Ako zalievať kapustu v banke na zimu?

V polovici jesene po závoji začne solenie kapusty na zimu. Tradične sa varí s celými sudmi a celá zima. Zelná je zelenina, ktorá uchováva všetky užitočné látky počas kysnutia. Existuje obrovský počet receptov na prípravu s prídavkom rôznych prísad, korenín a korenia. Ďalej budeme hovoriť o najlepších soľných receptov, ktoré vám povedia, ako môžete zobieť kapustu v banke na zimu na vlastnú päsť.

Príprava

Akýkoľvek recept predpokladá výber správneho druhu zeleniny, ako aj spôsobu drvenia. Ako všeobecné pravidlo, aby do soli na zimu vybrať biela nie je príliš tesné kapusty odrôd, zrejúce v poslednej teplom období. Pri výbere by ste mali kriticky vyšetriť plod na poškodenie a poškodenie. Pri slaní nie je vhodný veľmi tesný exemplár, pretože počas kysnutia nie je šťava vhodne izolovaná.

Kochany pred solenie je vyčistený z horných listov, po ktorom, spravidla, roztrhané tenké slamky. Na brúsenie hlavy sa dnes používajú rôzne zariadenia: špeciálne nože, nožnice na zeleninu, zveráky na zelá, kuchynské roboty a iné. Pred procesom sú dôkladne ostrihané, takže brúsenie zeleniny prechádza rýchlo. Korenie, ktoré sú uvedené v soľacom receptúre, sa vyžaduje na čistenie, opláchnutie a vysušenie.

Recept je tradičný

Ak chcete soľ na zimu jednoduchým spôsobom, potrebujete prevziať počiatočnú sadu produktov:

• Kapusta - 5 kilogramov.
• Mrkva - 4 kusy.
• Záclonový list - 3 kusy.
• Stredne brúsená skalná soľ bez jódu - 3 veľké lyžice.
• V prípade potreby pridajte korenie a korenie.

Implementačné kroky:

1. Hlavy sú vyčistené od horných listov, vyrezané pre pohodlné skartovanie na štvrti. Každá časť je premenená na dlhé prúžky a zložená do nádoby s veľkými rozmermi.
2. Mrkva sa čistia a umyjú, sušia a tretia na veľkom strúhadle.
3. Mrkva a soľ sa kombinujú s kapustou a trenia sa rukami až do vytvorenia šťavy.
4. Potom pridajte bobkový list a rozotrite ho do smaltovaného obalu. Na povrchu je umiestnený drevený rošt alebo doska rovnajúca sa objemu kontajnera, po ktorom je náklad nastavený. Na tieto účely je vhodná plechovka vody. Štruktúra je pokrytá uterákom a necháva sa kvasiť pri izbovej teplote.
5. Budúci deň sa tlak odstránený, polovica hmotnosti kapusta stanovené v samostatnej nádobe, výstup zmesového plynu a ponechaná tak po dobu 1,5 hodiny. Potom sa vráti na svoje pôvodné miesto pod útlakom. Tento postup sa vykonáva denne, kým sa zelenina nesoleje. Asi 3 hodiny soľanky získajú druh svetla, bude to ťažšie, aby vyšiel z toho peny. Tieto znamenia vám povedia, či je pripravená. Môžete ju tiež ochutnať.
6. Hotová solené kapusta je tesne umiestnená na brehoch a je uložená v chladničke, ktorá sa má skladovať. Ako skladovacie kontajnery môže pôsobiť veľký hrniec alebo vedierko, hlavná vec, že ​​boli smaltované.

Recept na chutnú solené kapustu so zrnami kôpru

Solenie s prídavkom zrniek kôry sa stáva chrumkavé, ona sladkú a kyslou chuťou. Je to veľmi dobré použitie v kombinácii so smaženými alebo varenými zemiakmi. Na prípravu bude potrebné:

• Hlavy strednej veľkosti - 2 kusy.
• Mrkva - 3 kusy.
• Soľ by mala mať 2 lyžice.
• Sušené semená kôpru - polievková lyžica.

