Metódy a recepty na zber uhoriek na zimu

Uhorky sú jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších zeleninových plodín pestovaných v osobných pozemkoch v poľnohospodárskych podnikoch. Vzhľadom na ich chuť, kompatibilitu s rôznymi výrobkami a pokrmmi sú tiež konzervované v konzervovanej forme na našich stoloch. Zeleninové poháre prichádzajú na súd nielen ako príplatok na obedy a večere, ale aj na diverzifikáciu slávnostných sviatkov. Existujú rôzne možnosti zberu uhoriek na zimu.

Ľahko nasolené uhorky

Táto možnosť nákupu je najrýchlejší. Takéto pridanie do misiek sa môže pripraviť, hneď ako sa začne zber uhoriek.

Rýchly recept recept

Na prípravu občerstvenia potrebujete: 2 kg uhoriek, pár kôpru, pár strúčikov cesnaku (zvyčajne 4-5), chren a polievková lyžica soli.

Umyté uhorky potrebujú odstrihnúť špičky na oboch stranách. Vyrežte zeleninu. Nôž rozdrviť cesnak. korenie Spodná časť by mala byť uzavretá pohárov pripravený, potom dal pol uhorky, ďalej ďalšie korenie vrstvy sú stanovené na zostávajúce zeleninu. Kapacita je naplnená horúcim vodným roztokom chloridu sodného (1 liter vody, soli a kôpru dáždnik). Uzavretý s polyetylénovým vekom je plechovka umiestnená na chladnom mieste. Nasledujúci deň sa na stôl môžu podávať chrumkavé uhorky.

Uhorky v plastovom vrecku

Vezmite kilogram uhoriek, nakrájajte na niekoľko kusov, vložte do vrecka. Tam tiež rozrezať pár kôpru, pár strúčiky cesnaku (dosť tri) a nalejte do soli (docela veľa). Môžete pridať niekoľko hrách. Balík pretrepte a rovnomerne rozdeľte korenie. Viazaná taška je umiestnená v chladničke doslova hodinu. Po tejto dobe môžu byť odobraté uhorky.

Recept s prídavkom vodky

Čerstvých solené uhorky je možné prevrátiť pre dlhodobé skladovanie.

zloženie:

• Okurky - 2 kg.
• Voda - 5 pohárov.
• Vodka je pol skla.
• Soľ - 2 lyžice. l.
• Cukorový piesok - 3 polievkové lyžice. l.
• Korenie: bobkový list, koreňový chren, kôprid, sladká a horúca paprika.

V čistých plechovkách sa položia korenie a zelenina, naplnia sa soľankou (zo surovej vody, soľou a cukrom), aby tam bola miestnosť na vodku. Po tom nie sú nádoby príliš tesne uzatvorené viečkami a umiestnené na tmavé miesto po dobu 4-5 dní. Keď sa v plechovkách objaví pena, musí sa ihneď odstrániť.

Po uplynutí tejto doby sa soľanka vysuší z plechoviek a varí niekoľko minút. Kryty a poháre sú sterilizované. Uhorky sa re-stohovali a naliali s vriacou marinádou. Banky sú uzavreté viečkami, prevrátené a zabalené uterákom.

Nakrájané zeleniny

Pre fanúšikov ostrých občerstvenia určite ako tieto recepty.

Klasický recept na uhorky

Na jednu nádobu s objemom 1 liter budete potrebovať:

• Uhorky - 0,6 kg.
• Stolový ocot - 6 lyžičiek.
• Prísady: 2 listov čiernej ríbezle a cherry lístkového chrenovou podlahového dielu a jeho koreň, 5 strúčiky cesnaku, fenikel dáždnik 2, polstruchka akútne, 10 hrachu čierne korenie, bobkový list.
• V marináde: 0,4 litra vody, 2,5 lyžičky. soľ (výhodne hrubé mletie), 1,5 lyžičky. granulovaného cukru.

Pre zber je potrebné vziať nepoškodené uhorky malej veľkosti, bez žltých škvŕn. Mali by byť namočené niekoľko hodín v studenej vode.

Dôležité! Pre všetky druhy polotovarov sú najvhodnejšie odrody uhoriek s pupienkami a malými čiernymi hrotmi.

Po nasiaknutí umývaných uhoriek z oboch strán odstráňte špičky. Greeny sa umyjú. Horká paprika sa rozreže na kúsky.

V pohári je položené polovice korenia a uhorky sú umiestnené vo vzpriamenej polohe. Musia byť umiestnené čo najtesnejšie. Na vrchole uhorky sa rozkladá zvyšok zelene a korenín. Pridá sa ocot.

Marináda sa varí 5 minút od vody, soli a piesku, potom sa naleje do plechoviek.

