Chutné cukety na zimu: recepty na polotovary

K populárnej zelenine, ktorú každá žena v domácnosti ľahko zachráni, patrí cuketa. Chutné zeleniny sú solené, marinované, pridávajú ďalšie prísady, vyprážané, varené z nich voňavé omáčky, džem. Príprava cukety na zimu, môžete vytvoriť zásobu vitamínových výrobkov, ktoré budú významnou pomocou v chladnej sezóne.

Vlastnosti prípravy polotovarov

Nie je tajomstvom, že na získanie kvalitných konzervačných prípravkov je potrebné poznať nuansy predspracovania zeleniny. Dobre zozbierané, spracované, olúpané, umyté plodiny budú oveľa chutnejšie a polotovary na zimu z cukety budú dlho uložené. Niektorým vlastnosti spracovania sú:

1. Čistenie od postelí. Zelenú zeleninu treba zbierať približne raz za 4 dni. Dobrá úroda je kultúra s dĺžkou 20 cm as tenkou kožou.
2. Čistenie. Uchovávanie mladých cukety, kožu nemožno rezať, ale väčšia zelenina je lepšie spracovať, pred postupom na opláchnutie.
3. Zdrapy. Malé cukety veľkosti 10 cm na dĺžku, používané na morenie, nemôžete rezať a odstrániť len chvosty. Veľká zelenina sa odporúča rezať na plátky alebo krúžky, ktoré nie sú hrubšie ako dva cm.
4. Príprava špeciálnej marinády. Aby sa zabránilo zhoršeniu polotovarov cukety, je potrebné pridať prídavok - stolový ocot, ktorý môže byť nahradený kyselinou citrónovou.
5. Použitie originálnych korenín v marinade. Konzervárenský cuketu často okorenené sušených bylín - bazalka, estragón, kôpor, petržlen sa často pridáva, zeler, klinček, korenie, vedenej jednotlivými chuťovými preferenciami.
6. Stanovenie množstva marinády. Filtrovaná voda sa naleje do nádobiek naplnených cukornatou a potom sa odvádza do veľkého meracieho skla. Množstvo prijatej kvapaliny sa vynásobí počtom kontajnerov potrebných na konzerváciu. Zistite, koľko marinády je potrebné. Množstvo soľného roztoku sa bude líšiť v závislosti od toho, či sa celá alebo strúhaná zelenina zvinie. Napríklad pre plechovku s veľkou zeleninou bude potrebných asi 1,4 litra nalievania a asi 600 ml pre ten istý obal s drvenými výrobkami.
7. Rozčesávanie pred konzerváciou alebo namočením zeleniny. Je to nevyhnutné na to, aby sa zabránilo nahromadeniu vzduchu v bankách, čím sa zabráni inflácii veka. A namočte cukety, ak zelenina nie je podrobená predbežnému tepelnému spracovaniu, budete potrebovať tri hodiny (v studenej vode).
8. Sterilizácia kontajnerov. Pri použití akútnej marinády nemôžete nádobu variť, ale stačí dvakrát vyliať horúcou soľnou zeleninou do pohárov.

Vzhľadom na také jednoduché nuansy môžete robiť vynikajúce obrobky. Medzi obrovským počtom receptov na zimu z cukety je pripraviť šaláty, teplé občerstvenie, zeleninové jahody alebo lecho, džem.

Zelenina, zachovaná v hrnčekoch

klasický recept na nakladané dreň, drvené krúžky, ľahko sa pripraviť. Tento prázdny bez sterilizácie. Džúsky sú získané chrumkavé, mierne solené, korenené z bylín. Nutné množstvo zložiek:

• zrelá squash (mladá) - 1 kg;
• kvetenstvo kôpru - 3 kusy;
• vetva sušeného (alebo čerstvého) estragónu;
• strúčiky cesnaku - 6 ks;
• čerešňa, jablko, listy ryže - 3 ks;
• sladká paprika (čierna) - 6 ks;
• stredne veľké bobkové listy - asi 3 ks;
• kŕmne listy - 2 ks.

