Ako soľ a ako nakladať kapustu tak, aby bola chrumkavá

Pre väčšinu rodín na svete je slaná kapusta veľmi obľúbeným jedlom. Je umiestnená na každodenných aj slávnostných stoloch. Rozmanitosť receptov, ako správne soľ kapusty je veľmi skvelá. Existujú však určité nuansy týkajúce sa jej solenia.

Kapustová hlava by mala byť čerstvá. To výrazne ovplyvňuje chuť a šťavnatosť pripraveného jedla.

Optimálne vlastnosti pre dobrý obrobok

1. Vyberte neskoré odrody zeleniny s tvrdými listami;
2. Vedúci by nemal byť zmrazený;
3. Nesmie obsahovať žiadne poškodenia, parazity a choroby;
4. Kochan by mal krčiť, keď je stlačený.

Recept na ostré kapusta na zimu bez octu

Na prípravu pre tento recept na morenie kapusta, vezmite tieto produkty:

1. Biela kapusta - 1 hlava;
2. Mrkva veľkých rozmerov - 1 kus;
3. Vavrínové listy - 5 ks;
4. Hrášok čierneho korenia - 3 kusy;
5. Pitná voda - 1 liter;
6. Cukorový piesok - 0,5 lyžičky;
7. Skalná soľ - 1 lyžička.

príprava je nasledujúci stupeň:

• Odstráňte horné listy z kapusty, opláchnite ju a nakrájajte tenkými slamami;
• Mrkva olúpaná, trena na hrubom strúhadle;
• Pripravte nádobu. Ak to chcete urobiť, dobre ho umyte, opláchnite a sterilizujte spôsobom, ktorý je pre vás najvhodnejší;
• Zmiešajte zeleninu a dobre premiešajte. Sklopte do pohára, rozvláknite;
• V nádobe nalejte do vody a položte ju na kachle. Zapaľte oheň, priveďte k varu a nalejte granulovaný cukor a kamennú soľ. Všetko dobre premiešajte a opäť nasajte do varu s minimálnou teplotou;
• S horúcou soľankou nalejte pripravenú zeleninu a pošlite zeleninu na pár dní do hlbšieho kontajnera;
• Po 2 dňoch zakryte zeleninu pokrievkou (neohýbajte sa) a vložte do chladnej miestnosti alebo do chladničky.

Recept nakladanej kapusty v gruzínskom s prídavkom repy

Požadované produkty na varenie zeleniny pre tento recept:

1. Biela kapusta - 4 kg;
2. Cesnakové hlavy - 2 kusy strednej veľkosti;
3. Repa je šťavnatá - 4 kusy strednej veľkosti;
4. Vavrínové listy - 5 ks;
5. Hrášok čierneho korenia - 5 kusov;
6. Karafiát - 6 kusov;
7. Pitná čistená voda - 4 litre;
8. Semená koriandra, kôpru a feniklu - 6 čajových lyžičiek čaju;
9. Soľný kameň - 4 lyžice;
10. Jablčný oct alebo stolové víno 9% - 300 ml;
11. Piesok cukru - 350 g.

Postupné varenie:

• Umyte zeleninu a nakrájajte. Nakrájajte kapustu na malé časti (je potrebné vystrihnúť klas) a nakrájajte repu na hrubé plátky;
• Cesnakové sekáče kôrajú a rozrezávajú väčšie;
• Všetka pripravená zelenina by mala byť vložená do smaltovanej nádoby;
• Cook marinádu. Za týmto účelom priveďte vodu do varu a vložte do nej všetky koreniny špecifikované v receptúre. Prineste marinádu na varenie a varíme ďalších 5 minút;
• Ochlaďte soľanku na približne 20 stupňov a potom ju nalejte do nádoby s upravenou zeleninou. Všetko dobre premiešajte a zakryte ho útlakom;
• Dajte zeleninu na 3 dni, potom ju zabaľte do sterilných nádob a tesne uzavrite viečkom z polyetylénu;
• Uložte ich do chladenia.

Recept na zimnú kyslá kapusta

Aby bolo možné zúriť lahodnú kapustu na zimu pre tento recept zásobiť s týmito výrobkami:

1. Biela kapusta - 2 kg;
2. Mrkva veľkých rozmerov - 1 kus;
3. Soľný kameň - 1 lyžička.

príprava je nasledujúci stupeň:

• Rez kapustu s tenkými slamami;
• Mrkva sa odlupuje, opláchnite a otrepte na veľký alebo koreňový strúhadlo;
• Pripravte zeleninu do nádoby a nalejte do nej soľ;
• Je dobré hnať a miešať;
• V pripravených pohároch utrite zeleninu čo najtesnejšie (najlepšie nechajte džús) a zakryte ju gázou alebo ľahkou handričkou. Nechajte variť pri izbovej teplote, kým neskončí proces fermentácie;
• Ak sa kapusta potulovala a následne nemala horkosť, musí sa preraziť niekoľkokrát denne;
• Na konci fermentačného procesu zakryte nádoby s nylonovým uzáverom a vložte ich do chladu.