Postupnosť prípravy:

1. Kapusta je nakrájaná na kusy kvôli pohodlnosti drvenia. Kosti a hrubé časti v ich blízkosti sú odstránené. Výsledné slamky sú vložené do veľkej nádoby a pridá sa soľ, môžete pridať trochu cukru, ak sa niekto rád. Potom ju treba rozdrviť rukami na izoláciu šťavy.
2. Pridajte mrkvu a kôpru, premiešajte.
3. Potom položte útlak a vyčistite ho na chladnom mieste kvasenia.
4. Každý deň dva krát za tri dni, musí byť prepichnutý na dno drevenou tyčou, aby unikli plyny. Ak to neurobíte, bude mať horkú chuť, čo je nežiaduce. Môžete tiež jednoducho odstrániť útlak a rozmiešať, potom nechať na 5 minút a znovu vrátiť lis na miesto.
5. Po 3 dňoch by sa obrobok mal rozložiť na plechovky a skladovať na chladnom mieste.

Recept na solené karfiol

Spravidla, ak je to otázka moriacej kapusty, potom znamená bielu. Avšak, tam sú recepty na solenie karfiol, ktorý je tiež veľmi chutné. Ak chcete vykonať zber na zimu:

• Karfiol - 2 kusy.
• Mrkva - pol kilogram.
• 4 kusy bobkového listu.
• Pre 6 hrách čierneho korenia a cesnaku.

Soľanka na liter vody:

• Soľ vezmite lyžicu.
• Sahara - čajová miestnosť so šmykľavkou.

Postupné varenie:

1. Kochan je vybraný tesne, biely. Žltkastý znamená, že je prehnaný a nevhodný na solenie. Mrkva sa môže pretrepávať na koreňovú stručku na krásu.
2. Pripravte soľanku: vo vode rozpustite cukor a soľ, priveďte do varu a vychladnúť.
3. Kapusta rozobrať do ružičky a blonshiruyte po dobu 1,5 minúty u najviac, inak to bude zmäknú a nie chrumkavé.
4. Potom kvetenstvo ponorenie do studenej vody, tak, že sa ochladí a do pohára vrstiev striedajúcich sa s mrkvou, nasekaným cesnakom, vavrínových listov a čierneho korenia. Miesto tak, aby mrkva začala a ukončila riadky.
5. Banky so zložkami sa nalievajú soľankou a dajú zaťaženie.
6. Po 2 dňoch sa obrobok prenesie z teplých podmienok na vychladnutie.
7. Po 5 dňoch bude kapusta pripravená. Na ukladanie užitočných vlastností sa musí vložiť do chladničky.

Recept na solené kapustu s repy

Solenie z kapusty s červenou repou vyzerá veľmi pekne, aby mohli zdobiť stôl vo všedné dni a počas sviatkov. Získava jasný ružový odtieň kvôli farebným látkam repy. Tento recept znamená prítomnosť takýchto zložiek:

• Kochany - 2 veľké 2 kg každý.
• Repa - 2 kusy strednej veľkosti.
• Cesnak je hlavou.
• Koreň z chrenu - 1 kus.

Soľ na báze 2 litrov vody:

• Soľ vezme 100 gramov.
• Cukor - 0,5 šálky.
• Kvetinový list - 4 kusy.
• Čierna paprika - 10 hrách.
• Karafiát - 2 kusy.

Príprava:

1. Zelná je nakrájaná na kúsky, palice sú odstránené. Cesnak a chren prechádzajú cez mlynček na mäso alebo tretí na strúhadle. Koreňa je nakrájaná na malé kocky.
2. Soľanka: varte vodu, rozpustite v nej cukor a soľ, pridajte zvyšné zložky. Varovanie trvá 2 minúty, potom sa ochladí.
3. Zmiešajte kapustu s křenom a cesnakom a vložte do pripraveného kontajnera, striedajúce sa vrstvy s repy.
4. Soľanka sa naleje do nádoby a obsah je pod tlakom, všetko je pripravené, teraz by ste ju nechali kvasiť.
5. Kapusta by mala byť z času na čas miešaná, aby sa z nej plyn vyparoval.
6. Po troch dňoch by sa mal nakladať do plechoviek a previesť na chladné skladovacie miesto.

Recept na krehkú kapustu bez soli

Na zimu môžete urobiť obrobok bez použitia soli. Tento recept osloví prívržencov zdravého životného štýlu a správnej výživy. Sme zvyknutí na skutočnosť, že solenie je spôsobené soľou, ale bez nej môžete urobiť. Takže to bude vyžadovať:

• Kochan.
• Mrkva.
• Cesnak - 5 zubov.
• Červená paprika.
• Semená jačmeňa.

