Ako zmraziť papriku bulharský na zimu

Ako zmraziť bulharský korenie na zimu je opakovane uvedené v receptoch na mnohých kulinárskych stránkach a blogoch. Univerzálna láska k jedlu s ním, záujem o jeho prípravu zvyčajne ohrieva nás na konci leta. Proces konzervovania korenia na budúce použitie zmrazením je pomerne jednoduchý a tento článok nebude ďalším pokračovaním sekvencie štyroch akcií, aby sa v mrazári položili papriky na zimu.

Pokúsime sa systematizovať dostupné informácie o danej téme, zbierať všeobecné informácie a špecifikovať niektoré údaje. Vďaka tomu, že máte všeobecný obraz o procese zmrazenia produktu, môžete prebudiť svoju fantáziu a pridať svoju vlastnú múdrosť tu.

Prečo zmraziť

Nie je to tak dávno, na naše slávnostné stoly sa uvádzali plnené papriky v tandeme s sendvičmi z červeného kaviáru. To je vysvetlené jedinečnosť mnohých vlastností korenia pre zdravú výživu. Intuitívne to nám navrhlo telo, ale tu sú fakty:

1. Vitamín "C" v sladkej paprike je viac ako v citróne alebo v čiernej ríbezle.
2. Maximálne množstvo kyseliny askorbovej sa nachádza blízko stonky - opatrne ju rezáme!
3. Podľa obsahu vitamínu "A" pochádza zo zeleniny: je oveľa užitočnejšia ako všetky ryby a mliečne výrobky, ktoré sa približujú k zvieracej pečeni.

V rôznych zemepisných šírkach našej obrovskej letnej krajiny nie je mnoho rôznych spôsobov rôznymi spôsobmi, ale všade zachovanie maximálnej možnej sviežosti tohto výrobku, ktoré je určené predovšetkým na plnenie, je nielen užitočné, ale aj chutné. Lekár odporúča pravidelné používanie sladkej papriky ako šťastní ľudia - zdraví a nie celkom zdraví ľudia.

Ako zmraziť

Bulharský korenie - zelenina, ktorá v lete radi konzumujú vo všetkých možných podobách: .. Live s puzdrom, rozpadli na šalát, dusené, varené, atď. Sme v tomto prípade nie sú nijako zvlášť týkala otázky zloženia a štruktúre produktu - aj keď len čerstvé bol. .. Pri zmrazení je najdôležitejšie získať produkt pri rozmrazovaní, pokiaľ je to možné, pripravené na použitieyu vo svojich obľúbených jedlách na recept. A tu musíme vziať do úvahy, že sa skladá z 92% vody a len 2% vlákniny. Je zrejmé, že takáto štruktúra hlbokého zmrazenia sa môže zmeniť bez rozoznania.

Rozmrazené, ako roztopená uhorka, čerstvá kríza sa nelíši. Ale na rozdiel od uhorky, tento výrobok má mnoho možností, ako uspokojiť naše chuťové poháriky pomocou rôznych metód tepelného spracovania. Pri odpovedi na otázku, ako správne zmraziť výrobok, je potrebné si uvedomiť, že primeranosť výsledkov odmrazovania závisí od spôsobu, akým je výrobok pripravený na zmrazenie.

V závislosti od účelu existuje niekoľko spôsobov:

1. Zmrazený celý produkt. Je určený výhradne na zimnú výplň papriky s obľúbenými výplňami. Pred zamrznutím na zimu na vycpanie je potrebné ju vyčistiť od stonky a semien. Ako možnosť na prípravu celej papriky - zmrazenie plnené verzie. Je to veľmi praktické, ale absorbuje maximálne množstvo mrazničiek.
2. Zmrazené pre zimné kocky alebo pásy. Umožňuje čo najúčinnejšie využitie vzácneho objemu mrazničky. Pre pizzu, sutu a polievku je vhodnejšia možnosť, nakrájame na prúžky a na šaláty a zeleninové ragú - kocky.
3. Zmrazenie zvlhčeného výrobku. Vädnutie korenia, skôr rozreže na prúžky, čiastočne ho zbaví vlhkosti, čo priaznivo ovplyvňuje ako objem zmrazovania a kvalitu žíhaného výrobku sa používa aj dodatočne na vypchávanie.
4. Zmrazenie pečenej papriky. Je tiež oslobodený od významného množstva vlhkosti a je hotovou zložkou pre šaláty.

Príprava na zmrazenie

Počiatočná fáza prípravy korenia mrazu na zimu pre vypchávanie je výber nevhodných vzoriek a čistenie / umývanie zvyšku. Zmrazenie v zime nie je vhodné akékoľvek vlhkosti, takže vo všetkých fázach prípravy, vlhkosť sa odstráni - prevzdušnenie, servítky, utierky, atď Ďalej buď farshiruem alebo rezané na kocky či prúžky ... Pri variante s vyblednutím sa čas sušenia vyberie tak, aby korenie nestálo na sušiacej dráhe. Ak úplné sušenie trvá 15-20 hodín, potom vädnutie 5-6 hodín. Pečená verzia produktu sa získa tak, že sa umiestni do pece 30 až 40 minút pri teplote 150 až 180 stupňov, izolovaná šťava sa zmrazí spolu s korením.

Pred zimnou zmrazenie papriky na vypchávanie, je vhodné krátko (pol minúty), Blanch vo vriacej vode - potom to nebude poškodzovať v kompaktnej, ľahko-store "pyramídy".

Zmrazovanie a skladovanie

Ak chcete dlhšie držať papier, zmrazenie by malo prejsť rýchlo. No, ak váš mraznička má spôsob šokového zmrazenia - najlepšie zachová všetky užitočné vlastnosti produktu. Ale aj bez nej pri teplote v mrazničke nie vyšší ako -16 stupňov na dve hodiny plnené papriky bezpečne zmrazené a budú pripravené na balenie. Celá zelenina zostavená v "pyramíde" môže byť spevnená kusmi polyetylénu, aby sa zjednodušilo ich následné oddelenie. Rovnako ako rez, mali by byť zabalené do špeciálnych plastových vreciek na mrazenie.

Tesnosť balenia je veľmi dôležitá - nebude dlho suchá a bude chránená pred zápachmi tretej strany. Pri skladovacej teplote nie vyšší ako -18 stupňov v akejkoľvek forme sa zachová až do nasledujúcej úrody. Výrazne dlhšie - niekoľko rokov zmrazený produkt zostane vo vákuovom obale na zimu, jeho chuť sa však nezhorší.