Ako správne zmraziť baklažány na zimu v mrazničke?

Vďaka mrazničkám, ktoré sa nachádzajú takmer v každom dome, sa mnohé ženy v domácnosti pripravujú na zimu s ich pomocou. V mrazničke v chladničke sú umiestnené ovocie, bobule a samozrejme zelenina. Je pekné, aby ste dostali zásoby odtiaľ v chladnej sezóne a doprajte svoje blízke s lahodnými darmi prírody. Takýto jednoduchý spôsob, ako sa pripraviť na obľúbenosť mnohých domácnosti, pretože to nespôsobuje veľa problémov. Mrazené potraviny môžu trvať dlhú dobu a nestrácajú vitamíny. Ako zmraziť baklažány na zimu čerstvé doma?

Stojí za to zmrazenie baklažánu?

V zberovej sezóne baklažánky stojí za penny, Ale v zime sú ceny veľmi vysoké. Najčastejšie veľa žien v domácnosti marinuje na zimu, používajú rôzne spôsoby ochrany. Mnohí by ich chceli zmraziť, ale túto metódu pochybujú. Je možné zmraziť baklažány na zimu a ako to urobiť správne, aké sú recepty?

Lahôdka sa líši od ostatnej zeleniny, skutočnosť, že po zmrazení zmení jej chuť a štruktúru. Z tohto dôvodu nemajú všetci riziko, že zmrazia túto zeleninu na zimu doma, pretože sa bojí, že ju zkazia. Ukázalo sa, že existujú metódy a recepty, ktoré umožňujú zachovať úžasnú chuť baklažánu a Udržujte maximálne svoje užitočné vlastnosti zmrazením. Väčšina ľudí pochybuje o vhodnosti tejto metódy, ale vzhľadom na náklady na baklažán v zime a jej užitočné vlastnosti, oni jednoducho potrebujú využiť.

Pri varení takáto zelenina dlho zaujala dôstojné miesto vďaka svojej chuti a užitočným vlastnostiam. Mikroelementy a vitamíny vo svojom zložení majú priaznivý účinok na celý organizmus. Zelenina má úžasné vlastnosti, napríklad pomáha fajčiarom prekonať túžbu po tabakových výrobkoch. Obsahuje dostatok nikotínu, ktorý je potrebný pre fajčiarov. Langeringy tiež aktivujú proces vylučovania žlče z ľudského tela, čo je veľmi dôležité pre normálnu funkciu pečene. Lilek obsahuje veľa vlákniny, ktoré zlepšujú funkciu čriev. Meď v zelenine má dobrý účinok na systém hematopoézy.

Niekoľko tipov

Zelenina je tiež rozdielna v tom, že má horkosť, ktorá zmizne len vtedy, ak je rezaná a solené. Mnoho ľudí si myslí, že po zmrazení sa horkosť odíde. V skutočnosti zostáva a, podľa názoru mnohých skúsených gazdiniek, v surovej forme zmraziť túto zeleninu nemôže. Ak chcete získať zeleninu vhodnú na varenie vynikajúcich jedál v zime, musíte zvážiť niekoľko pravidiel zmrazenia.

Skúsené ženy v domácnosti, ktoré majú skúsenosti so zmrazením, odporúčajú, aby sa pred nakladaním baklažánu do mrazničky čo najviac zbavili nadbytočnej vlhkosti v zelenine. Za týmto účelom musí byť tepelne spracovaný jednou z dostupných metód:

• smažiť;
• uhasiť;
• piecť;
• namočiť;
• Blanch.

Ak chcete skladuť na zimu, musíte si vybrať mladú zeleninu, v ktorej kôra nie je veľmi hustá. Mladé "modré" takmer žiadne semená, čo je tiež dôležité pre zber. Rozmanitosť zeleniny nezáleží na tom, môžete použiť akúkoľvek odrodu. Jednou z dôležitých požiadaviek v každom receptúre, že zelenina bola čerstvá, elastická a nezničená.

Banány môžu byť rezané pohodlným spôsobom, veľa v tejto záležitosti závisí od toho, aké jedlá budú pripravené z nich po zmrazení. Veľkosť rezu závisí aj od voľného miesta v mrazničke.

Ak "modrá" nie sú soľou a neopustíte horkosť s džúsom, skončíte bez chuti. Pri akejkoľvek používanej metóde by mala byť hermeticky zabalená zelenina, aby predtým, ako je zamrznutá, nebol prístup k vzduchu.

