Recepty na varenie červenej kapusty

Červená kapusta z biele kapusty sa líši nielen farebne. Je hustá a šťavnatá, dlhšie skladovaná. Táto zelenina je bohatá na vitamíny a živiny, má pikantnú chuť. Vo východoeurópskej kuchyni sa považuje za najlepšiu prílohu pre mäso. V Rusku sa červená kapusta používa v salatách a mäsových pokrmoch, ktorých recepty sú jednoduché. Je dusená, kyslá, marinovaná a čerstvá.

Trochu o fialovej kapusty

Stredozemné more je považované za rodisko tejto zeleniny. V Rusku to bolo dovezené v XVII storočí. Dokonca aj v tých dňoch sa odporúča používať ho pred sviatkom, aby sa znížil vplyv alkoholu. Používa sa aj na liečenie rán, liečenie úniku žlče.

Červená kapusta sa nazýva aj fialová alebo modrá. Obsahuje nízky obsah kalórií, takže sa používa v diétnej ponuke.

Užitočné vlastnosti

Pôvodná farba tejto rastliny vznikla vďaka antioxidantom - antokyanínom. Jedná sa o rastlinné pigmenty, ktoré odstraňujú toxíny z tela a omladzujú kožné bunky.

Od dávnych čias sa táto rastlina považuje za liečbu mnohých chorôb. Listy z kapusty sú skladom užitočných prvkov, ktoré znižujú riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení, boja proti nespavosti, bolesti hlavy. Používajú sa pri liečbe respiračných infekcií (napríklad tuberkulózy), obsahujú antibakteriálne látky, ktoré prispievajú k hojeniu rán. Tiež zvýšiť pevnosť stien krvných ciev, znížiť ich priepustnosť. Ľudia, ktorí trpia hypertenziou, sa odporúčajú používať tento výrobok, pretože stabilizujú krvný tlak.

Listy zŕn obsahujú selén, ktorý stimuluje tvorbu protilátok, okysličuje svaly, prispievajú k normálnemu fungovaniu štítnej žľazy. Vitamíny zvyšujú energetický metabolizmus, normalizujú tvorbu krvi, rast buniek a stimulujú metabolizmus. Obsah vitamínu C je 4 krát viac ako biely.

Zelenina obsahuje vlákno, ktoré je viac v tejto odrode ako v bielej farbe. Hrubé vlákna dokonale čistia steny čriev, absorbujú tuky a toxíny. Podľa nedávnych štúdií sa zistilo, že použitie fialových listov znižuje vývoj rakoviny prsníka u žien, zabraňuje rozvoju nádorov. Tiež sa verí, že zinok obsiahnutý v tejto rastline stimuluje sexuálnu príťažlivosť.

Červené listy kapusty obsahujú vzácny vitamín U, ktorý pomáha vyliečiť vredy žalúdka a dvanástnika.

Kyselina mliečna obsiahnutá v hlave je nevyhnutná pre prácu mozgu a svalov, ako aj pre nervový systém a myokard.

Tipy na nákup a prípravu

Keď kupujete zeleninu, musíte sa uistiť, že je čerstvá. Kochan by mal byť elastický a pevný, bez tmavohnedých škvŕn s lesklým povrchom. Ako je hustší a menší, tým viac živín.

Ak sa výrobok v priebehu varenia nepoužíval celkom, jeho zvyšná časť by mala byť obalená potravinovým filmom a vložená do chladničky. Hlavy sú uložené do dvoch mesiacov. Ale nemôžu byť vedené vedľa čerstvých paradajok alebo jabĺk, pretože uvoľňujú etylén (plyn). Kapusta pod jej vplyvom rýchlo mizne.

Šalát z fialovej zeleniny môže byť samostatné občerstvenie a príloha k mäsovým pokrmom. Pomáha telu úplne stráviť mäso. Zelná listy perfektne spája škoricu, rasca, klinčeky, brusnice, aníz, slivky, cibuľu a citrusy.

