Ako zúriť kapustu v koreni na zimu?

Bližšie ku zime, všetky ženy v domácnosti začínajú hľadať najchutnejší recept na kysnuté kapusty. V zime je toto jedlo veľmi populárne, pretože je nasýtené užitočnými stopovými prvkami. V bežnej kapustovej kapusty je vitamín C a v kapustnici je to 2 krát viac. Samotný proces prípravy je dosť jednoduchý, hlavnou vecou je mať trochu trpezlivosti a túžby.

Neskorý jeseň je čas, kedy mnohé ženy v domácnosti začnú zber kapusty na zimu. Na dosiahnutie špeciálnej chuti štartéra pri výbere hlavy, uprednostniť zimné odrody. Samozrejme, že v malom množstve môžete kyslieť zeleninu. Ako však ukazujú štatistiky, väčšina ľudí má tendenciu vyrábať polotovary čo najviac, aby boli dostatočné na celú zimu.

Ako si vybrať kvalitné kapusta?

Keď začnú tento šťavnatý salát, vyberajú zeleninu neskorých odrôd, pretože ich štruktúra je hustšia. Je mimoriadne dôležité uprednostniť bielu hlavu, pretože ostatné druhy zeleniny sa na zuboch nezaškrtnú. Zvláštna láska sa teší trieda "sláva". Pri výbere kapusty je potrebné zamerať sa na tie, ktoré sa líšia svojou schopnosťou krčiť pri stlačení.

Mnoho ľudí pri výbere tejto chutnej zeleniny, najmä v neskorom jesennom období, odporúča venovať osobitnú pozornosť tomu, že kapusta nie je zmrznutá. Prítomnosť veľkého počtu jasne zelených lístiek naznačuje kvalitu produktu a ich neprítomnosť priamo naznačuje, že listy boli zmrazené a rezané.

Príprava kvasu

Vzhľadom na to, že kvas "bielych" sesteriek má dlhú históriu, neexistuje jednoznačný názor na to, kde a ako najlepšie soľovať zeleninu. Ak chcete kyslá kapusta niekto používa drevené sudy, a niekto je pohodlnejšie používať moderné smaltované vedierka. Hlavná vec, v žiadnom prípade neprodukuje kvas v kontajneroch, vyrobený z rôznych polymérov a nehrdzavejúcej ocele, ale smalt, spoločnou vierou, je považovaný za najlepšiu možnosť.

Ako tlač môžete použiť veľký kameň, predtým umývaný alebo iný predmet, vhodný na váhu. Pokiaľ ide o činku, závažia a iné predmety vyrobené z kovu na základe odporúčania špecialistov z ich použitia by sa mali zdržať. Základný prvok, ktorý je vhodný na výrobu zeleniny bielej zeleniny, je veľká skalná soľ.

Použitie jódovej soli kvasu je častou chybou mnohých žien v domácnosti. Jeho aplikácia vedie k tomu, že konečný produkt sa stáva mimoriadne mäkkým.

Množstvo použitej soli závisí od kulinárskych preferencií. Niektoré milenky berú 1,5 lyžičky. l. soľ na 1 kg šťavnatého kapusta. Na základe chuťových vlastností každej osoby však môžete použiť menej soli.

Prísady na kyslá kapusta na zimu

Základnou zložkou kysnutého kapustného kakaa, okrem najsilnejšej zeleniny, je aj soľ a mrkva. Zvyšok výrobkov by sa mal prednostne udržiavať v nasledujúcom pomere 250 gramov soli na 9,5 kg kapusty.

Tento vzťah bol testovaný mnohými generáciami skutočných znalcov kvasu.

Ako ďalšie zložky pri príprave tejto zeleniny, veľa mileniek odporúčame pridať:

• celé jablká alebo nakrájané na veľké kusy;
• slivky;
• brusnice alebo brusnice;
• Bulharský korenie;
• semená kôpru.

