Recepty na baklažán na zimu bez sterilizácie

Baklažány sú non-základné potraviny, ale môžu spestrenie stravy chutné, zdravé, nízkokalorické a lacného jedla po celý rok, a to aj v zime. Vzhľadom k tomu, že baklažán, okrem vitamínov a minerálnych látok, existuje len málo látky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu a cukru v krvi, posilňuje kosti a obehové systémy, ktoré majú antimikrobiálne a protirakovinové účinky na ľudský organizmus, polotovary milovníci racionálne využiť tohto daru prírody.

Recepty na varenie baklažánov na zimu sú skoro na každom vkusu. ich soľ, marinát, varené vo forme kaviáru, šľahačky, šaláty.

Pretože za prijateľnú cenu v množstve baklažánov sa objavujú na trhu od augusta do októbra, za toto obdobie, usilovné ženy v domácnosti ich zozbierali na zimu v maximálnej rozmanitosti.

Nižšie ponúkané možnosti nevyžadujú sterilizáciu, ušetríte čas a spotrebu plynu (alebo elektrinu), čo je dôležité pri súčasnom príjme a cenách pre spoločný byt:

Slaný lievikový recept na zimu

Zber 5 kg zeleniny:

• 0,2 kg cesnaku,
• veľká partia celeru,
• suchý kôpor,
• korenie pre marinády,
• spoločná stolová soľ (nie jódovaná).

Postupné pokyny

1. Plody si vyberú mladé, malé, husté, hladké, bez poškodenia. Umyte ich, nakrájajte stonku a urobte hlboký rez od stonky k okraju baklažánu.
2. Pripravte pripravené ovocie v soľnej vriacej vode asi 5 minút (podľa receptúry: rozpustite v 1 litri vriacej vody - 0,05 kg soli). Hlavná vec - nestrávte.
3. Po ochladení musia byť varené baklažány dobre stiahnuté.
4. Cesnak a zeler sú jemne rozdrvené a zmiešané. Výsledná zmes sa naplní modrou a skladá sa v vrstvách v nádobe na morenie na zimu (môže to byť smaltovaný hrniec, vedierko alebo hrniec). Na dne a na vrchole obrobku položte vetvičku kôpru a zeleru.
5. Potom nalejte predchladené soľanky (podľa receptúry: rozpustite v 1 litri vody lyžice soli, pridajte korenie). Bude to trvať asi 2,5 litra soľanky.
6. Po piatich dňoch môžete ochutnať baklažán. Sú odvezené do chladnej miestnosti, kde si v zime uchovávajú. Pod horúcimi vyprážanými zemiakmi, cibuľou a voňavým slnečnicovým olejom, solené baklažány len odletia. Toto je najbežnejší recept.

Recept na nakladaný baklažán na zimu

Na prípravu marinády 5 kg modrej bude potrebné:

• 2,5 litra vody,
• 0,5 litra octu,
• 0,05 kg veľkej stolovej soli,
• 0,1 kg cukru,
• 0,2 kg cesnaku,
• korenie na morenie,
• zelené (zeler alebo petržlen).

Fanúšikovia korenistých riadov pridávajú k receptu nakladanej baklažánovej papriky.

Modrá je pripravená, rovnako ako v predchádzajúcom receptúre. Šírenie na brehu nie je príliš tesné. Nalejte varenú marinádu, upchať a zabaliť na jeden deň.

Marinované baklažány vzhľadom na pomerne veľký obsah octu sú skladované vo vnútri s akoukoľvek teplotou.

Recept na šalát z lilek s kapustou na zimu

Na prípravu pripravte:

• 2 kg baklažánu,
• 1 malá hlava kapusty,
• 3 mäsité, jemné papriky (lepšie ako rôzne farby),
• 3 mrkva,
• 10 strúčikov cesnaku,
• veľa milovanej zelene,
• na 0,05 kg veľkej soli a cukrového piesku.

Postupné pokyny

1. Zelná s mrkvou, paprikou, zeleňou strúhanou slamu, mletá soľou a rozdrveným cesnakom.
2. Pripravte baklažán, rovnako ako v predchádzajúcom receptúre (rez pozdĺžne od stonky, varené v nasolenej vode a stlačené). Ak sú ovocie prehnané, jadro a semená sa odstránia.
3. Veci modré so zeleninou a kapustou, pridajte do nádoby, naplňte zmes všetkým voľným priestorom.
4. Nalejte ochladenú soľanku (podľa receptúry: variť roztok dva litre vody, dve polievkové lyžice soli a cukru, korenie).
5. Šalát s kapustou je umiestnený pod útlakom a zakrytý viečkom. Po 3 dňoch sa odoberie na chladnom mieste, kde sa uskladňuje v zime. Recept na šalát z baklažánu a kapusty je z nových, ale už bol uznaný.

