Recept na okamžité varenie kyslá kapusta bez octu

Kyslá kapusta je užitočné zimné jedlo. To je bežné v kuchyniach národov sveta. V kórejskej korenené kapusty s prídavkom zeleniny sa nazýva kimchi. Nemci a francúzski majú supkutskú misku - bravčové nohy alebo klobásy s kyslou kapustou. V rumunčine sarshat - karbonátky s kyslou kapustou. Cenná je soľanka. Predpokladá sa, že s jeho pomocou môžete dokonca schudnúť.

Kyslá kapusta bez octu

Určite každá žena v domácnosti je istá, že vie, ako ju kysnúť, takže je to bežné jedlo. Zdá sa, že k vareniu? Kúpil som si to, nakrájal, osočil a sedel tam a čakal, ako sa kvasí, a to sa bude zhoršovať. Ale často sa ukáže, že horký, potom mäkký, a navyše s "špecifické vône." Ale je tu jeden recept bez octu, ktorý nenechá ľahostajnú žiadnu milenku.

Zložky

Vrcholom tohto receptu je jablko. To dáva jedlo sladkej chuti.

1. Kapusta - 10 kg.
2. Mrkva - 0,5 kg.
3. Jablká - 0,5 kg.
4. Citrónová šťava.
5. Soľ - 300 g.

Spôsob prípravy

Ak chcete pripraviť toto jedlo, musíte vybrať správnu kapustu. Je potrebné biele (biele). Pri nákupe musíte mať na pamäti, že časť drvenia bude odrezaná. Z 5 kg zostane nakrájaný na konci 3,5 až 4 kg. Odpad je skvelý.

Mala by byť rozsekaná.

Tento recept obsahuje jablká a keď sa nasoleje, získa sa chuť konzervovaného ananásu. Zelené jablká Zlatá kôra a nakrájame na stredné kocky. Aby ste zabránili stmaveniu jabĺk, posypte citrónovou šťavou.

Rozotrite mrkvu.

Všetky druhy zeleniny by sa mali treť soľou. Mali by byť slané, pretože ak ste podvyživení, kapusta bude žltkastá a zmäkne sa. Len soľ so soľou.

Pridajte jablky citrónovou šťavou do zeleniny. Všetky zložky sa rozdrvia, aby vytvorili šťavu, vložte do nádoby. Veľmi pevne manipulujte. Zhora utlačte útlak a pošlite ho na teplé miesto na deň.

Za deň sa dostanete. Vytvorí sa veľa šťavy, ktorá sa po 2-3 dňoch zmení na soľanku. Pomocou akéhokoľvek dreveného predmetu (napríklad valčeka) je potrebné odvzdušniť vzduch. Kovové zariadenie sa neodporúča. Dierujte, až kým nevystúpia kyslíkové bubliny. Takéto kroky by sa mali vykonať do troch dní.

Dajte na najchladnejšie miesto, ale nenechajte šalát zmraziť, inak sa bude mäkké a klzké.

Salát je pripravený po 3 dňoch.

Klasický recept

Jedná sa o najjednoduchší recept na rýchlu prípravu lahodnej zeleniny bez octu v pohári. Starodávny recept, keď zelenina je šťavnatá a chrumkavá. A hlavná vec je, že toto jedlo sa veľmi ľahko pripravuje.

Najjednoduchšie jedlo

Podľa tohto receptu je jedlo kyslé, slané a sladké. Po 3 dňoch bude pripravený na použitie.

1. Kapusta - 2 kg.
2. Mrkva - 1 ks.
3. Soľ - 45 g.
4. Cukor - 1 hod. l.

Zdobená kapusta na dvoch stranách je ideálna na morenie. Nemusíte mať kolo s natahovaným háčkovaním.

Pridajte nakrájanú mrkvu a soľ. Stačí, keď pridáte 40-45 g. Pridajte cukor, zrýchľuje proces fermentácie. Korenie sa nemusí pridávať. Všetko sa mieša. Zelenina by mala byť pokrčená (ako cesto). Keď sa vaše ruky namočia, mali by ste prestať masírovať hmotnosť.

