Banány na zimu: Predpisy na uchovanie s fotografiou

Na vrchole sezóny rastlinné prípravky množstvom výrobkov na trhoch a sady vrcholov. V tomto článku sa budeme sústrediť na zachovanie populácií zimné baklažánu, populárno nazvaný "malý modrý". Byť len skladisko vitamínov, tieto cenné zelenina obsahujú minimálne množstvo kalórií. Recepty nižšie záujem o ženy, ktorí sledujú svoju váhu, pretože to doma zazimovanie nielen chutné a užitočné, ale aj bezpečné pre štíhlu líniu.

Nie každá zelenina môže byť varená takým množstvom jedál, ktorých výhody môžete bez rozdielu hovoriť. V mnohých kuchánoch sveta sa pripravujú pokrmy pripravené s receptami z lievance s potešením. Táto nádherná zelenina sa aktívne podieľa na prílohách, nezávislých druhých jedlách ako prísadách pre boršč a iné polievky a, samozrejme, pri príprave zimnej ochrany. Kombinácia chuti "modrej" s majonézou, orechmi alebo medom dáva tejto hodnotnej zelenine osobitnú pikantnosť.

Varenie "modré" má jedno malé tajomstvo, ktoré sa používa v kuchyniach rôznych krajín a robí chuť hotových jedál zaujímavejšou. Táto zelenina má úžasnú schopnosť: absorbuje vôňu a chuť jedál, ktoré sú v blízkosti v kuchyni, čo umožňuje kuchári ukázať predstavivosť a s radosťou experimentovať v kuchyni. Veľa, varené domy s baklažánom, pokrmy podobné chuti na konzerváciu zeleniny, ale kvalita je oveľa vyššia ako to.

Obrovské množstvo kulinárskych receptov na internete a pozitívne recenzie naznačujú veľkú popularitu jedál z baklažánu. Používajú sa v gruzínskom, azerbajdžanskom, kórejskom, Čínske a ďalšie kuchyne. Po preskúmaní výberu receptov ponúkaných v našom článku budete presvedčení nielen o jednoduchosti prípravy marinovanej "modrej" na zimu, ale aj o ich užitočnosti a úžasnom vkuse.

Vyberte správne baklažán

Veľkou výhodou "Little Blue" pred zvyškom zeleniny je, že v tomto jedinečnom zástupcu ľuľkovitých, a to aj po tepelnom spracovaní sú všetky vitamíny a minerálne živiny, spôsob prípravy nezáleží.

Ak chcete získať chutné a zdravé jedlo z baklažánu, musíte vedieť, ako ich správne vybrať. Tu sú niektoré tajomstvá, ktoré vedia, čo sa dá ľahko vyrovnať s výberom "modrej" pre zimnú zber:

1. Starostlivo zvážte stonku. Jeho prítomnosť je povinná, ale na vonkajšej strane by nemala byť pokrčená, suchá alebo hnedá. V prípade najmenšej pochybnosti je lepšie odložiť zeleninu.
2. Banány z hnedej farby nie sú vhodné na konzervovanie.
3. Koža "modrej" zeleniny by mala byť hladká a lesklá. Zelenina s vrásčitou alebo sliznatou pokožkou by sa nemala používať na marinovanie.
4. Ak na povrchu dôjde k vĺn alebo poškriabaniu, potom bude jeho vnútorná časť s najväčšou pravdepodobnosťou zhnitá.
5. Vezmite iba zrelé ovocie. Ak chcete určiť požadovaný stupeň zrelosti, musíte jemne stlačiť na báze baklažánu prstom:
6. Ak sa to stlačilo, vyvinula malá námaha a jama sa rýchlo narovnal - zelenina je dostatočne zrelá.
7. Ak zuby nezmizne, baklažánky sú prehnané.
8. Na základe nezrelej ovocnej fosílie vôbec nefunguje.
9. Nekupujte príliš veľkú zeleninu, pretože je pravdepodobné, že boli pestované s množstvom hnojív a dusičnanov.
10. Marinovať baklažán je lepšie hneď, bez opustenia na dlhú dobu skladovania. "Sinenkie" rýchlo kazí.