Recept na jarný kaviár na zimu

Podľa receptúry pripravujeme:

• 3 kg modrej,
• 0,5 kg cibule,
• 0,5 kg mäsitého, jemného korenia,
• 1 kg zrelých paradajok,
• 10 veľkých strúčikov cesnaku,
• 0,150 kg granulovaného cukru,
• 0,150 litrov oleja "Oleins",
• 0,1 litra octu,
• 0,100 kg veľkej stolovej soli,
• korenie - chuť.

Varenie kaviáru vyrábať v nasledujúcom poradí:

1. Premyté, rozdrobené polovičky baklažánov pečte v rúre asi 20 - 25 minút.
2. Po ochladení - nakrájajte na kocky najviac 1 cm.
3. Vo veľkej panvici jemne nakrájajte cibuľu. Pridajte nakrájanú papriku, strúhané paradajky, soľ, cukor, korenie. Varia sa 5 minút.
4. Taktiež rozotrite modrá a duste, až kým nebude hotový asi 30 minút.
5. V horúcom kaviári, pridajte nakrájaný cesnak podľa receptúry a skúste.

Pokiaľ sú vajcia v plechovkách určené na zimu, nedávajú cesnak. Pred použitím sa pridá. Ale 50 g octu 5 minút pred pripravenosťou zabezpečí zachovanie úrody v zime.

Kaviár sa položí do teplých sterilizovaných pohárov a upchá. Otáčajte veko nadol, zakryte teplými predmetmi a nechajte na deň. Potom vyberú na zimu poháre kaviáru v pivnici alebo komore.

Recept na sladené baklažány na zimu

Predpísaný predpis je pripravený:

• 5 kg baklažánu,
• 1 kg cibule,
• 1 kg mäsitého, jemného korenia,
• 3 litre Mory z rajčiaka,
• 0,5 litra oleja "Oleins",
• 0, 15 litrov octu,
• 0,1 kg bežnej stolovej soli,
• 0,2 kg granulovaného cukru.

Poradie prípravy:

1. Nakrájajte na malé štvorce a smažte cibuľu.
2. Prineste paradajky na varenie do veľkej misy a pridajte na recept zriedenú cibuľu, soľ a cukor.
3. Piper a modrá nalejeme do vriacej šťavy. Varíme obrobok 30 minút.
4. 2 minúty pred pripravenosťou pridať ocot podľa receptúry, vložiť do horúcich pohárov a zavrieť na zimu bez sterilizácie.

Fanúšikovia pikantných jedál pridávajú k receptu jedna chilli paprička.

Recept na ostrý baklažán na zimu

Recept bude vyžadovať:

• 2 kg modrej,
• 0,1 kg cesnaku,
• 3 mäsité papriky,
• 1 paprikou,
• 0,15 litra octu,
• 0,15 litra oleja "Oleins",
• soľ - na chuť.

Postup varenia:

1. Lajnové plátky premiešajte a nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm.
2. Naplní sa roztokom chloridu sodného (50 g soli sa rozpustí v litrovej nádobe na vodu) a nechá sa 1 hodinu.
3. Potom sa vypustí nálev a modrá sa stlačí.
4. Smažte kruhy zeleniny z oboch strán.
5. Papriky a cesnak sa rozdrvia v mixéri, pridá sa ocot a maslo.
6. Každá vrstva vyprážaných baklažánov sa zmieša s akútnou zmesou a husto sa vloží do sterilných pohárov.
7. Zhora nalejte zostávajúcu náplň, zakryte viečkami obrobok a vyberte ho do studenej polohy. Rýchle občerstvenie je pripravené.

V zime, od mrazu v horúcich zemiakoch alebo v parnom mäse - nedokážete si predstaviť lepšie jedlo. A bude to teplo a chuť sa zhorší a pridá energiu. Recept na "hurá."

Ako môžete vidieť, nie je nič ťažké pripraviť polotovary z baklažánu. Každá hosteska svojou vlastnou cestou porazí akýkoľvek recept, pridá jej "kôru".

Užite si chuť do jedla!