Plechovky s uhorkami sa sterilizujú po dobu 10 minút a prevalú sa viečkami. V obrátený stave Banky sú umiestnené až do úplného ochladenia. Potom ich možno odobrať na uskladnenie.

Chutné uhorky

Uhorky varené podľa tohto receptu budú mať sladkú chuť.

Pre 1,5 kg uhoriek bude potrebné: 1 ks. cibuľa s mrkvou, ako aj dáždniky z kôpru.

Marináda sa pripraví z dvoch litrov vody, 0,18 l octu, 175 g cukru a 90 g soli.

Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, uhorky sú nasiaknuté, potom sú konce odrezané. Cibuľa s mrkvou sa čistí, umyje a rozrezáva na krúžky. Kopr sa tiež dôkladne umyje vodou.

Banky podstupujú sterilizačný postup. Potom na spodnej časti sú umiestnené mrkva, cibuľa a kôpor. Potom sa uhorky (vertikálne) umiestnia do nádoby.

Marináda je privedená do varu, octom sa naleje do nej, mieša sa a ihneď sa naleje do plechoviek. Kapacity sú naskrutkované krytom, zakončené a zabalené uterákom. Keď sa polotovary ochladia, môžu sa dostať do skrine.

Prsty v marináde

títo Polotovary uchovávajte na chladnom mieste.

Zloženie na 1 kg uhoriek: 3-4 lyžice. l. rastlinný olej a stolový ocot, 10 hrách papriky, 4 čajové lyžičky. cukor a soľ, plátok cesnaku, štipka mletého koriandra.

Premytá zelenina s rezanými koncami sa prerezá na 4 časti a potom na polovicu. Miska by mal byť kladený uhorky, naplňte soľou, pridáme nasekaný cesnak, cukor, korenie, koriander prášok, olej a ocot. Dôkladne premiešajte a nechajte tri hodiny.

Uhorky sa šíria na brehu, vylejte soľanku, v ktorej boli. Predvalky by mali byť sterilizované počas 10 minút, potom by mali byť obalené krytom. Chladené bane očistite v chladničke alebo v pivnici.

Nakrájané uhorky

Slané uhorky na pokrmy z mäsa, zemiakové jedlá a ako občerstvenie na vodku.

Tradičný recept

Budete potrebovať:

• Uhorky - 4 kg.
• Stolová soľ - 6 polievkových lyžičiek. l. (nalejte hore).
• Voda - 5 litrov.
• Cesnak je hlavou.
• Listy čerešňa a ryža - pre 8-10 ks.
• Křen 2-3 listy.
• Dáždniky kôpru - 4 ks.

Premytá zelenina sa naleje studenou vodou a ponechá sa cez noc. Nasledujúci deň, musíte šíriť uhorky do brehov, pridajte korenie. Soľanka sa pripravuje z teplej vody a soli. Polotovary sa nalejú, pokryjú sa viečkami a čistia sa tri dni. Výsledná pena by sa mala pravidelne odstraňovať.

Po troch dňoch z nádrží musíte vypustiť kvapalinu, vriec a znovu ju naliať cez poháre. Opakujte tento krok ešte raz: soľanka sa znovu varí a potom sa naleje do plechoviek. Predvalky sa prevalcujú sterilizovanými viečkami, prevrátenými a pokrytými prikrývkou. Keď ochladzovanie ochladí, môže byť presunuté do miesta skladovania.

Nakrájané semená s horčicou

Uhorky varené podľa tohto receptu, Nemusíte byť utesnené viečkami.

Na prípravu budete potrebovať:

• asi 2 kg zeleniny;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ s vrcholom;
• 10 hrách sladkej papriky;
• 5 listov čerešne;
• 5 strúčiky cesnaku;
• čajová lyžička suchá horčica (v fazuli).

Ak chcete začať sa chcete dôkladne umyť uhorky, zakryť sa studenou vodou a necháme počas 3 hodín (v prípade uhorky ošklbaná zo záhrady, môžete tento krok preskočiť).

Korenie sa umiestni na dno pripravených sklenených nádob, potom sú uhorky sami tesne zabalené. Soľ a zrná horčice zaspávajú.

Banky uzatvárajú plastové kryty a nechávajú na týždeň na teplom mieste, potom prejdú do chladničky. Nasledujúci deň sú uhorky pripravené na konzumáciu.

Recepty na šaláty

Uhorky môžu byť zachované vo forme šalátov, sám alebo s pridaním inej zeleniny.

Šalát s paradajkami

výrobky:

• uhorky - 1 kg;
• rajčiny - 400 g;
• Rastlinný olej, cukor a ocot - 1/5 šálka;
• soľ - 18 g;
• cesnak - 60 g;
• korenie: koriander, korenie (rôzne).

