Jahodový džem: obľúbené recepty

Voňavé a chutné džem z jahôd, vystavený na stole v sklenenej váze, nenechá nikoho ľahostajným. Užitočné vlastnosti tejto prírodnej potraviny nie sú pochybnosti, takže v nádobe jahodového džemu sa dáva čestné miesto v chladničke. Recepty na výrobu lahôdok sú pomerne jednoduché a postup varenia netrvá veľa času.

Prípravná fáza

Nie je ťažké odhadnúť, že hlavnými zložkami džemu sú v skutočnosti bobule a cukor. Existuje veľa záhradných odrôd jahôd (Saxonka, Chernobrovka, Kubanka, Mysovka, Clermont), ktoré podľa skúsených gazdiniek sú dokonale vhodné na varenie kvalitného a zdravého produktu.

Proces výroby jahodových ošetrení vyžaduje osobitný prístup, takže výber prístroja a príprava jedál by sa mal zaobchádzať čo najskôr zodpovedne - iba jahodový džem bude schopný uspokojiť svoju chuť a dlhú trvanlivosť.

Po prvé, musíte sa postarať o prípravu inventára. Pri príprave sladkého políčka budete potrebovať:

• nádoby so smaltovaným povlakom na skladovanie jahôd;
• širokú umývadlo alebo misku z mosadze alebo nehrdzavejúcej ocele;
• náplasť na oplachovanie bobúľ;
• špachtľu z dreva a panvy;
• kovové sito - hlučné;
• mixér alebo mlynček na mäso;
• sterilizované sklo (zvyčajne plechovky).

Pokiaľ ide o plody, musia byť tiež starostlivo pripravené na varenie. Musia byť triedené, vyčistené zo sepalov - vyhodiť pokrčené, rozmazané a nezrelé plody. Prašené bobule sú vložené do šľahača a umyté pod prúdom tečúcej vody, po ktorej sa môžu kvapaliny vypúšťať.

Stojí za to zamerať sa na taký dôležitý okamih, ako je množstvo použitého cukru. Ak je príliš malá, existuje vysoká pravdepodobnosť, že výrobok sa rýchlo stane nepoužiteľným, kvasní a bude plesnivý. Ak chcete zabrániť tomu, aby sa to stalo, pred varením zaseknutého papiera predtým zvážtePripravené bobule, zmerajte primeraný objem granulovaného cukru.

Populárne recepty

Existuje niekoľko variantov prípravy jahodového džemu: recept pomocou cukrového sirupu, s vodou alebo bez vody, s viacnásobným tepelným ošetrením, studeným varením. Na akú možnosť zastaviť výber závisí výlučne na vašich vlastných preferenciách.

Pridaním vody

Klasický spôsob varenia, ktorý nevyžaduje profesionálne kulinárske zručnosti. Bobule zostávajú nezriedené, môže to byť zaseknutie koláče a vareniki. Vyžadujú sa tieto zložky:

• 1,5 kg dugoutov;
• 3,5 kg cukru;
• 0,5 litra vody;
• 25 ml kyseliny citrónovej alebo citrónovej šťavy.

Vezmite si umývadlo alebo veľkú hrniec, kde naleje vodu a vyleje cukor. Kapacita je kladená na priemerný požiar. Cukorový sirup sa nepretržite mieša 20-30 minút a potom pridáme bobule. Počkajte, kým sa zmes varte. Kapacita sa odstráni z tabuľky a po 10 minútach sa vráti späť. Táto manipulácia by sa mala zvyčajne opakovať najmenej trikrát, pričom nezabudnite pomaly miešať obsah a pravidelne odstraňovať penu. Pri poslednej procedúre, pár minút pred pripravenosťou, pridajte k džemu citrónová šťava. Hotový výrobok je umiestnený v jednej alebo viacerých plechovkách, tesne zabalených a nechaných na chladenie.

Jam "Päť minút"

Pri príprave tohto dezertu je vhodná malá divoká jahodica, ktorej nevysvetliteľná aróma sa dá zachovať len výrazným znížením doby varenia.

Jeden kilogram bobuľ je približne 0,5 - 0,7 kg cukru. Potom, čo boli bobule pripravované, nalejte dve polievkové lyžice vody do nádoby, zakryte jahodami cukor. Dajte panvu na silný oheň. Akonáhle sa džem začne vrieť, odstráňte penu z povrchu. Potom po dobu piatich minút variť. Tento čas by mal stačiť, aby sa džem trochu zosilnil. Roztierajte ho na plechovkách, zatlačte viečka a zabaľte ju do uteráka. Za jeden deň ho môžete vložiť do chladničky.