Najlepšie baklažánové recepty marinované na zimu

Každá sebaúctačka existuje niekoľko receptov na konzervovanie na zimu rôznych zeleniny. Avšak tí, čo s potešením varenia, neexistuje obmedzenie fantázie. Pridaním známych receptov na nakladanú zeleninu, dokonca aj drobné pozmeňujúce a doplňujúce návrhy: zmenou proporcií, pridaním nejakej chuti, môžete získať jedlo svojho vlastného autora.

V tomto článku sme sa snažili zozbierať najstaršie a chutné receptúry konzerv z baklažánu na zimu.

Konzervované baklažány na zimu pod hubami

Zloženie požadované na zber:

• baklažán - 2,5 kg;
• cibuľa - 0,25 kg;
• 9% octu - 5 lyžíc;
• cesnak - 3 stredné hlavy;
• slnečnicový olej - 50 gramov.

Postupné varenie:

1. Umyte a lúpané baklažány nakrájame na stredné kocky, premiešajte so soľou a nechajte dve hodiny.
2. Nakrájajte cibuľu na polkruhy a vylejte ocot pol hodiny.
3. Vypustite šťavu z baklažánu, dobre opláchnite zeleninu, vyčistite a vysušte papierovou utierkou.
4. Fry "modrá" v slnečnicovom oleji.
5. Rozdrviť cesnak.
6. Kombinujte nakladanú cibuľu, cesnak, baklažán a mixujte.
7. Vložte šalát do plechoviek a rotujte.

Banány na zimu, kyslá kapusta v plechovkách

Zloženie požadované na zber:

• baklažán;
• soľ;
• čierne čierne korenie;
• prášok čierneho korenia;
• pepper bitter;
• cesnak;
• bylinky pikantné na chuť (kôpor, petržlen, estragón, zeler);
• voda.

Postupné varenie:

1. Lahôdka omyte a odstráňte stonku.
2. Zelenina varí do mäkkej v osolenej vode (3 lyžice soli na jeden liter vody).
3. Vaječná vňať by mala byť odstránená z vody, pod tlakom a počkajte, kým sa nevyčerpá všetka kvapalina.
4. V tejto chvíli nakrájajte cesnak.
5. "Sinenkie" rozrezať, rošt s mletým korením a cesnakom, trávu a zmes polovíc.
6. Pripravte pickle. Pridajte 1 liter vody:

1. soľ - 2 lyžice;
2. hrášok čierneho korenia - 10 kusov -
3. zelené a horúce korenie podľa chuti.

Pripravené na pokrmy a uchovávať v chlade.

Plnené baklažán, konzervované na zimu

Zloženie požadované na zber:

• baklažán;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• soľ;
• voda;
• náplň:
• vyprážaná mrkva - 800 gramov;
• zeler - 70 gramov;
• koreň petržlenu - 40 gramov;
• pražená cibuľa - 100 gramov;
• soľ - podľa chuti;
• omáčka:
• hustá paradajková šťava;
• paprika podľa chuti.

Postupné varenie:

1. Premytie baklažánu, odstráňte stopku a namočte do slaného chladného vody na dve hodiny, aby ste odstránili horúčavu.
2. Po uplynutí lehoty umyte zeleninu, osušte a smažte.
3. Keď sa vyprážané baklažány ochladia, nakrájajte ich a položte náplň.
4. Pripravené občerstvenie tesne vložené do pohárov, sterilizované vo vriacej vode 1,3 hodiny a potom valcované.

Banány na zimu, marinované v horúcej omáčke "Teschchin language"

Zloženie požadované na zber:

• baklažán - 6 kilogramov;
• rajčiaky strednej veľkosti - 15 kusov;
• sladká bulharská paprika - 15 kusov;
• cesnak - 8 hláv strednej veľkosti;
• horúca červená paprika - 6 kusov;
• cukor - 1,5 šálky;
• soľ - 3 lyžice;
• Slnečnicový olej - 300 gramov;
• 9% ocot - 200 gramov.

Postupné varenie:

1. Lahôdka bola umývaná na prstence až do dvoch centimetrov.
2. Zmiešajte so soľou a po pol hodiny premiešajte výslednú kvapalinu a opláchnite zeleninu vodou.
3. Paradajky blankujú v horúcej vode na niekoľko sekúnd, odlupujú a ochladzujú.
4. Korenené a bulharské korenie sa umyjú a čistia.
5. Pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso, nakrájajte cesnak, korenie a paradajky.
6. Vo výslednej hmoty nalejte octový a slnečnicový olej, nalejte soľ s cukrom a premiešajte.
7. Vo výslednej marinády posuňte baklažán a dajte guláš na nízke teplo asi štyridsať minút.
8. Pripravte sa na občerstvenie v sterilnej nádobe a zrolujte.