Šalát z čerstvej kapusty je naplnený olivovým olejom s prídavkom citrónovej šťavy. Na to, aby listy boli mäkšie, mali by byť vysušené horúcou vodou alebo ručne brúsené nakrájaným produktom so soľou. Potom kapusta nebude tvrdá a vitamíny zostanú. Ak je zelenina rozložená s mrkvou, cibuľou, slanou slaninou a hubami, potom sa jedlo bude veľmi chutné. Môžete marinovať alebo kvasiť s brusnicami a kyslé jablká.

Miska z červenej kapusty

Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú, čo robiť z červenej kapusty. Violet listy kapusty sú skvelé pre ľahké surové šaláty, obloha. Pripravte sa veľmi rýchlo a jednoducho.

Zeleninový šalát

Kapusta sa musí umyť, odlúpnuť z horných listov, palice. Ona svieti veľmi tenko. Potom zmiešajte s cukrom a soľou, rozdrviť.

Na prípravu bude potrebné:

• 1 hlava;
• cibule;
• petržlen;
• 4 polievkové lyžice. l. ocot;
• soľ, cukor, korenie;
• rastlinný olej.

Cibuľa nakrájame na polkruhy, korenie, soľ, pridajte cukor a ocot, nalejte vriacou vodou (trochu). Nechajte marinovať. Zmiešajte cibuľu s marinádou, kapustou a strúhanými bylinkami, očistite olej. Miešajte a môžete jesť.

Ďalším receptom je jablká. Je to lahodný zimný šalát. Čistená hlava by mala byť strúhaná, soľou a drvená.

komponenty:

• ½ hlavy;
• dve jablká;
• rastlinný olej;
• dva strúčiky cesnaku;
• ½ lyžičky. soľ.

Cesnak rozsekaný. Odlupujte jablká zo šupky a jadier, rošt. Zmiešajte tieto prísady so zelinou. Rozmiešajte, ochutnajte olej. Môžete použiť kyslé smotany alebo majonézu.

dusené mäso

Stew môže nielen biele kapustové listy, ale aj červené. Je potrebné vyčistiť hlavu, nakrájať na pásy. Bude potrebné:

• 1 hlava;
• 1 lyžička. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. 3% ocot a kečup (paradajková pasta alebo omáčka);
• rastlinný olej;
• mleté ​​korenie, muškátový oriešok (štipka).

Zmiešajte kapustu s korením, potom vložte mastnú keramickú alebo sklenenú nádobu (nie smaltovanú). Potom pridajte ocot a premiešajte. Zakryjeme a hodíme na hodinu, občas miešame.

Naplňte pripravené jedlo kečupom, premiešajte a podávame na stôl. Môžete si ozdobiť vetvičkou petržlenovou vňaťou.

Nakrájané modré kapusty

Prípravok je jednoduchý. Vzorec marinády sa počíta na 1 liter. Ale menej môže byť vynaložené. Je potrebné vyčistiť vidlice kontaminovaných listov, klasy. Budete potrebovať:

• tri hlavy;
• tri hlavy cesnaku;
• červená a čierna korenie;
• soľ.

Ďalej by ste mali pripraviť marinádu. Bude to vyžadovať:

• pol litra octu 6%;
• 1,5 litra studenej varenej vody;
• tri palice klinčekov;
• tri polievkové lyžice. l. cukor.

S hornými líniami hlavy pokryte spodnú časť nádoby. Zelná jemne nakrájajte, vložte do misky a soľ. Ďalej je dobré trieť a korenie. Nakrájajte cesnak, nakrájajte každý zub na polovicu, pridajte do kapusty, premiešajte.

Potom musíte mixovať všetky prísady pre marinádu. V nádobe s listami kapusty sa zelenina premiestňuje a marinuje. Potom sa nádoba musí pokryť gázou a skladovať po dobu 3-4 dní v miestnosti.

Na konci tohto obdobia by mal byť plechovka uzavretá plastovým vekom a poslaná do chladničky. Môžete jesť za týždeň. Uložené do 6 mesiacov.

Okenujte v rúre

V tomto prípade sa kapusta v kuchynskej rúre rozpečí cibuľou a jablkami. Na varenie budete potrebovať:

• kilo nasekanej kapusty;
• dve jablká;
• dve hlavy cibule;
• do ¼ lyžičky. mletá škorica a klinčeky;
• čierne korenie, soľ a muškát na vkus;
• 25 g masla;
• Art. l. hnedý cukor;
• petržlen.

