Recepty na zimné lišty

Lemovky sú krásne, elegantné, jasne červené a najdôležitejšie sú neuveriteľne chutné huby. Sú veľmi ľahko zbierať, pretože rastú "spoločnosti". Skúsené ženy v domácnosti dlho milujú tieto nádherné huby pre svoju chuť a príjemnú arómu. Jedná sa o jediné huby, ktoré nie sú napadnuté červami.

Kvôli rýchlemu poškodeniu lišajok vieme, že moderné ženy v domácnosti vedia veľa spôsobov ich zberu na zimu. Môžete marinovať, sušiť, salinizovať alebo zmraziť lišty a vychutnať si lahodnosť počas celej zimy.

Vlastnosti kuchynských líškami

Huby sú nielen neuveriteľne chutné, ale aj užitočné. Sú bohaté na draslík, selén a tiež vitamíny B, A, D. Marinovanie zachováva skutočnú chuť lišajníkov, ako aj vitamíny a bielkoviny, ktoré sa v nich nachádzajú. Skúsení kuchári odporúčajú prilepiť niektoré tipy na ich varenie:

1. Korytnačky rastú v ihličnatých a listnatých lesoch, preto je nevyhnutné očistiť každú hubu dobre od listov a listov na trávu. Pred čistením môžete ličiky nasiaknuť v nasolenej vode. Voda by mala byť studená a niekoľkokrát sa umývať, aby sa zbavili zŕn piesku a trosiek. Ak chcete nakladať lišty, musíte odobrať nohy asi desať milimetrov od kapoty.
2. Lemovky musia byť varené pred marinovka. Huby by mali byť varené vo veľkej hrnci, kde každý klobúk plávať samostatne. Položte huby na strednú teplotu, pridajte jednu lyžicu soli, varíme a varíme asi 15 minút. Dozviete sa o pripravenosti lienok, keď uvidíte, že úplne klesli na dno. Potom môžu byť už z ohňa odstránené.
3. Radšej nechajte huby v rovnakej vode a opláchnite studenou vodou. Toto zameranie vám umožní urobiť huby chrumkavé.
4. Vyberte lišty rovnakej veľkosti, aby sa rovnomerne marinovali. Používajte len klobúky húb lepšie. Samozrejme, je ťažké nájsť úplne identické huby v prírode, ale môžete pripraviť niekoľko šarží, roztriediť ich podľa veľkosti.
5. Pred uzatvorením lišt, sterilizujte poháre. To umožní dlho zachovať dobroty.

Marinované huby na zimu majú jeden klasický recept a mnohé jeho varianty. Nižšie nájdete niekoľko možností pre recepty, z ktorých si môžete vybrať ten správny.

Štandardný recept na zimu

zloženie:

• 2 kg lienka;
• jeden a pol litra vody;
• 5 lyžičiek soli so šmýkačkou;
• 100 gramov cukru;
• ocot (70%) - 40 ml;
• sladká paprika (hrášok) - 25 gramov;
• 10 gramov korenia korenia.

Pre klasické varenie nakladaných líšok na zimu je potrebné namočiť huby na jednu hodinu vo vode, očistiť a uvariť - Prvé kroky sú rovnaké pre všetky recepty. Po nakrájaní kandelákov musíte urobiť marinádu. V vývaru, ktorý zostal po varených hubách, by ste mali pridať korenie a priviesť k varu. Ďalej musíte vrátiť huby do marinády a variť asi sedem minút. Pridajte ocot a varíme ďalších 5 minút. Pri príprave marinády môžete pripraviť plechovky.

Pikantné marinované huby na zimu

zloženie:

• 5 kilogramov lienok;
• 2 litre vody;
• približne 70 gramov soli;
• 40 gramov cukru;
• 10 ks klinčekov;
• čierne korenie (hrach) - 10 kusov;
• 5 bobkových listov;
• 2 šálky rastlinného oleja;
• ocot (70%) - 60 mililitrov;
• 200 gramov cibule;
• 1 cesnak (hlava).