Postup varenia:

1. Najprv zamotajte hlavu a pridajte kmeň, jemne nasekaný cesnak a červenú papriku. Miešajte ho a preneste ho do nádoby, kde sa bude soľovať pri stlačení.
2. Potom ho nalejte vriacou studenou vodou a vyvíjajte tlak.
3. Prenesieme ho na teplé temné miesto na 4 dni.
4. Počas tejto doby vyjadrujeme vodu a zlisujeme kapustu dobre. Vyplňte filter.
5. V kapusty pridajte strúhanú mrkvu, premiešajte a znovu vložte do nádoby, vylejte filtrovanú náplň a znovu nastavte útlak.
6. Nechajte 2 dni v horúčave, nezabudnite z času na čas prepichnúť drevenou palicou na dno nádoby tak, aby plyny odišli.
7. Po tejto dobe bude kapusta použiteľná, môže sa podávať.

Pri skladovaní je potrebné zabezpečiť, aby sa jeho povrch nachádzal pod náplňou.

Slaná hlávka z kapusty v slanom náleve

Ak náhodou ste opustili uhorku, nepoužívajte ju, pretože to môže byť vynikajúce soľ horúcej kapusty. Ako to urobiť?

1. Kochany rozrezané na časti, malé vidlice zostali neporušené. Potom sa varia, ochladia a umiestnia do komory alebo panienky.
2. Potom zaliať horúcu soľanku z uhorky (je potrebné, aby sa do varu). Následne namontujte zaťaženie a stoja v chladnom prostredí po dobu jedného mesiaca.
3. Všetko, soľanka už obsahuje všetky potrebné látky, ktoré sú zodpovedné za vôňu misky, takže kapusta nevyžaduje žiadne prísady.

Rovnakým spôsobom hlava môže byť solené v paradajkovej šťave.

1. Pre tento recept je to umyté, nakrájané na kusy a drvené.
2. Potom príde čas blanching, ktorý trvá 2 minúty.
3. Kapusta sa zasekne do šľahača.
4. Položiť ju do pohárov a zalejeme horúcou rajskú omáčku, kde môžete pridať korenie podľa chuti (tiež paradajkový pretlak, trochu zriedenej oblek namiesto džúsu).
5. Banky s obsahom sú sterilizované a prevalcované vriacimi viečkami, po ktorých by mali byť zabalené do prikrývky až do okamihu úplného chladenia.

Ak sú banky zle zrolované, začnú úniku. To je veľmi problematické, pretože v tomto prípade by sa všetky štádiá obrobku mali znova opakovať.

Mimochodom, táto metóda môže soľ červená kapusta.

Soľné prísady

Okrem mrkvy, kapusty môžete pridať ďalšie zložky:

• Kyslé a voňavé jablká. Pridávajú jemnú vôňu a urýchľujú proces varenia.
• Cranberry urýchľuje varenie, zlepšuje zápach, pridáva dekoratívnosť.
• Cesnak pridá pikantnú chuť a štipľavú chuť.
• Křen môže priniesť ostrosť, zvýšiť trvanlivosť polotovaru, a tiež je chrumkavý.
• Bulharský korenie dodá vitamíny a minerály, zdobí svetlé farby.
• Koreň zázvoru poskytne exotickú chuť a ostrosť.
• Horúci korenie pridá pikantnosť a ostrosť.
• Kmín sa používa pre jedinečnú chuť.
• Dill prinesie nádych príjemnej arómy.
• Červená repa prináša jemnú sladkú chuť, farbu obrobku v jasne ružovej farbe.
• Korenie: sladká paprika, aníz, koriander sa používajú na zaistenie pôvodnej vône a zlepšenie chuti.

K dnešnému dňu existuje mnoho receptov na solenie kapusty na zimu. Medzi nimi je soľ z kapusty-broskyne, recept "v gruzínskom", a tiež s prídavkom bobúľ brusníc a ďalšie. Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, musíte zvážiť čas zberu na zimu. Slaný kalendár príde k pomoci, ktorá vám povie, kedy je najlepšie vyzdvihnúť túto zeleninu, aby sa ukázalo ako chutné a chrumkavé.