Recept na občerstvenie z nakladaných baklažánov na zimu "Ogonyok"

Zloženie požadované na zber:

• stredná veľkosť baklažánu - 5 kilogramov;
• ocot je 9% - 0,5 litra;
• soľ - 2 lyžice;
• cesnak - 0,5 kg;
• horká paprika "Chile" - 0,3 kilogramu.

Postupné varenie:

1. Lahôdka sa umýva a nakrájame na kruhy so šírkou asi 1,5 cm.
2. Nakrájajte zeleninu do vriacej vody a varíme asi 15 minút, kým nie je mäkká.
3. Rozmiešajte miešačkou alebo mlynčekom na bitúnku a cesnakom.
4. Výslednú zmes premiešajte soľou a ocotom.
5. Varené baklažány v pohári, nalejte zmes korenia a cesnaku.
6. Na roll.

Salát na zimu z baklažánov "Desať"

Zloženie požadované na zber:

• Banány strednej veľkosti - 10 kusov;
• Bulharský koren stredne veľký - 10 kusov;
• rajčiaky nie sú veľmi veľké - 10 kusov;
• cibuľové priemery - 10 kusov;
• rastlinný olej - 120 gramov;
• soľ - 1 lyžička;
• cukor - 150 gramov;
• 9% octu - 100 gramov.

Postupné varenie:

1. Lahôdka sa umyje a rozrezáva na kruhy s hrúbkou nie väčšou ako 0,8 cm.
2. Bulharská paprika, cibuľa a paradajky nakrájané na krúžky.
3. Položte paradajky na dno panvice a na nich všetku ostatnú zeleninu.
4. Do zeleniny pridajte cukor, soľ, olej a ocot.
5. Naliať hrniec cez pomalý oheň, priniesť obsah do varu a dusíme asi dvadsať minút.
6. Pripravené občerstvenie sa dá umiestniť na plechovkách a prevrátiť

"Ratatouille" - recept lecho na baklažán, cuketu a korenie na zimu

Zloženie požadované na zber:

• baklažán stredná veľkosť - 2 kusy;
• mladé cukety - 2 kusy;
• rajčiaky strednej veľkosti - 4 kusy;
• Bulharský korenie - 2 kusy;
• cibuľa - 1 hlava;
• cesnak - 2 zuby;
• Čerstvá mrkva - 2 kusy strednej veľkosti;
• čerstvý zázvor - malý kúsok asi 0,5 cm;
• olivový olej - 2 lyžice;
• maslo - 50 gramov;
• biele víno - 2 lyžice;
• čierne korenie, soľ, bylinkové korenie - na chuť.

Postupné varenie:

1. Kukuričnú papriku odlúpame z koží a pečieme v rúre.
2. Paradajky sa odlúpili po odlupovaní vriacou vodou.
3. Nakrájané cibule premiešame maslo až do priesvitného vzhľadu.
4. Zázvor, cesnak, byliny, pečené papriky a ošúpané paradajky sú rozomleté.
5. Do výslednej hmoty pridáme korenie, soľ, cukor, víno, olivový olej a premiešame.
6. Plátky mrkvy, baklažánu a cukety.
7. Vložte zeleninu do rúry a pečte ju až do polovice.
8. Pečené polotovary zeleniny vrstvené v sterilných pohároch a nalejte zmes položky číslo 5.
9. Položte plechovky so zásobníkom do nádoby s vodou, pošlite do ohňa a sterilizujte dvadsať minút po vriacej vode.
10. Banky sa zrolovali.

Konzervované baklažány s paradajkami a fazuľovými receptami bez sterilizácie

Zloženie požadované na zber:

• baklažán - 2 kilogramy;
• fazuľa - 1 kilogram;
• čerstvá mrkva - 0,5 kg;
• pestrá bulharská paprika - 0,5 kg;
• zrelé paradajky - 1,5 kg;
• soľ - 2 lyžice;
• ocot 9% - 100 gramov;
• cesnak - 300 gramov;
• Slnečnicový olej - 300 gramov;
• cukor - 1 lyžica.