Spôsob prípravy tohto receptúry je dosť banálny, ale kvôli prídavku cesnakových húb má bohatú chuť.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je varenie húb. Zbierajte vodu na úrovni mierne nad hubami a varíme asi 15-20 minút, aby padali na dno. Varená lienka nemusíte držať v horúcej vode, ale opláchnite. V bujóne, ktorý zostal, mali by ste pridať koreniny, olúpané a nakrájané cibuľu a cesnak. Ak chcete urobiť marinádu viac chutné, nakrájajte cesnak na tenké taniere a cibuľu na polkruhy. Pridajte zmes octu a masla a varíme dve až tri minúty. V tejto marinade znížte huby ďalších 10-12 minút. V sterilizovaných pohároch hádzať lišty, marinády, dotiahnite kovovými viečkami a nechajte banky vychladnúť v horúčave.

Pikantný recept na varenie

Pre milovníkov pikantnej chuti spôsob pečenia lišty na zimu s korením. Huby sú voňavé a veľmi chutné. Marinované s takým receptom chanterelles je potrebné skladovať v chladničke najviac štyri mesiace.

zloženie:

• 1500 gramov lienok;
• 10-12 kusov klinčekov;
• bobkový list - 6 kusov;
• tymian - 5-7 gramov;
• marjoram - 5-7 gramov;
• 10 gramov oregana a bazalky;
• 50 gramov petržlenu a zeleru zeleru;
• cibuľa - 150 gramov;
• soľ - 50 gramov;
• sladká paprika (hrášok) - 20 gramov;
• 2 šálky vody;
• stolový ocot (9%) - 150 ml.

Varené, olúpané a operané huby nakrájané na plátky. Zvárajte a opláchnite vodou. Umývané zeleniny, distribuované v plechovkách úplne. Pre tento recept marináda je veľmi jednoduchá - zmes vody, korenia, soli a octu. Do panvice nalejeme marinádu, pridáme lišty a varíme asi 12 minút. Odstráňte huby z panvice, vložte ich do plechoviek a vylejte vývar. Marinované lienky sú týmto spôsobom lepšie pokryté plastovými krytinami.

Sterilizácia plechoviek

Pred sterilizáciou plechoviek, na skle majú nejaké praskliny a dôkladne ich očistite. Banka by mala byť celá, pretože bude vystavená vysokej teplote av prípade prasklín bude okamžite prasknúť. Jednou z najjednoduchších možností sterilizácie je s rúrou. Viac mokrých plechoviek by malo byť umiestnené v rúre pri teplote približne 160 ° C a zahrievané až kým sa kvapky nevyparia. Ak nemáte rúru, môžete to urobiť bez jednoduchej panvice. Budete tiež potrebovať sito alebo špeciálny stojan na sterilizáciu. Na oheň by sa mala položiť panva vody, na jej vrchole sa umiestni sito a nádoba sa obráti na jej dno.

Keď voda vrie, nádoba sa odparí a sterilizuje. Banka pre pár Je potrebné držať približne 15 minút a potom v rovnakej polohe, aby ste sa usporiadali na čistú handričku. Ak používate kovové kryty na skrútenie, musia byť tiež sterilizované. Za to stačí ich variť 10-15 minút.

Ďalej, v pohároch je potrebné položiť lišty a naliať ich vriacou marinádou až do úplného pokrytia. Posledná etapa - rozbiť nádobu a lahodné jedlo pre zimu je pripravená!

Všetky vyššie uvedené spôsoby varenia sú dobré vlastným spôsobom. Po vyskúšaní každého z nich môžete vyberte ten správny pre seba a pripraviť lahodné chladné občerstvenie na zimu. Prvý a druhý recept môže trvať dlho, ešte pred ďalšou sezónou. Posledný recept s korením vyžaduje niekoľko týždňov húb na státie, potom budú lepšie ochutnávať. Samozrejme, lišty sa nedoručujú priamo z plechovky. Pred podávaním je potrebné ich nalievať s rastlinným olejom a pridať zeleninu podľa vkusu. Cibuľa, cesnak. Potom bude chuť živšia a korenistá.

Po zvládnutí niekoľkých klasické recepty, ženy v domácnosti ich môžu dopĺňať, experimentovať, vytvárať nové, jedinečné a vhodné pre chuť. Takéto studené občerstvenie je vhodné pre každú dovolenku a sviatok. Hlavná vec je robiť huby s láskou.