Treba však pamätať na to, že všetky tieto zložky vyžadujú prípravnú prípravu. Najprv musia byť dôkladne umyté pod tečúcou vodou a potom musia byť rezané. Podľa odporúčaní mnohých gurmánov, k získaniu chrumkavého produktu, pridajte kapustu do kapusty (môžete ho kúpiť v mnohých lekárňach) alebo kŕmenie, predzrúbané.

Vyššie uvedené zložky by sa mali výhodne pridávať rýchlosťou 1 lyžička. chren na 1 kg bieleho cesnaku. Nutnosť používať tieto komponenty vzhľadom k tomu, že vo svojej štruktúre obsahujú veľké množstvo trieslovín. Je to ich prítomnosť v kvase kapuste prezrádza charakteristické chrumkavosť, ale nemali by sme zabúdať, že auto dub a chren zradiť nakladané pochúťka vynikajúca a vycibreného vkusu.

Ako ukladať štartér v zime?

Najlepšie je uchovávať kvasy pri teplote 1 až 5 stupňov. Veľká nádoba s kapustou môže byť odoslaná do chladničky, samozrejme, ak sa hodí.

Ak je kontajner s kyslou kapustou na zimu veľký, potom to bude o niečo zložitejšie. Naše babičky tak urobili. Hotový šalát v smaltovanej nádobe, skladané v dvojitých balíkoch, na vrchole sa hodí ďalší balík a všetko ide na balkón alebo do pivnice. S kapustou sa nič nestane a pokojne tam zostane po celú zimu. Táto pochúťka dokonale toleruje ťažké mrazy a zároveň si zachováva všetky svoje užitočné látky.

Koľko kapusty kyslé?

Kapusta v zime pripraviť na dlhú dobu. Potom, čo ste si kúpili kapustu a pripravil ho vykysnúť by malo Kwasi po dobu 4-8 dní pri teplote 20-21 stupňov, v prípade, že teplota klesne pod túto hranicu, bude štartér trvať dlhšiu dobu, a chuť kapusta môže dostať kyslé. Aby bolo možné pochopiť proces v prípade, že je bublina a pena na povrchu kapusty stačí skontrolovať správne tam. Zbierať kapusta nestojí za to.

Každý deň je kedykoľvek potrebné s dreveným špízom, prepichnite šalát na úplné dno, aby sa nahromadené plyny dostali von. Ak tieto činnosti nemôžete vykonávať denne, môžete to robiť každý druhý deň. Tí ľudia, ktorí tento postup nájdu, strácajú čas na zimu, dostanú kyslé a dokonca aj horké kvasenie.

V priebehu kvasnice sa množstvo šťavy, ktorá sa uvoľňuje, znižuje, keď uvidíte, že šťava sa takmer neuvoľní, môžete si byť istí, že kapusta je pripravená na zimu. Je žiaduce vyskúšať kyslé jadrá, ak kyslá kapusta na zimu má príjemnú chuť, potom sa na to môžete zastaviť. Ak má šalát nedostatočnú kyselinu, odporúča sa kvasiť na ďalší deň. Farba varenej kapusty na zimu by mala mať svetlo oranžový odtieň.

Recept na kyslá kapusta na zimu

Chcel by som venovať pozornosť jednému z najbežnejších spôsobov prípravy zverovej kapusty na zimu. Recept je veľmi jednoduchý a jeho výhody sú zrejmé. Vynaloženie minimálneho úsilia na konci sa ukáže neuveriteľne lahodná, šťavnatá, chrumkavá pochúťka. Takže, aby ste si vybrali jednu kávu z kapusty, je potrebné:

1. Nájdite smaltovaný kontajner a dobre ho umyte pod tečúcou vodou, potom ho nechajte preniesť vriacou vodou, čím sa zbavíme baktérií.
2. Vezmite kapustové hlavy a odstráňte z nich horné listy. Jemne ich umyte a nesušte, umiestnite na spodnú stranu skloviny spolu s chrenom.
3. Mnoho žien v domácnosti odporúčame odstrániť stonky. Toto odporúčanie platí len v prípade nakúpených zeleniny, pokiaľ ide o kapustu pestované vo vašej záhrade, by malo byť ponechané, pretože je sídlom mnohých živín a vitamínov. V prípade zeleniny belokochannaja bola pestovaná s rôznymi stimulanty chemickej rastu v šúľkov hromadiť veľké množstvo dusičnanov, ktoré majú škodlivé účinky na telo.
4. Ošúpaná kapusta sa začína roztrhať. Treba poznamenať, že nie je žiaduce rezať veľmi tenké prúžky, v dôsledku solenia získaného produktu sa ukáže ako príliš citlivá a nebude sa krčiť.
5. Vezmite 5 veľkých mrkvy, odlupujte a opláchnite. Ak chcete túto zeleninu brúsiť, odporúčame používať veľké strúhadlo. Po tretení mrkvy ho nalejte do smaltovaného vedra.
6. Výsledná zmes sa dobre premiešame a zalejeme soľ, je dôležité, aby v súlade s jedným strategickým pravidlom - kapusta v žiadnom prípade by nemala byť moc hnetenie, pretože existuje riziko, že na konci sa ukáže produkt, ktorý nie je šušťanie.
7. Vezmite kapustu a aplikujte malé množstvá v kôstku na smalt. Je veľmi dôležité, aby každá vrstva bola dobre utesnená. Po preprave si vezmite listy kapusty a umyte ich a položte ich na vrch.
8. Vyvrcholením vášho úsilia bude drevený kruh, ktorý potrebuje pokryť prijatý šalát, a navyše umiestníte náklad vo forme malého kameňa, najlepšie s hmotnosťou do 3 kg. Niektorí odporúčajú ako jarmo použiť 3-litrovú sklenenú nádrž naplnenú vodou.
9. Kvety sa vykonávajú vo vnútri pri teplote 15 až 19 stupňov. Po 2-3 dňoch začne proces fermentácie. V tejto dobe musíte venovať väčšiu pozornosť kapusty. Vezmite drevenú hokejku a prelepte staršiu kapustu 3 krát denne. Počas týchto úkonov je mimoriadne dôležité, aby sa kolík dostal do spodnej časti skloviny. Táto manipulácia umožní odvodiť nadbytok plynu nahromadeného v dôsledku fermentácie, čo je mimoriadne dôležité, aby sa zabránilo horkosti v hotovej pochúťke. Trvanie fermentácie a načasovanie pripravenosti závisí výlučne od podmienok skladovania kysnutého kapusta. Podľa štatistík doslova do dvoch týždňov vaše úsilie bude korunované s úspechom a dostanete nádherný, křupavý produkt.

Väčšina žien v domácnosti odporúča udržiavať fermentáciu na zimnú kapustu dodržiavanie určitého teplotného režimu, čo je 2 stupne. Samozrejme, je lepšie skladovať hotový výrobok v pivnici, kde sú preň vytvorené priaznivé podmienky. Alternatívnou možnosťou môže byť skladovanie v pohároch v chladničke.

Recept na kyslá kapusta s ďalšími prísadami

V zime telo potrebuje vitamíny a nasledujúci recept na zber kapusty na zimu bude veľmi užitočný na posilnenie imunitného systému:

1. Potom, čo sa zbavíte horných lístia a vyrezávajte klasy, musíte nakrájať hlavu.
2. Umyte mrkvu nakrájané na tenké prúžky.
3. Vezmite smaltovaný obal a bežný vedierko.
4. V kôpri pošlite drvenú kapustu zmiešanú s mrkvou, posypte soľou.
5. Výslednú zmes utrite rukami. Ak sa v dôsledku vašich akcií objavila šťava, potom ste na správnej ceste.
6. Po položení listov kapusty na spodok, pošlite zmes zeminy na to, utrite každú vrstvu dobre.
7. Teraz je čas použiť tajné ingrediencie. Dobre preprané jablká, kôpru, brusnice sú položené cez zabalené kapustu.
8. Potom zaspávame novú časť, berme, dali sme jablká a brusnice.
9. Opakujeme tento algoritmus, kým nevyplníme náš smaltovaný kontajner.
10. Vrchol s doskou pod záťažou.

Za 10 dní vitamínová pochúťka na zimu bude pripravená na použitie.