Ako upečiť kapustu v sudu s brusnicami a jablkami - recept

Pre taký neobvyklý recept na nakladanie zeleniny potrebujete produkty uvedené nižšie:

1. Čierna kapusta - 2 kg;
2. Mrkva mladá šťavnatá - 200 g;
3. Apple všetkého druhu - 200 g;
4. Bobule brusníc - 160 g;
5. Skalná soľ - 60 g.

Etapy obstarávania:

• Z kapustových hláv odstráňte horné listy a nakrájajte slamky;
• Mrkva olúpaná, opláchnutá a strúhaná na veľkom strúhadle;
• Jablká sa umyjú, vystrihnú jadro so semenami a rošt ich taky;
• Brusnice čisté a suché trochu;
• Všetky pripravené zložky sa skombinujú v jednom obale, ochutia a dôkladne premiešajú;
• Dobre stlačenie (až do vytvorenia džúsu), dať zmes zeleniny do suda;
• Zakryjte hlavňu drevenou doskou a stlačte ju stlačením. Vložte do teplej miestnosti. Dbajte na to, aby na povrchu nebola žiadna pena;
• Aby sa prebytočné množstvo plynov uniklo, prepichnite solené kapustu niečím ostrým;
• Miska je pripravená ihneď po ukončení kvasenia. Trvá to asi 7 dní.

Recept na solenie na zelnú zimu doma s inou zeleninou

V tomto recept na zimu zahŕňa taký súbor produktov:

1. Biela kapusta - 6 kg;
2. Mrkva mladá šťavnatá - 1,2 kg;
3. Cibuľová cibuľa - 1,2 kg;
4. Korek žltý korenie v bulharčine - 1,2 kg;
5. Soľný kameň - 4 lyžice;
6. Cukorový piesok - 8 lyžičiek;
7. Stolový ocot - 100 ml (9%);
8. Slnečnicový olej - 2 lyžice.

Postupné varenie ako upečiť kapustu doma:

• Nakrájajte kapustu z horných listov, jemne opláchnite a nakrájajte tenkými slamami. Slamky sú pokryté soľou s kamennou soľou a dobre premiešané s rukami, zatiaľ čo zelenina stláča tak, aby nechali šťavu;
• Mrkva mladá kôra, opláchnite a prejdite cez veľké strúhadlo;
• Cibuľa odlúpnite plevy, umyte a nakrájajte plátky;
• Pepper bulharský umyť, vystrihnúť stonku a semená, nakrájame na tenké slamky;
• Všetka pripravená zelenina sa zmieša v tej istej nádobe a opatrne ich premiešajte, predtým, ako do nich nalejete slnečnicový olej a nalejeme cukor;
• V malom množstve vody rozpustite stolový ocot a naplňte túto tekutinu zeleninou;
• V predbežne sterilizovaných nádobách tesne zabalte hotovú zeleninu a zakryte ju plastovým viečkom. Pošlite ju do chladnej miestnosti alebo chladničky.

Recept na moriace kapustu s cesnakom a chrenom

Aby bolo možné vyber si šalát pre tento recept urobte nasledujúcu sadu produktov:

1. Biela kapusta - 3 kg;
2. Mrkva šťavnatá mladá - 150 g;
3. Cesnakové hlavy - 1 kus strednej veľkosti;
4. Křen (koreň) - 100 g;
5. Zázvor (koreň) - 75 g;
6. Cukorový piesok - 40 g;
7. Skalná soľ - 70 g.

Príprava kapusty pre tento recept:

• Rezané kapustu zo zlých a poškodených listov. Nakrájajte ho na časti;
• Mrkva kôra, opláchnite a rošt na strúhadle veľkej veľkosti;
• Nakrájajte chren a zázvor, opláchnite, olúpte a nastrúhajte na jemné strúhadlo;
• Cesnak je uvoľnený z plevy a brúsený s pochvou alebo struhadlom;
• Všetka zelenina dá do pripraveného priestranného kontajnera a dobre ich premieša až do vytvorenia šťavy;
• Zmes zeleniny položte na dno hlbokého hrnca (panvica, vedierko) a umiestnite na neho rozklad;
• Po dobu 3 dní rastlinná zmes intenzívne vyžaruje plyny (brodenie), takže je potrebné prenikať alebo mierne zasahovať;
• Roztierajte hotové jedlo v sterilných nádobách a pevne ich utiahnite. Vytiahnite pre ďalšie ukladanie.