Varenie v multivariačnej jednotke

Ten, kto má multivark doma, môže rýchlo a bez veľkého úsilia zvariť chutné jam na zimu. Preto vykonajte nasledujúce kroky:

1. V rovnakých pomeroch premiešajte premyté bobule a granulovaný cukor. Potom nakrájame jahody v mixéri na konzistenciu podobnú pyrenej a pridáme do neho trochu citrónovej šťavy.
2. Teraz je potrebné vylievať výsledné bobuľové pyré do misy domáceho spotrebiča. Zapnite režim "Zastavenie" a zatvorte veko. Najdôležitejšou vecou nie je zabudnúť, aby ste z neho odstránili parník.
3. Z času na čas opatrne miešajte bobuľovú zmes a odstráňte vytvorenú penu na jej povrchu. Po asi jednej hodine bude džem úplne pripravený, ale niekedy (keď sú bobule malé), multivark je vypnutý skôr.
4. Zostáva iba naliať zaseknutý papier cez plechovky a zasunúť plastové alebo kovové kryty.

Recept s celými bobuľami

Ďalším jednoduchým receptom, ktorý vám umožní pripraviť príjemný čaj s džem z celého ovocia jahody.

Celá jahodová hmota je pokrytá polovicou cukru. Bobule by mali byť nainfekované asi hodinu, počas ktorých budú mať čas na spustenie šťavy. Jahody sa nalejú z misiek do misky alebo na panvicu a pomaly sa ohne. Miešaním ďalšieho zápachu špachtľou počkajte, až sa cukor zmení na homogénny sirup. Je dôležité zabezpečiť, aby bobule si zachovali svoju formu. Cook asi 5-7 minút, potom je kontajner odložený, aby sa džem mohol trochu odpočívať a ochladiť.

Zvyšný cukor nalievajte do nádoby. Potom opäť umiestnite panvicu na kachle, priveďte džem do varu a varte ďalších 10 minút, miešajte a odoberte pena. Produkt sa naleje do brehov na chladnom mieste.

Surový jahodový džem

Nechcú sa obťažovať s varením, môžu urobiť jahodovú pochúťku vo svojej šťave. Nepochybnými výhodami tohto druhu džemu sú konzervácia užitočných vitamínov, z ktorých väčšina je počas tepelného spracovania zničená, ako aj výrazná ovocná chuť. Na prípravu produktu potrebujete 0,5 kg bobúľ a rovnaké množstvo cukru.

Celý technologický proces je taký jednoduchý, že zahŕňa len tri etapy:

1. Bobule sa odoberajú a umyjú.
2. Ošúpané jahody sa prenesú do mixéra alebo kuchynského robota, pridá sa piesok. Všetci starostlivo rozdrviť na homogénnu hmotu.
3. Mleté bobule sú umiestnené v sterilizovaných nádobách.

Niektoré užitočné tipy

Pre zaseknutie je lepšie vybrať nie príliš veľké bobule, pretože budú variť o niečo dlhšie, čo znamená, že výrobok stratí užitočné látky. Je dobré, ak sa ovocie nebude líšiť vo veľkosti a stupni zrelosti.

Zhromažďovať jahody je najlepšie stráviť v slnečnom a suchom počasí, tesne pred varením, maximálne jeden deň alebo dva. Lesné i záhradné plody rýchlo dodávajú viskóznu šťavu, takže je potrebné starostlivo zaistiť, že džem nie je spálený. Mimochodom, jahodový džem sa zásadne odlišuje od jahodového džemu.

Môžete zabrániť výskytu horkosti v džeme z jahôd niekoľkými spôsobmi:

• neustále miešať, zdvíhanie bobule z dna nádoby;
• pridajte trochu červeného ríbezle;
• Vložte vyčistenú surovú mrkvu do obsahu nádoby a neodstraňujte ju až do konca pečenia.

Všetky uvedené recepty sú jednoduché. A ak prísne budete dodržiavať odporúčania, výsledkom bude fenomenálne chutné jam, schopné poskytnúť dobrú náladu počas leta a ponoriť sa do nostalgie a tepla slnečného leta.