Na zmrazenie sa dá aj "modrá" v panvici bez oleja. Podľa predpisu, plody musia byť obrátené tak, aby nechali šťavu. Po tepelnom ošetrení olúpejte, vychladzujte a balete vhodným spôsobom na dlhodobé skladovanie.

Červená zelenina

Najprv je potrebné vybrať správnu zeleninu, že boli bez trhlín a iných škôd s lesklou a hladkou pokožkou. Potom by sa mali umývať a rezať pohodlným spôsobom:

• pozdĺžne dosky;
• kruhy;
• s kockami.

Ak chcete stratiť horkosť, rozrežte baklažán by mal byť posypané soľou. Potom je zelenina zmiešaná. Podľa predpisu musia byť v kuchyni niekoľko hodín. Banány budú mať tmavú farbu šťavy, ktorá sa musí vyprázdniť a zelenina by sa mala dôkladne opláchnuť tečúcou vodou a vyhnúť sa nadmernej vlhkosti. Je veľmi dôležité, aby ste to urobili opatrne, aby ste nedeformovali vlákno.

Teraz je zelenina pripravená na blanching. Je potrebné vziať hrniec na nalievanie vody do nej, a keď sa varí, naložte varenú vodu na nakrájané baklažány na 3 minúty. To umožní, aby baklažán stal mäkší a nestratil tvar.

Potom by sa zelenina mala vložiť do šľahača a nechať prebytočnú vlhkosť. V tejto chvíli môžete pripraviť balík na uskladnenie zeleniny:

• nádoby;
• tašky;
• potravinový film.

V pripravenej nádobe na skladovanie je potrebné položiť baklažán a poslať ju do mrazničky.

Smažená "modrá"

Vybrané baklažány Dôkladne umyte a odstráňte okraje., po ktorom môžete pohodlne vystrihnúť. Narezaná zelenina je pokrytá soľou a stáť niekoľko hodín, aby sa džús nechal bežať. To pomôže zbaviť sa horkosti a urobiť chuť "modrej" príjemnou.

Keď baklažány dovolia dostatok šťavy, zlúčia sa. Nakrájaná zelenina sa premyje vodou a vysuší sa papierovou utierkou. To im pomôže byť dobre vyprážané a nezasiaknuté množstvom oleja.

Banány sú položené na horúcej panvici s rastlinným olejom a vyprážané. Rozložte ich na papierovú utierku alebo uterák, aby ste odstránili nadbytočný olej.

Ďalšia fáza - príprava na zmrazenie. Preto je potrebné mať reznú dosku, plastové vrecká alebo potravinový film. Doska by nemala byť veľmi veľká, aby sa mohla voľne zapadnúť do mrazničky. Na doske položte vrstvu baklažánu, aby každý kus ležal na druhej strane, po ktorej sa pokryjú jedlom a potom položte ďalšiu vrstvu. V tomto poradí sú všetky zeleniny rozložené.

Potom je potrebné, aby sa zásobník so zeleninou vložil do mrazničky a nechal niekoľko hodín, aby sa vytvrdili dobre. Keď je baklažán dostatočne tvrdý, môžete ho dostať a dať ho do obalu, ktorý je vhodný na dlhodobé skladovanie.

Ako zmraziť baklažán baklažán?

Táto metóda je najpravdepodobnejšia, pretože v pečenej forme v baklažánoch zachováva viac užitočných látok. "Modrá" sa musí dotýkať a umyť, odrezať konce a rezať podľa vlastného uváženia.

Rez zeleninu posypajú soľou a stávajú sa tak niekoľko hodín. Všetka šťava z tmavej farby, ktorá dovolila vyprážanie baklažánov a jemné stláčanie. Teraz, podľa receptúry, musíte pripraviť plech na pečenie, kde budú pečené baklažány. Povrch plechu na pečenie musí byť natretý rastlinným olejom a rovnomerne nalepené baklažány. Potom sa panva vloží do pece s teplotou 180 ° C.

Na pečenie zeleniny je najlepšie použiť rastlinný olej bez zápachu. Doska na pečenie by mala byť v rúre dlhšie ako polhodinu, tentoraz bude stačiť, ak nebude zelenina vyrezaná príliš veľká. Pred zmrazením je potrebné nechať zeleninu vychladnúť a odstrániť prebytočný olej. Teraz je môžete dať do pripraveného kontajnera a zmraziť v mrazničke.