Predhrievajte rúru na 160 stupňov. Jablká odlúpnite a rozdrvijte ich. Nakrájajte cibuľu. Vložte zeleninu do formy, pridajte korenie, ocot a kúsky masla. Potom zavrite veko a pošlite ho do rúry. Varte 1,5 hodiny, občas premiešajte. Podávajte teplé jedlo a posypeme petržlenom.

Shchi v multivarke

Toto jedlo sa pripravuje v režime "Polievka". Pre vývar musíte naliať štyri šálky vody.

Bude potrebné:

• 150 gramov nasekanej kapusty;
• 70 g bravčovej varenej uhorky;
• na 70 g póru a bulharského korenia;
• 30 gramov sušených paradajok a celej stopky;
• 20 g chilli papričky;
• 5 g čerstvého tymiánu;
• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• šalát z cesnaku;
• morská soľ, bylinky, talianske bylinky, zmes piatich paprík na chuť.

Nakrájajte multivarkový olej, pridajte všetku drvenú zeleninu a zeleninu, potom hrudník, listy z tymiánu, nalejte do vody. Potom zostavte zvyšné korenie a nakrájajte. Podobne si môžete pripraviť boršč a koktejl.

Zeleninové kotlety

Tento recept Vám umožní diverzifikovať každodennú stravu. Cutlets sú diétne. Vhodné pre detskú výživu.

Pre varenie budete potrebovať:

• ½ hlavy;
• zemiakov;
• pol šálky strúhanky;
• cibule;
• h. l. zázvor.
• Rastlinný olej, korenie, soľ na chuť;
• klinček cesnaku.

Odlúpte zemiaky, odlúpnite a mieste. Nakrájajte kapustu, nakrájajte cibuľu a cesnak jemne.

Zaliať si panvicu s maslom, vyprať na chvíľu, pridať cibuľu s cesnakom, zázvorom, kapustou. Soľou a varíme 3-5 minút. Preneste túto zmes na zemiaky. Chladíme a chladíme 30 minút. Potom pridajte soľ, nakrájajte kotlety, vložíte do strúhanky, smažte do panvice.

Zelná trio

Šalát je pripravený z troch druhov kapusty. K tomu potrebujete:

• 200 gramov krájanej červenej kapusty, bielej kapusty a pekrovej kapusty;
• dva st. l. sójová omáčka;
• tri strúčiky cesnaku;
• štyri st. l. olivový olej;
• oranžová;
• 1 polievková lyžica. l. med a vínny ocot (červená);
• soľ na chuť.

Peeling pomaranča, rozdeliť na plátky, nakrájame na malé kúsky. Vylijte šťavu, med, nasekaný cesnak, sójovú omáčku, vínny ocot a olej v nádobe a premiešajte. Nalejte túto dresingovú kapustu, soľ, premiešajte. Umiestnite pomaranč na vrchol šalátu. Pred použitím nechajte variť.

Plnené kapustové kotúče s mletým mäsom

Recept je určený pre 5 kapustových valcov. Namiesto mletého hovädzieho mäsa môžete použiť červené ryby. Na varenie budete potrebovať:

• vyhnúť sa;
• pol kila mletého mäsa;
• pohár ryže;
• mrkva;
• cibuľová hlava;
• 2 polievkové lyžice. l. paradajková omáčka;
• štyri st. l. kyslá smotana;
• rastlinný olej a soľ podľa chuti.

Kapusta listy varí do mäkkej, nakrájajte cibuľu a mrkvu a opečte ich v oleji. Varenie ryže až do polovice varenia. Spojte plnku, krupicu a zeleninu. Nalejte plnku na listy, zložte obálku a vložte ju do formy. Pridajte paradajkovú omáčku so zakysanou smotanou a pol litrom vody, nalejeme do kapusty, pridáme soľ. Šál si na štyridsať minút.

Jedlá z červenej kapusty majú výbornú chuť a výživné vlastnosti. Príprava akéhokoľvek kuchára.