Chrumkavá solené kapusta v pohároch na zimu

Mnohé ženy v domácnosti chcú poznať tajomstvo varenia chrumkavé solené kapusta na zimu, pretože je veľmi chutné a zdravé. Okrem toho je tento obrobok v bankách určený pre zimný stôl s vyšívacím zariadením. S kapustou, vynikajúcimi šalátmi a vinaigretmi sa nedá bez ruskej polievky vyhnúť, je to tiež dobré ako nezávislé jedlo. Z tohto článku sa dozviete recepty na varenie chrumkavej solené kapusty v plechovkách, objemoch 3 litre a iných nádobách.

Recepty v zhone

Budete potrebovať:

• Kapusta.
• Soľ.
• Mrkva.

Implementačné kroky:

1. Vidlica je drvená tenkými slamami alebo rozrezaná na kúsky. Naplňte tesne do nádoby.
2. Naplnené studenou vodou a soľou, podiel je: pre 1 liter 2 lyžice.
3. Listy po dobu 2 dní v teple.
4. Počas tejto doby, soľanka zlúčiť a pridajte k nemu pol pohára cukru, opäť naliať kapustu.
5. Nechajte na deň.
6. Rozotrite mrkvu a posypeme hore.
7. Odstráňte plechovku v chladničke.
8. Quat je kompletný, pripravený na použitie.

Pre druhý recept na rýchlu ruku budete potrebovať:

• Kochan.
• Soľ.
• Mrkva.
• Semená jačmeňa.
• Cranberry.

Implementačné kroky:

1. V dolnej časti plechoviek položte horné listy, nechajte pár ďalších na neskôr.
2. Zvyšok je jemne rozdrvený a tretí soľou a strúhanou mrkvou až do výroby šťavy.
3. Pridávajú sa kura a brusnice.
4. Všetko zapadá tesne do nádoby a je pokryté upravenými listami.
5. Horná časť je pokrytá čistou bavlnenou obrúskou a je umiestnená záťaž.
6. Pripravené na použitie po 2-3 dňoch.

Recept na jednu nádobu

Budete potrebovať:

• Kochan veľká veľkosť.
• Stredne veľké mrkvy.
• Polievková lyžica cukru.
• Chuť sa odoberá soľou.

Implementačné kroky:

1. Kochan sa umyje a odstráni hornú vrstvu listov. Nakrájajte na dva kusy a nakrájajte malé slamky, stohujte ich do veľkej nádoby.
2. Ak chcete z kapustovej šťavy zveriť jej ruky, mala by byť priesvitná. Zároveň postupne pridávajte soľ.
3. Vyskúšajte to na podnebí, mal by to byť trochu soli, pretože počas morenia to vyžaduje soľ.
4. Fermentačný proces sa začne, keď pridáme cukor.
5. Mrkva sa rozotrie na veľkom strúhadle a potom sa pridá do už pripravenej kapusty. Nemusíte ju používať.
6. Všetky zložky sa zmiešajú, vloží do nádoby a vyvíjajú tlak. Bez neho sa kapusta uvoľní a nezaškrtne.
7. Proces dokončenia morenia na zimu je zrelý pri izbovej teplote pripravený po 3 dňoch.

Dôležité! Po varení nasledujte tieto tri dni a preneste ho nôžou trikrát denne až do spodnej časti nádoby, aby vznikol plyn. V prvý deň sírovodíka bude len málo, ale v druhom - vrchol fermentácie, večer tretieho dňa je proces dokončený.

Ak sa šťava tvorí veľa, nalejte do inej nádoby. Tretí deň sa stáva večer kyslé, hlienové a viskózne. Robili ste všetko správne, nebojte sa.

Tretí deň vo večerných hodinách sme naposledy prepichli kapustu, vytlačili všetok nahromadený plyn, vybrali sme náklad a vyliali soľanku, ktorá sa nalievala do menšej nádoby.

Uzavrejeme nádobu s kapustou a dáme ju do chladničky. Všetko, teraz viete, ako pripraviť chrumkavé solené kapustu na zimu v pohári.

Recept na mäkkú kapustu v smaltovanej nádobe

Príprava zberu na zimu bude vyžadovať:

• Kapusta - 10 kg.
• Soľ - 230 gramov.

Zlepšiť chuť a vzhľad je možné vziať:

• Mrkva, strúhaná hrubo alebo nakrájaná na úzke pásy - 500 gramov.
• Koreňu zo zeleru.
• Jablká sú celé alebo nakrájané na kusy - kilogram.
• Cowberry - 200 gramov.
• Semená jačmeňa.

