Rovnako ako doma robiť pre zimnú úrody omáčka `Krasnodar `

Chcem vám povedať, ako som dostal recept na lahodnú omáčku s chuťou z detstva. Vrátili sme sa s manželom minulú zimu od hostí. Žena si sadla ku nám a zaobchádzala s nami až do domu, a išla k svojej dcére. Mám toľko receptov, ktoré zistila rôzne dobroty na zimu a niekoľko receptov rôznych lecho a kapusty a recepty aj jej babička stále dostala ku mne. Ale všetko je v poriadku.

Teraz tu sama niekoľko rokov všetky tieto recepty sú pripravené. Zvlášť moja rodina ako paradajková omáčka, ktorú žena nazvala Krasnodar. Robíme to na zimu, ale na jeseň jedíme o polovicu viac, zaobchádzame s našimi priateľmi a susedmi. Aj keď som dal celý tento recept. Teraz sa s vami podelím.

Omáčka pre tento recept je to oveľa chutnejšie a je prirodzenejšia než kečup a pridáme to do mäsa, obloha a dokonca aj sendviče, môžete to jednoducho rozmaznať na chlieb a bude to lahodné, vnučky to robia často. Pikantná chuť omáčky stimuluje chuť do jedla. Dokonca aj v boršči, namiesto plnenia paradajok, pridávam to často, je to vynikajúce!

Jednou z hlavných podmienok pri príprave na zimu je vysoko kvalitná omáčka z Krasnodaru, ktorá má čím sa ochucuje ďaleko od sovietskeho obdobia - neustále vyskúšajte svoj výrobok počas všetkých fázach varenia, aby ste nepoškodili a nevyrobili túto nádhernú domácu paradajkovú omáčku! Vo všeobecnosti pridávajte k štandardnému receptu trochu nezávislosti a kreativity. Recept - to nie je zákon, ktorý treba pozorne dodržiavať. Prakticky skúsení ženy v domácnosti pečú všetko "zrakom" a ukáže sa dokonca chutnejšie ako predpis.

Takže hlavný recept na výrobu našej omáčky

1. Ak chcete pripraviť omáčku, potrebujeme veľké ovocie rajčiaka, v ktorom viac buničiny, nie džús, a fit a poškodené a orezanie. Paradajky nakrájame na pomerne veľké kusy, dajte ich do hrnca a pridajte asi 40 gramov (dve polievkové lyžice) vody na každých osemsto gramov paradajkovej pasty. Uzavretý hrniec s paradajkami udržiava na nízkej teplote po varení asi dvadsať minút.
2. Rovnakým spôsobom pripravujeme sladké jablká tvrdých odrôd (ak sa rozhodnete nedodržať prísny vzorec, môžete si vziať všetky jablká podľa vlastného uváženia). Môžu byť zhasnuté rozrezaním na polovicu alebo na štyri časti. Nezabudnite odstrániť všetko, čo je zbytočné: koža, jadro a stonka. Voda sa pridáva rovnako ako v rajčiakoch, asi dve polievkové lyžice na porciu jabĺk (300 gramov). Po dvadsiatich minútach odložte jablká z ohňa. Je to pohodlné to urobiť v noci, zhaslo večer a ráno sme pokračovali v varení.

Príprava na ďalšiu fázu

keď obe hmoty sú chladné, preležte vodu, ak zostane. Brúsenie hotových kúskov môže byť akékoľvek vhodné a dostupné na dosah ruky, rovnaké tolkushkoy, napríklad, že si zvyčajne vyrábajú zemiakové kaše doma. A aby sa hmota stala homogénnou a jemnou, dokončili sme varenie premytím dusenej zeleniny a ovocia cez sito.

1. Kombinujeme obidve porcie jablkového a paradajkového pretlaku a dôkladne premiešame, udržujeme na malom ohni pred zahustením (zahustenie je podporované pektínom, ktorý je v jablkách). Na to potrebujeme ďalšiu půlhodinu. Počas varenia pravidelne monitorujeme proces a miešame našu budúcu omáčku z Krasnodaru, aby sme sa vyhli páliam. Zakryť panvicu s vekom, zahustené zemiakové zemiaky môžu byť postriekané počas varenia, nepotrebujeme zranenia na výrobu lahodného!
2. Potom, keď sa vyparuje nadbytočná voda, pridajte do omáčky korenie. Nie je potrebné prísne dodržiavať vzorec. To môže byť pochutiny, ktoré sa obvykle dáva prednosť: korenie, nové korenie, mleté ​​ohnivo červené, voňavé bylinky, paprika alebo čerstvé sladkej papriky, muškátový oriešok, bobkový list, škorica, v akejkoľvek forme, a všetko, čo uznáte za vhodné. Dôležité! Všetky koreniny sa umiestnia do vrecka (napríklad z gázy) a v tejto forme sa spustí do pripravenej hmoty.
3. Nezabudnite pridať do omáčky polovicu lyžičky soli a čajovej lyžičky cukru. Tu sa môžete meniť podľa vášho vkusu a namiesto cukru pridávať do hromady medu, ktorý pridáva svoju vlastnú chuť do hotovej omáčky Krasnodar.
4. Viac pokračovať uhasiť o štvrť hodiny korenené paradajkovou omáčkou, a potom sa na tašku, pridajte 2 lyžice 9% octu a 3 veľké klinčeky rozdrvený cesnak v suspenzii. Chuť, saliváciu, sladenie, ak je to potrebné. O octu omáčkou Krasnodar, podľa receptu pôjde, ale dodal, že nie je nevyhnutné, pretože kyselina dosť paradajky a jablká. Ak ste oponent ocotu, môžete namiesto sladkých jabĺk odobrať kyslé odrody a potom môžete bezpečne urobiť bez octu.

Naša omáčka je pripravená. Možné jemnosti

Ak tomu tak nie je dodržiavať recept, ako možnosť, jablká a paradajky môžu byť v rúre rozmiešané až do úplného zmäknutia. Pri varení rajčiaka a jablkového pyré pridajte trochu rastlinného oleja, 30-40 gramov na porciu.

Ak ste pridali cesnak, bez toho, aby ste to vopred skartovali, a nemáte rád kúsky cesnaku v hotovej paradajkovej omáčke, môžete vyriešiť situáciu, opäť sekanie celého masového mixéra. Potom musíte stačiť doma vyrobenú omáčku Krasnodar na varte na nízke teploty a rozložiť ju cez poháre.

Hotová zemiaková kaša - naša domáca omáčka v horúcej forme, nalejte do sterilných nádob, naviňte a pevne zakryte, až kým sa úplne nezmrazí pri izbovej teplote. Takže časť pripravenej omáčky Krasnodar na výstupu na predpis je približne o pol kilogram. Výťažok hotového výrobku závisí od hustoty rajčiakov a jabĺk, ktoré ste použili na varenie.

Chuť omáčky Krasnodar sa môže líšiť, pridanie receptu nie je sladké, a sladké a kyslé odrody jabĺk zvýšením množstva octu alebo cukru, pridajte svoje obľúbené korenie, a dokonca nahradí časť cukor alebo med cukor, ale nemôže osladiť produkt.

Recept na konzerváciu na zimu na 500 gramov hotovej domácej paradajkovej omáčky.

Potrebovali sme:

• 800 gramov zrelých hustých (mäsitých) paradajok
• 300 gramov sladkých jabĺk tvrdých odrôd
• korenie
• soľ
• cukor na chuť
• 3 veľké stroužky cesnaku
• 2 lyžice 9% octu

Na predpis korenie stačí na tretinu čajovej lyžičky.