajomstvo recept nakladanej kapusty s repy v gruzínskej

Biela kapusta je považovaná za jednu z najpozoruhodnejších zimných zeleniny. Táto záhradná rastlina je obľúbená medzi rôznymi národmi, ale je všade pripravená inak. Veľmi zaujímavé, chutné a zdravé jedlá z tejto zeleniny bielej zeleniny sú varené v Gruzínsku. Tu a akútne občerstvenie v Gruzínsku - kapusta marinovaná červenou repou (mäta). Tu a nezvyčajné pre Slovanov studený snack phal.

Phali z repy a kapusty

Recept na toto gruzínske jedlo s neobvyklým názvom a originálnym vkusom je dosť jednoduché. Jedná sa o gruzínske občerstvenie, ktoré sa konzumuje v studenej podobe ako sendvičové maslo, ktoré sa rozširuje na chlieb. Zelná s cukrovou v gruzínčine môže byť kombinovaná s pita chlebom a kavkazským syrom. zloženie:

• zelná kapusta s hmotnosťou približne 1 kg;
• repa strednej veľkosti - 1 ks;
• lúpané vlašské orechy - 250 g;
• banda korenistých zelených;
• cesnak - 4 klinčeky;
• zem koriander polovica čajovej lyžičky;
• koriander - 1 partia;
• 1 veľká cibuľka;
• slnečnicový olej - 2 tabuľky. lyžice;
• 1 lyžička chmeľu-suneli;
• 1 tabuľka. lyžička citrónovej šťavy;
• Semená granátového jablka - na ozdobu;
• červená horúca a čierna korenie.

Ako variť občerstvenie

Nakrájajte kapustu na veľké kusy, varte ju v nasolenej vode a vypusťte ju. Zelenina by nemala strácať svoje chrumkavé vlastnosti. Varenie červenej repy, alebo ju môžete piecť do mäkkého stavu. Prejdite cesnakom, zeleninou, cibuľou, orechy cez mlynček na mäso. Prípadne môžete tieto zložky rozmiešať v mixéri. Zelenina je tiež rozomletá v mixéri v inej nádobe. Odstráňte nadbytočnú kvapalinu a stlačte kapustu. Zmiešajte všetky zložky.

Zmiešajte pripravenú zmes s korením a pridajte maslo a citrónovú šťavu. Potom vytvorte zmes v podobe pyramíd alebo guľôčkových guľôčok, položte ich na misku, ozdobte se semenami z granátového jablka a posypte bylinkami.

Gruzínske pečené

Ďalší recept na kapustu s cukrovou v gruzínčine je vždy užitočný pre každú usilovnú hostesku. Ak chcete pripraviť takú marinovanú misku, môžete použiť ako 3-litrové, tak aj 1 litrové plechovky - v závislosti od kapacity skladovania, ktorá bude vhodnejšia.

Po fermentácii by mal byť pripravené občerstvenie uložené v chladničke alebo v chladnom suteréne.

Na základe 2 litrov produktu potrebujete:

• lúpaná mrkva a repa na 300 g;
• biela kapusta 1,2-1,6 kg;
• cesnak 2 zuby;

Budete tiež potrebovať pickle. Zložky na prípravu:

• 1 liter vody;
• 0,5 lyžičky semien koriandra;
• 3 polievkové lyžice. lyžice soli;
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru.

Proces varenia

Kapusta marinovaná v gruzínskej repy sa nazýva mäta. Na prípravu tejto misky vyberte biele, šťavnaté a husté kapustové hlavy.

1. Odstráňte zelené a pokazené listy zhora. Kachan opláchol vo vode a držal ho za jadrom. Voda medzi listami nesmie pretekať. Ďalej vypustite vodu a vysušte postelou utierkou. Rozdelte hlavu do dvoch a odstráňte jadro.
2. Nakrájajte kapustu na stredné štvorce s hrúbkou asi 5 cm.
3. Mrkva utierajte na strúhadle s veľkými otvormi.
4. Repy treba tiež strúhnúť. Nebojte sa, ak je zelenina príliš veľká. Toto neovplyvňuje čas fermentácie. Je pripravený lahodný predjedlo a vyskúšajte si ho už štvrtý deň.
5. Cesnakový lis s nožom. Ak sa cesnaková miska nepáči, mali by ste pridať viac ako jednu klinčeku, aby sa nálev rozotrel. Ak takéto obmedzenie neexistuje, pridá sa viac cesnaku.
6. Kruhové plechovky s vriacou vodou.
7. Začnite položiť zeleninu vo vrstvách. Vložte prvú vrstvu cesnaku. Pri použití dvoch litrov by ste ho mali rozdeliť na dve časti. A každý z nich má rovnaký podiel.
8. Pridajte tenkú vrstvu repy.
9. Ďalšou tenkou vrstvou je mrkva.
10. Okamžite dajte plátky kapusty. Snažte sa neporušiť kapustu. Ale nič strašné sa nestane, ak sa rozlomí. Každá vrstva by mala byť mierne zhutnená, ale málo. Takže soľanka sa môže dostať do každej vrstvy.
11. Pridajte znova vrstvu mrkvy a kapusty. Takže je potrebné konať, kým sa celá kapacita úplne nenaplní. Zelná vrstva bola posledná. Nevylievajte obsah nádoby na okraj, nechajte priestor pre solanka.
12. Marináda by mala byť pripravená vopred, aby sa mohla vychladnúť. Potrebujete uvariť vodu. Zadajte správne množstvo cukru, soľ a koriandrové semená. Do piatich minút sa marináda vstrekne, potom ju potrebuje ochutnať na chuť a vôňu. Nalejte varenú zeleninu s marinádou. Pripravte drevenú palicu alebo niečo ostré. Používajú sa aj pravidelné šijky na šišské kebaby.
13. Vložte poháre do hlbokej nádoby. Kryt s plochým plechom nainštalujte na ňu pohár vody. Zatiaľ čo zelná kapusta s gruzínskou repu prichádza do želaného kyslého stavu, musí byť úplne pokrytá marinádou. Trvanie marinácie trvá až 4 dni. V priebehu dňa sa zistí, že na povrchu sa uvoľňuje plyn. Džús sa začína oddeľovať a spolu s ním plyny vo forme bublín vychádzajú nahor.
14. Nezabudnite pravidelne prepichovať vrstvy kapusty pomocou tyčinky alebo špíz. Kapusta môže mať horkú chuť, ak nemáte. Preto je potrebný plyn. Keď šťava vyteká, nádoba by sa nemala tesne uzavrieť, ale ak je to potrebné, vylejte ju do nádoby. Zelná v plechovkách by mala byť vždy naplnená soľankou.
15. V procese fermentácie bude vidieť, ako sa proces tvorby plynu zastaví, bubliny prestávajú objavovať, to znamená, že produkt sa "uklidní". Potom by mali byť poháre umiestnené na chladnom mieste. Môže to byť chladnička v byte alebo v chladnej spížni.

Gruzínska hostina je cyklus rôznych jedál, v receptoch, v ktorých boli zahrnuté mnohé kulinárske tradície obyvateľov Kaukazu, Čierneho mora a Ázie.

Ale gruzínska kuchyňa si zachovala svoju originálnosť a originalitu, čo vedie k vysokej úrovni kulinárskeho umenia.