Ako zobrať kapustu s citrónom a medom - recept

Výrobky na varenie:

1. Hlava kapusty - 1 kus;
2. Mrkva veľkých rozmerov - 1 kus;
3. Citrón strednej veľkosti - 1 kus;
4. Pripravená pitná voda - 1,5 litra;
5. Medová kvapalina - 2 lyžice;
6. Spoločná soľ - 4 lyžice.

Postupné varenie:

• Z hlavy kapusty odstráňte horné listy a vystrihnite pni. Zeleninu nakrájajte jemne;
• Mrkva sa odlupuje a opláchne. Odierajte na kórejský alebo hrubý strúhadlo;
• Citrón sa umyje a nakrája na malé kocky;
• Všetka pripravená zelenina sa dobre zmieša a zmieša v jednej nádobe (najlepšie smaltovane);
• V inej nádobe premiešajte vodu so soľou a medom. Nádobu umiestnite na kachle, zapnite oheň a nasajte soľanku do varu;
• Zmes zeleniny tesne vložte do sterilných nádob a nalejte ju s hotovou horúcou soľankou. Potiahnite tesne plastové kryty a po dobu jedného dňa pošlite na tmavé miesto.

Ako zalievať kapustu v arménsku

produkty potrebné na solenie zelenina pre tento recept:

1. Biela kapusta - 2,5 kg;
2. Cesnakové klinčeky - 50 g;
3. Mrkva šťavnatá mladá - 200 g;
4. Veľká veľkosť repy - 1 kus;
5. Koreňu zo zeleru - 100 g;
6. Chili paprika - 2 kusy;
7. Cilantro - 20 g;
8. Cherry leaves sú podľa vášho uváženia;
9. Pitná voda - 3 litre;
10. Skalná soľ - 150 g;
11. Hrášok čierneho korenia - 10 kusov;
12. Vavrínové listy - 2 kusy;
13. Škorica - 0,5 tyčiniek.

Príprava zJe zaradený do nasledujúcich fáz:

• Pripravte soľanku. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice a priveďte ju do varu. Potom do nej položte korenie a soľ. Ochlaďte roztok chloridu sodného;
• Pripravte kapustu a nakrájajte ju na časti;
• Mrkva a repa sa čistia, opláchnu a rozrežú na krúžky;
• Paprika opláchnite, odstráňte stonku a nakrájajte na tenké krúžky.
• Koreň koreňa vyčistený, opláchnutý a narezaný na tenké prúžky;
• Odstráňte cesnakové strúčiky z plevy, opláchnite ich a nakrájajte na malé kúsky;
• Čerešne listy ležia na celom dno kontajnera, v ktorom budete zberať zeleninu. V hornej časti listov položte náhodne vrstvy pripravenej zeleniny v vrstvách;
• Keď sú všetky vrstvy zeleniny položené, naplňte všetko so studenou soľankou, zakryte a vložte záťaž na vrch. Nechajte pri izbovej teplote počas troch dní. Po rozklade podľa predtým sterilizovaných pohárov a upchatím ich viečkami.

Recept na lahodnú kapustu v kórejčine

pre varenie zeleniny pre tento recept použite nasledujúce zložky:

1. Zelná Peking - 1,5 kg;
2. Cesnakové kebabky - 9 kusov;
3. Strúhaná horúca paprika - pre amatéra (viac, obstaranie bude ostrejšie);
4. Kamenná soľ - 125 g.

Metóda solenia táto lahodná kapusta:

• Zložte kapustovú hlavu vo vode na chvíľu, potom ju odstráňte a rozdeľte na 4 kusy;
• Rozpustite časti tvorené okvetnými lístkami, pridajte soľ a nechajte ich stáť 24 hodín. Po uplynutí tejto doby opláchnite okvetné lístky ľahko;
• Cesnakový mach odlupujte z kôry a nakrájame zemiaky;
• Odstráňte stopku a semená z korenia (ponechajte osivo na akútnejšiu prípravu). Opláchnite ho a premeniť na zemiaky;
• Mixte pyré z cesnaku a korenia a dobre premiešajte, kým sa nevytvorí homogénna hmota.
• Každý okvetný lístok Pekingovej kapusty je dobre zmiešaný s pichľavou zmesou a necháva sa na teplom mieste 24 hodín. Po ukončení hotových jedál sa musí čistiť v chladničke alebo chladničke.