Vyplniť použite pickle. Aby ste to dosiahli, potrebujete ingrediencie:

• voda - 3 litre;
• stolový ocot (s koncentráciou 9%) - 100 ml;
• cukor - asi 100 g;
• veľká soľ (kuchárka) - 100 g.

Pred prípravou sa banky s viečkami sterilizujú, potom predlisky z cukety budú uložené dlho. Vybraná zelenina je umývaná, rozrezaná na chvosty, rozdrvená malými krúžkami s hrúbkou približne 5 alebo 7 mm. Veľké hrnčeky sú tiež nakrájané na polovicu.

Všetky zelené sú vymyté. Každá sterilná nádoba umiestnená na liste čiernej ríbezle, čerešne, jablká, lavrushki, spánkové 2 klinčekmi lúpané cesnaku, niekoľko korenia, kôpru dáždniky, trochu Estragón, sekané chrenu. Banky tesne narazil cuketové kruhy.

Pripravte marinádu. V hrnci varenej vyčistenej vody, nalejte cukety v nádobách, pokryte čistým uterákom. Trvať 20 minút, potom jemne vypustite vodu do panvice so zvyšnou kvapalinou, soľou, cukrom, miešajte, priveďte k plnému varu. Požiar na kachle je vypnutý, pridá sa ocot, miešajte. Znovu použite cukety. Banky sa krútia kovovými sterilizovanými viečkami.

Pikantná Adžika z cukety

Pre tých, ktorí uprednostňujú konzervované korenené cukety na zimu, odborní kulinárski odborníci odporúčajú snažiť sa urobiť šťavnatú adžiku. Chuť prípravku je čerešňový a jemná kvôli šťavnatému ovocia. Potrebné sú nasledujúce zložky:

• lúpané cukety - 1 kg;
• olej (použite zeleninu) - dosť 100 ml;
• cesnak - 70 g;
• šťavnatá mrkva - dosť 200 g;
• paradajková omáčka - 5 veľkých lyžičiek;
• cukor - 2 lyžice. lyžice;
• čerstvé paradajky - 145 g;
• stolová soľ (so šmýkačkou) - 2 lyžičky.
• červená paprika (dobre uzemnené) - 0,5 lyžičky.
• stolový ocot s koncentráciou 9% - 2 veľké lyžice.

Okamžite je potrebné sterilizovať plechovky s viečkami tak, aby v čase pripravenosti adžika boli kontajnery pripravené na konzervovanie. Čerstvé squash a mrkva sa čistia, tretia s veľkými slamami. Paradajky blanchované, olúpané, strúhané jemne kocky (hrúbka od 3 do 5 mm). Čistený cesnak sa stlačí lisom. Vezmite široký hrniec, riad by mal mať hrubé dno. Vložte do nádoby spracovaných drevín mrkvu, cesnak a paradajky, premiešajte.

Naliať olej, nalejte potrebné množstvo stolovej soli, cukor, nakrájanú papriku (červená). Pridajte hruškovú omáčku, jemne premiešajte. Vložte panvicu na kachle (stredný požiar). Prineste do plného varu. Potom varíme najmenej pol hodiny (pod uzatvoreným vekom), niekoľkokrát miešame. Potom pridajte ocot, zmiešajte ingrediencie, varte ďalších 30 minút, nezakrývajú pokrmy.

Pripravená adzhika s mixérom je mletá. Znova nalejte do hrnca, priveďte do varu. V suchých bankách šírenie adzhika, voľne kryt s vekami. Nádrže sú umiestnené na dne veľkého hrnca, pokryté kuchynskou utierkou. Naplňte vodou (len teplo), ale nie na samotný krk všetkých plechoviek. Obsah sa umiestni na kachle, varí sa aspoň 10 minút. Plechovky sú tesne uzavreté.

Šalát s cesnakom a paradajkovou pastou

Pôvodné občerstvenie ako prípravok môže byť vyrobené z minimálneho množstva výrobkov. Paradajková pasta v receptúre sa často nahrádza čerstvými paradajkami (pre túto formuláciu približne 0,7 kg). Nevyhnutné zložky:

• čerstvý squash - asi 2,5 kg;
• paradajková pasta - 4 veľké lyžice;
• cesnaková hlava - 1 kus;
• cukor - 1 veľké sklo (asi 180 g);
• ocot (koncentrácia 9%) - 65 ml;
• rastlinný olej - 200 ml;
• soľ (použite kuchárstvo) - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• filtrovaná voda - 500 ml.