Na stoh, veľmi dobre stláčanie (dva kg sa umiestnia do trojlitrovej nádoby). Celofánový balík bol odoslaný do banky. V taške na nalievanie vody, kravatu. Bude slúžiť ako útlak.

Keď kupujete kapustu, nemusí to byť šťavnaté, potom je potrebné dobre premiešať soľou, beranom, pod útlakom. Za jeden deň by sa mala objaviť džús, ak sa tak nestalo, musíte na hornú polovicu vody naliata polovicu vody bez toho, aby ste odstránili taniere. Voda sa pridáva iba vtedy, ak sa neformuje šťava (zriedka, ale toto sa môže stať). Ukončite 3 dni. Nedostatočné teplo v byte neumožní, aby sa kapusta začala soľovať. Teplota by mala byť vyššia ako +20.

Dvakrát denne, denne, musíte odstrániť útlak a urobiť dieru v kapusty (dole) pomocou drevenej špachtle. V opačnom prípade to bude trpkosť.

Kyslá kapusta bez octu na recept je veľmi dobre skladovaná pri teplote 0 - +5.

Tajomstvo solenia

Existuje niekoľko tajomstiev mileniek, ktorí pomôžu urobiť všetko v poriadku, a jedlo sa ukáže chutné a šťavnaté. Ak sa budete držať týchto rád, to klíčky v rýchlom občerstvení hrniec bez octu bude jedným z najlepších jedál na stole. Preto ženy v domácnosti odporúčajú:

• Skoré a neskoré odrody kapusty nebudú fungovať. Predávajú sa od mája do augusta. Tieto odrody s kvasom budú veľmi mäkké a podobné ako kaša. Je potrebné, aby ste si ju vybrali. Zredukujú dlho a nahromadia veľa prírodného cukru. S kvasnicou sa cukor vyvíja do baktérií mliečneho kvasenia, kvôli tomuto cukru sa začína baviť. Navyše neskoré odrody sú oveľa ťažšie. Takže to bude chrumkavé.
• Listy hlavy by mali byť celé, pružné, bez poškodenia. Srsť je biela, hladká, bez trhlín, nie suchá. Keď sa kvasenie zmrazenej zeleniny (zmrazenie pri teplote mínus jeden až mínus tri), dochádza k nepríjemnej pachuti, zelenina sa rýchlo zmäkne a vznikne nepríjemný zápach. Po kliknutí na hlavu môžete počuť drvenie, ak nie je zmrazené. Pri klepnutí bude matný zvuk. Ak je zvuk zvukový, znamená to, že hlava je prázdna a nie je vhodná na kvas.
• Nôž, ktorý bude roztrhaný z kapusty, by mal byť ostrý so širokým nožom 4-5 cm a dĺžkou najmenej 15 cm.
• Na morenie by ideálna hrúbka kusov mala byť 5 mm, takže kapusta je šťavnatá. Ak budete príliš tenké, kúsky sa veľmi rýchlo pohybujú. Staňte sa kyslou a mäkkou. Ak sa vám skrúca husto, potom zle prokassyatsya, bude pevná.
• Po fermentácii je potrebné vložiť 25 kg soli na bežný kamenný kameň, aby bol šalát chrumkavý. Jodizované sa nezmestí. Urobí kapustu mäkkou a voľnú. Ak vezmete veľa soli, nebudú sa túlať, ale ak si trochu položíte, bude to kyslé.
• Pri fermentácii v hliníku alebo v pozinkovaných miskách dochádza k oxidácii, nezodpovedá.
• Pred nakladaním musíte zapiť kapustu zemiakovou kašou, aby bola miska šťavnatá. Pridelí sa toľko šťavy a proces kvasenia bude rýchlejšie.
• Pre rýchly štartér položte zeleninu pod tlakom. Šťava má lepšiu váhu a je to nevyhnutné pre kvasenie. Bez tlače šťava nebude stačiť a kvasenie sa zastaví, huba začne a zelenina sa rozpadne. Tlač by mal predstavovať 10% hmotnosti kapusty.