Implementačné kroky:

1. Zelná sa rozotrie a zmieša so soľou, zložila sa do veľkej misy a nechala ju 1 hodinu.
2. Potom sa prenesie do komory na sklovinu a správne sa zhutní, aby sa odstránil vzduch. Ak nie je jeden, potom je v banke alebo v pohároch.
3. Povrch je vyrovnaný a položený s celými listami, čo ho ochráni pred poškodením.
4. Zhora je umiestnená bavlnená tkanina a drevená mreža. Namiesto toho môžete použiť misku. Je umiestnený náklad, ktorý môže pozostávať z nádoby s vodou.
5. Asi o deň neskôr bude útlak vytlačiť soľanku, zatiaľ čo rošt bude ponorený do nej na 3 cm.
6. Kapusta sa túla a vyžaruje nepríjemné pachy. Ak chcete odstrániť plyn, je potrebné prepichnúť kontajner nožom alebo ostrou drevenou tyčinkou niekoľkokrát denne. To sa deje počas jej putovania.
7. Kapusta je zvyčajne po 15 dňoch pripravená na jesť. Všetko závisí od teploty v miestnosti.
8. Keď je hotový, umiestnite ho do pohárov a vložte do chladničky na uskladnenie.

Zelný povrch by mali vždy zostať v slanom náleve, pretože bez neho sa rýchlo stane nepoužiteľným a stratí aj niektorý vitamín C.

Recept na mäkké kapustové kúsky

Budete potrebovať:

• Kochan.
• Mrkva.
• Cesnak - pre jednu plechovku s objemom 3 litre musíte brať 1 hlava.

Kroky na prípravu:

1. Nakrájajte kapustu na kúsky, stohujte v pohároch, vrstvy je potrebné naliať cez strúhanú mrkvu a nakrájaný cesnak. Sklopte a nestlačte!
2. Príprava soľanky. Prijatá liter studenej vode rozpustné soli v ňom (2 polievkové lyžice), cukor (150 g) sa pridá 9% ocot (100 gramov) a rastlinný olej (100 g).
3. Zelná nalejte soľanku a nechajte sa túlať pri izbovej teplote pod jarmo. Po troch dňoch je pripravená osolená kapusta.

Recept na nakladané kapustu

Bude potrebné:

• Studená voda je 5 litrov.
• Kapusta.
• Mrkva.
• Fľaša octu.
• Cukor - 2 šálky.
• Soľ by mala mať 1,5 šálky.

Implementačné kroky:

1. Kochan kusy alebo 4 kusy. Vhodné na sud alebo panvicu. Nalieva sa soľankou a naň sa lisuje.
2. Fermentácia prebieha pri teplote miestnosti asi 4 dni. Počas tejto doby by ste ho mali niekoľkokrát prepichnúť ostrým predmetom, aby vytekal plyn.

Marinovaná kapusta je dobrá ako občerstvenie na druhú misu.

Recept na varné zelie v gruzínskom

Bude trvať zložky:

• Kochan.
• Repa.
• Červená bitter paprika.
• Cesnak - 4 zuby.
• Zeler zeleru - 100 gramov.
• Ocot je chutný.
• Litr vody bude vyžadovať veľkú lyžicu soli.

Príprava:

1. Vidlica je rezaná s veľkými štvorcami, repa na tenké plátky a zeler a paprika sú rozdrvené.
2. Všetko je uložené v nádobe s vrstvami, ktoré sa striedajú s cesnakom.
3. Hrniec sa naleje s vriacou marinádou až do úplného pokrytia zeleniny, ktorá sa pripravuje z vody, soli, octu.
4. Banka je umiestnená na teplom mieste po dobu 2 dní, po uplynutí ktorej musí byť miesto v chladničke.

Zelná pre tento recept nepodlieha dlhodobému skladovaniu.

Recept na zelie slávnostné

Budete potrebovať:

• Kapusta - 4 kg.
• Cesnak - 9 zubov.
• Repa - 250 gramov.

Pre soľanku:

• Jeden liter vody.
• Soľ a cukor by mali byť 2 lyžice.
• Pepper - 8 hrách.
• Kvetinový list - 4 kusy.
• Jablkový jačmeň je polovica pohára.

Ako pripraviť akciu na zimu:

1. Kapusta sa rozreže na veľké kusy. Medzi ním v smaltovanej nádobe pridajte kúsky surovej repy a tenkých plátkov cesnaku.
2. Slaná omáčka takto: priložte do ohňa nádobu s vodou a do nej vložte soľ s cukrom, korenie s vavrínovým lístkom. Po naschutí soľného roztoku vyberte nádobu z ohňa a nalejte do nej jablkový mušt.
3. Výsledná marináda nalejte kapustu a zakryte ju víčkom. Po 5 dňoch môžete skúsiť.