Zvolené plátky cukety nie sú veľmi tenké kruhy ani polotovary. Vezmite veľký hrniec, nalejte do nej vodu, roztierajte hustú pastu z paradajok, soľ. Pridajte rastlinný olej, potrebné množstvo cukru. Miešajte, pasta by mala mať jednotnú konzistenciu. Nakrájajte nakrájané cuketu, strúhaný cesnak. Zmes je umiestnená na sporáku, je nutné, aby šalát úplne varte, potom znížiť teplo, uhasiť prísady po dobu 30 minút.

Približne 5 minút pred tým, ako je šalát pripravený, nalejte ocot. Na výstupe sa získa 3 až 3,5 litra hotového výrobku. Kapacity a kryty sterilizovať, suché hrnce sú položené horúci šalát, úhľadne valcované.

Lecho z cukety v multivariačnej podobe

Ak chcete vyrobiť chutné svičky zo zeleniny, je to možné a pomocou moderných technológií. Napríklad v multivariačnom, vitamín lech je pripravený. Požadované produkty:

• mladý squash - 3 kg;
• cukor - asi 200 g;
• sladká paprika (bulharčina) - 5 veľkých kusov;
• olej (rastlinný) - 500 ml;
• ocot (koncentrácia 9%) - 100 ml;
• cesnaková hlava;
• rajčiaková šťava (čerstvá) - 1 l;
• stolová soľ - 2 veľké lyžice.

Zelenina sa umyje. Cuketa je čistená, rozrezaná na malé kocky. Semená sú extrahované zo sladkej papriky, mletie zeleninou s hrnčekmi alebo kocky. Ošúpaný cesnak brúsený alebo jemne nakrájaný. Prísady sa rozširujú v multivarkách, pridá sa čerstvá paradajková šťava, potrebné množstvo cukru a soli. Naplňte zmes olejom. Pripravte lecho na hodinu s možnosťou "Quenching" zapnutou, niekoľkokrát miešajte jedlo. 5 minút pred plnou pripravenosťou nalejte do octu.

Pripravte nádoby, sterilizujte ich a viečka. Hot lecho sa prenesie do suchých obalov, jemne sa otočí.

Squash jam s pomarančmi

Okrem pikantného občerstvenia môžu byť cukety vyrobené so sladkým džemom, napríklad s pomarančmi. Zloženie bude trochu potrebovať.

Požadované produkty:

• zrelý oranžový;
• cuketa - 2 kg;
• granulovaný cukor - 2 kg.

Škrabka zemiakov je starostlivo odlúpnutá z vypláchnutej cukety. Semená sa extrahujú. Zelenú zeleninu nakrájajte na malé kocky, roztiahnite ju do hrnca. Ihneď zaspíte s cukrom, začnite variť, jemne miešajte. Keď sú prísady varené, sú odložené na 12 hodín, pokryté čistou bavlnenou tkaninou alebo gázou.

Olúpané z filmov a všetkých kameňov, pomaranč je jemne narezaný na kocky. Pridajte do panvice zeleninovú zmes, varte opakovane, znova nechajte 12 hodín, pokryté chintz alebo gázou. Potom po tretík pridajte k plnému varu. Zátka by mala byť priehľadná, s miernou oranžovou chuťou. Hotový hotový výrobok sa rozloží cez sterilizované nádoby s viečkami a prevráti sa.

Všetka ochrana, ktorá sa uskutočnila pred vychladnutím bánk, je umiestnená na tmavom mieste. Invertované nádoby sú úhľadne pokryté teplou prikrývkou. Uložte polotovary v komore.

Je to len malá časť receptov cukroviniek, ktoré sa dajú ľahko vyrobiť doma, potom budete mať zaručené zásobovanie lahodným občerstvením a konzerváciou vitamínov na zimu.