Kyslá kapusta na 3 dni

Na jeseň je čas zberu. A ak je táto rastlina v dome, potom musí byť nevyhnutne kvasená, takže v zime zaregistruje a spomína teplé dni.

Výrobky pre sourdough

Akonáhle vyskúšate kapustu na tento recept, nikdy nebudete chcieť vyskúšať inú. A všetky domácnosti požiadajú o doplnky.

1. Kapusta - 2 kapusta (3,5 kg).
2. Mrkva - 1 ks.
3. Čierny paprikový hrášok - 3-4 ks.
4. Parasolový kôpor so semenami.
5. Kvetinový list - 1-2 ks.
6. Soľ.
7. Chrenový list.
8. Riadok odchádza.

Spôsoby prípravy

• Suchý veľvyslanec. Zelenina sa trení soľou. Tak sa ukazuje, že nie je kyslé, ale solené, ako sušené ryby.
• Mokrý veľvyslanec. Nakrájanú zeleninu nalieva studená voda so soľou, ako uhorky. Takýto veľvyslanec sa často používa vtedy, keď sú celé kapustové hlavy vyhladené.
• Horúci veľvyslanec. Kochan nalieva horúcu vodu soľou, ukáže sa ako vôňa.

Musíte rezať kapustu.

Existujú spôsoby rezania: od seba a od seba.

Mrkva sa trie na hrubom strúhadle. Teplé mrkvy dávajú žltej farby a sladkosť. Neskoré odrody kapusty sú horké. To je spôsobené tým, že počas dozrievania nebolo dostatok vlhkosti. Je to kvôli mrkve, že táto horkosť zmizne. Desať častí kapusty - 1 časť mrkvy. Ak pridáte viac mrkvy, bude kapusta príliš sladké a stane šedo-žltej farby, a ak ich nebudú cítil menej sladkú chuť.

Pripojte zeleninu spolu. Ak chcete byť vhodný na zasahovanie do ich soli, musíte si vybrať široký pokrm. Ľahko rozdrvte ako cesto.

Naplňte nádobu tam, kde sa uskutoční solenie. V dolnej časti ležia listy kapusty. Zabraňujú vstupu škodlivých baktérií. V spodnej časti nádoby pošlite všetky korenie: vavrúľ, korenie, listy ryže, dúhový kôš a listy chrenu (3 kg kapusty - 30 g listy chrenu).

Počas fermentácie sa uvoľňuje oxid uhličitý, zvyšuje a čerpá všetky chute a chute korenia. Plne impregnované rôznymi príchuťami. A ak vložíte korenie do polovice, kapusta, ktorá je nižšia, nebude nasýtená korením. Cesnak alebo čerstvý zázvor dáva tejto miske ostrosť. Nepríjemná vôňa dá cibuľu, tu by sa nemala dať. Anýz, rasce, koriander - pridajú k miske určitú chuť.

Kvasiť objem poháre v litroch, je potrebné vziať váhu hlavy 1,2 kg, 200 g kapusty stopku (hodiť) a 1 kg zostáva. Keď poznáte tento vzťah, môžete vypočítať aj soľ a kontajner.

Rozložte a rozdrvijte zemiaky. A až na samý koniec stláčania. Na vrchole so šťavou. Tára by mala byť umiestnená v miske, aby tam bolo veľa šťavy.

Vložte do tlače. Nechajte na teplom mieste (v blízkosti batérie alebo kachlí) 2 dni. Počas tejto doby sa pridelí pena, ktorá sa musí odstrániť. Ak je vľavo, misky budú trpké.

Drevený predmet na výrobu plynu. Keď pena prestane tečie - tácky sú pripravené. Po 2 dňoch môžete vložiť do chladničky.