Zelenina sa musí dôkladne umyť, odstrániť stopku z paradajok. Okrasné rezance sú nakrájané na krúžky, paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso.

Múčka paradajky sa naleje do panvice, pridá sa cukor, soľ a slnečnicový olej, po ktorom sa dá do ohňa. Po varení sa obsah panvy stlačí na doske (pod vekom) asi 15 minút. Potom pridajte cesnak, ocot a uhorku. Salát opäť privečte do varu a varíme ešte jednu hodinu.

V tomto okamihu pripravte plechovky a veká: sterilizujte, osušte ich.

Šalát je položený na plechovkách, utiahnutý viečkami a zabalený.

Pikantný kórejský šalát

Tieto produkty:

• Čerstvé uhorky - 4 kg.
• Mrkva - 1 kg.
• Cukor, stolový ocot a slnečnicový olej - pohár.
• Stolová soľ - 10 lyžičiek.
• Zemiaková paprika - 1 polievková lyžica. l.
• Cesnak - batoľa.

Zelenina sa musí umyť. Mrkva sa tretí na strúhadlo (pre kórejskú mrkvu). Uhorky môžu byť buď nakrájané na 8 kusov, alebo tiež strúhané.

Mrkva a uhorky sú umiestnené v kontajneri. Potom pridajte všetky ostatné prísady. Ak chcete zeleninu namočiť so šťavou, nechajte ju cez noc.

Nasledujúci deň by mal byť šalát prenesený do plechoviek, sterilizovaný a naskrutkovaný. Nádherný prídavok k jedlám je pripravený.

Príprava zaseknutia

Milovníci sladkej bude mať rád nasledujúci recept. Podivné, ako sa môže zdať, môžete variť veľmi chutné džem z uhoriek. Niektoré pikantnosť k jedlu pridá pridaný citrón. Toto džem je ideálny pre pridávanie do obilnín a pečiva. S ním môžete jesť syrniki, palacinky, obyčajný biely chlieb.

Na prípravu džemu je potrebné vziať kilogram uhoriek, libru cukru a citrónu. Je potrebné poznamenať, že všetky uhorky by sa mali ochutnať pred prípravou tak, aby sa nestratili trpkej zelenine.

Uhorka sa odstráni z kože. Potom je zelenina rozdrvená na kocky. Z citróna odstráňte kôru, potom ju stlačte. Nakrájané uhorky sú pokryté pieskom, pridáva sa kôra a citrónová šťava. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte asi hodinu. Potom sa panva zapáli a po varení sa stlačí približne po pol hodinu. Obsah nádoby sa rozloží na plechovky, ktoré sa posielajú na sterilizáciu. Tento postup trvá dlhšie ako 15 minút. Nádoby sú priskrutkované krytom, preklopené a zakryté. O dva dni neskôr môžu byť polotovary odvezené do komory.

Zmrazený polotovar

Urobiť rezervy na zimu môže byť a bez tepelnej úpravy zeleniny.

Aby bolo možné ich v zimnom období pridať do olivier, okroshka alebo vinaigrette, uhorky môžu byť zmrazené. Pre takúto prípravu je vhodná čerstvá, pevná, nepoškodená zelenina. Mali by byť umývané, sušené, olúpané a nakrájané na kocky. Potom sa uhorky usporiadajú na palete, sušia sa pol hodiny, pokryjú sa filmom a umiestnia sa cez noc do mrazničky. Ráno zmrazená zelenina môže byť prenesená do vrecka a uložená v mrazničke.

Podobne môžete zmraziť a uhorky, nakrájané na krúžky. Okrem použitia vo varení, s pomocou v zime, môžete vykonať rôzne procedúry na tvári.

Dôležité! V záujme zmrazenia sa odrody šalátov uhoriek nepoužívajú, pretože majú príliš mäkké mäso.

Existuje veľa tajomstiev, ktoré vám pomôžu získať vynikajúcu konzervovanú zeleninu:

1. Uhorky by mali byť namočené pred solenie. Ale ak zakúpené výrobky vyžadujú najmenej 7-8 hodín, zhromaždené priamo na posteli je dosť tri. Po takomto postupe budú konzervované uhorky pevné a chrumkavé.
2. Ak sa namočený kôp pridá do vody, uhorky sa ukážu ako neobvykle aromatické.
3. Cesnak rozrezaný na časti môže vyvolať zákal soľanky. Preto sa odporúča uviesť ju do svojej úplnosti.

Predpísanie konzervovania je veľa. Každá hosteska vie niekoľko z nich. Ale aj známe varianty polotovarov môžu byť mierne rozmanité, zamerané na vlastnú chuť. Na to stačí trochu experimentovať s korením.