Postupné varenie:

1. Namočte fazuľa do vody na desať hodín.
2. Fazuku umyte po nasiaknutí a varte do osolenej vody asi tridsať minút, kým nebude pripravená.
3. Plátky baklažánu umyte a nakrájajte na stredne veľké kocky.
4. Ak chcete odstrániť horkosť, posypte "modrou" soľou.
5. Po dvoch hodinách vyprázdnite výslednú kvapalinu a opláchnite kocky baklažánu.
6. Pečene umyté a olúpané mrkva sa trie s veľkým strúhadlom.
7. Pepper bulharský umyť, odstrániť semená a nakrájame na prúžky.
8. Cesnak rozsekaný.
9. Paradajky umyte v malých kockách.
10. Paradajky kombinujte s cesnakom a varíme na nízkej teplote približne tri minúty.
11. Nalejte olej a ocot do zmesi paradajky a cesnaku, nalejte cukor a soľ, položte baklažán, papriku a mrkvu.
12. Miešajte a varíme ďalších tridsať minút.
13. Fazuľa zakaľte a ponechajte pätnásť minút.
14. Hotové jedlo môže byť vložené do plechoviek horúcej a zvinutej.

Kaviár z paradajky s paradajkami a cesnakom

Zloženie požadované na zber:

• baklažán - 1 kilogram;
• zrelé paradajky - 0,5 kg;
• cesnak - 5 stredných dutín;
• cibuľa - 3 stredné hlavy;
• voda - 1 sklo;
• paradajková pasta - 3 lyžice;
• ocot 9% - 100 gramov;
• Slnečnicový olej - 100 gramov;
• Pepper, soľ a zeleň - na chuť.

Postupné varenie:

1. Banány nakrájame na kocky strednej veľkosti.
2. Ak chcete odstrániť horkosť, posypte "modrou" soľou.
3. Po dvoch hodinách vytečte kvapalinu a opláchnite zeleninu.
4. Kusy baklažánu smažte až do hnedej farby.
5. Do vyprážanej zeleniny nalievajte vodu, zakryte a vysušte na dvadsať minút.
6. Cibuľa nakrájajte a smažte, až kým sa nezačnie.
7. Rezané paradajky na kocky.
8. V praženej cibuli pridajte paradajkovú pastu, kocky rajčiaka a dusíme desať minút.
9. Spojte baklažány a paradajky, pridajte korenie a cesnak.
10. Výsledná hmotnosť sa rozomelie mixérom, varí sa a vyleje sa ocot.
11. Zriedený kaviár do plechoviek, sterilizujte pätnásť minút a rotujte.

Sautéed s baklažánmi na zimu. Recept na viacnásobný

Zloženie požadované na zber:

• mladé baklažány - 2,5 kilogramu;
• zrelé paradajky - 1,5 kg;
• čerstvá mrkva - 1 kilogram;
• cibuľa - 0,5 kg;
• Bulharská červená paprika - 1 kg;
• horúci papriky "Chile" - 1 alebo 2 kusy (podľa chuti);
• soľ - 3 lyžice;
• cukor - 0,5 lyžice;
• rastlinný olej - 0,3 litra;
• zelené - na chuť.

Postupné varenie:

1. Umyte a vyčistite všetku potrebnú zeleninu.
2. Zapíšte paradajky vriacou vodou a odstráňte šupku.
3. Nakrájajte baklažány na kocky a nalejte ich soľou, aby ste odstránili horkosť.
4. Vypusťte výslednú kvapalinu a smažte "modrá" na desať minút.
5. Ľahko smažte jemne nakrájanú cibuľu.
6. Mrkva sa trie na strednom strúhadle.
7. Utrite mrkvu potieranú cibuľou a smažte ešte niekoľko minút.
8. Bulharský korenie a "Chile" nakrájame na prúžky, kombinovať s cibuľou a mrkvou. Dužte ďalších päť minút.
9. Paradajky so zeleninou sú rozomleté ​​v mixéri spolu s cukrom a soľou.
10. Kombinujte výslednú zmes s dusenou zeleninou.
11. Zastavte ďalších deväť minút.
12. Všetko vložte do panvice so silným dnom. Tam poslať vyprážané baklažán.
13. Po 30 minútach miešajte a opekajte, až kým nebude varené.
14. Ready sauté bez ochladzovania na rolovanie v plechovkách.

Otec na prípravu tejto misky sa nevyžaduje. Ak bolo všetko vykonané správne - môžete ukladať občerstvenie aj pri izbovej teplote.