Recept na chrumkavé solené kapustu

Na banke je potrebné brať:

• 2 kg kapusty.
• Dve stredné mrkvy.
• 3 ks vavrínových listov.
• Niekoľko hrách pepře.

Slanina sa pripravuje z takých zložiek:

Na 1,5 litra vody potrebujete 2 veľké lyžice cukru a soli.

Zrzavá kapusta na zimu sa robí takto:

1. V teplej varenej vode sa rozpúšťa soľ a cukor.
2. Hlava je vyčistená od horných lístia a rozdrvená.
3. Mrkva trena na hrubo hrubo a zmieša so zeleninou.
4. Prenesú sa do pohára, striedajú sa s vavrínovým listom a korením a dobre sa zviažu.
5. Soľanka sa naleje, kým sa vrchná vrstva skryje.
6. Banka je pokrytá gázou, ktorá sa skladá niekoľkokrát, alebo veko. Umiestnite nádobu vedľa neho, pretože soľanka môže pretekať počas fermentácie.
7. Nechajte 3 dni v teplej miestnosti a hľadajte hornú vrstvu, aby zostala v náleve. Dvakrát denne prepichnite drevenou tyčou, aby ste vytiahli plyn.
8. Ochota kapusty je určená chuťou.

Recept na mierenie krehkej kapusty s kôprom

3-litrová nádoba vyžaduje:

• Priemerná veľkosť hlavy.
• Jedna stredná mrkva.
• Množstvo soli sa odoberá rýchlosťou 1 kg - 20 g.
• Kôra alebo kmeň - semená.

Kroky podľa receptúry:

1. Kapusta sa rozdrví s rovnakými slamami a naleje sa do misky.
2. Mrkva sa rozdrví s veľkým strúhadlom a pridá sa do kapusty. Dodávka so soľou a korením.
3. Zmiešajte ingrediencie, nemusíte opláchnuť.
4. Aplikujte, vložte do nádoby, nechajte voľný 8 cm.
5. Pridajte varenú vodu na zakrytie obsahu.
6. Tip! Nemôžete nalievať vodu, ale ak sa šťava počas jedného dňa netvorí, musí sa to urobiť.
7. Kalenie sa vyskytuje asi 3 dni, zatiaľ čo niekoľkokrát je potrebné preniknúť špicatou tyčou a ťahať ju dole. Takže jej pomáhate zbaviť sa plynov.
8. Potom sa soľanka zmieša do hlbokej dosky, pridá sa cukor a zmieša sa. Potom sa naleje do pohára.
9. Cukor je umiestnený práve v tejto chvíli, pretože kapusta peroxidy silnejšie a jeho skladovateľnosť je stlačená. Môžete tiež pridať cukor na neskôr, keď ho podávate na stôl.
10. Plechovka je uzavretá vekom a umiestnená na chladnom mieste.
11. Obrobok bude pripravený za týždeň.

Tipy na mierenie krehkej kapusty

Ak chcete získať lahodné chrumkavé kapusta v zime, budete potrebovať zvážte nasledujúce odporúčania:

1. Kyselina mliečna, kvôli ktorej je zelenina kyslá, sa stáva koncentrovanou ku koncu jesene. Preto podľa ľudového kalendára je potrebné nakladať po príhovore, ktorá začína 14. októbra.
2. Kochan pred nákupom by mal byť dôkladne preskúmaný. Takže by nemal byť mrazivý, inak bude mäkký. Pri rezaní musí byť pahýľ svetlý, ak je tmavý, a potom sa dlho uchováva.
3. Kapusta sa stáva mäkkou, kyslou a pokrytá hlienom, ak je solené na úplňku alebo klesajúci mesiac. Po novom mesiaci je lepšie variť 6 dní.
4. Zvyčajne by sa cukry tejto zeleniny mali vykonávať počas dní mužov v týždni. Na druhej strane je lepšie solenie v dňoch, keď je prítomný písmeno "P" - je to utorok alebo štvrtok.
5. Kapusta môže byť solené s uhorkami, z toho sa stávajú veľmi chutné a chrumkavé, ale hlava je vhodná len pre polievky a guláš.

Takže teraz viete, ako zjednotiť kapustu doma. Banka sa používa namiesto barelu mestskými obyvateľmi, pretože je veľmi výhodná. Je ľahké skladovať, množstvo je malé, preto sa nezhorší. "Sudovanie" soľ vyžaduje náročnejšiu starostlivosť, pretože musíte neustále monitorovať čistotu mriežky, útlaku a bavlnenej tkaniny. Navyše, obsah je často vystavený plesniam a nemožno ich vynechať. A na chuť polotovarov, vyrobených týmito spôsobmi, od seba takmer nelíšia. Malé úsilie sa stane vynikajúcim občerstvením alebo zložkou pre širokú škálu jedál.