Marinované uhorky a paradajky na zimu - rýchle, chutné a ľahké

Koniec leta a jesene robia záhradkárov a záhradníkov radosťou z bohatej úrody. Preto je otázka, ako zachovať vitamíny tak dlho, ako je to možné, vždy akútne. Jednou z najlepších možností skladovania uhoriek a paradajok v zime je morenie.

Marinované uhorky a paradajky môžu byť individuálne, ale špeciálny korenistý sortiment tejto zeleniny, valcované v jednej nádobe. Zest je kyselina obsiahnutá v paradajkách - pomáha každému uhorky udržať svoju pružnosť, takže táto zelenina sú chutné a chrumkavé celú zimu.

Marinované rôzne - malé triky

Aby sme úspešne pripravili nakladaný sortiment, stojí za to dávajte pozor na niektoré triky:

• Plody na ochranu by mali byť vybrané čerstvé a celé. Zárezy a praskliny na povrchu dokonca aj najmenších uhoriek alebo paradajok sú neprijateľné.
• Je nutné mať sterilizovať nádoby, v ktorých sa ukladajú na paradajky a uhorky v zime - je potrebné zabezpečiť, aby práca nie je "vybuchol". Môžete sterilizovať vo vodnom kúpeli, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.
• Korenie na marinády, ktoré sa predávajú v obchodoch už v spotrebiteľskom balení, je lepšie nepoužívať. Oveľa chutnejšie get misa s korením, vyberte jednotlivca, okrem toho, čerstvý kôpor, chren listy a ríbezle chuť robiť každý paradajka alebo uhorka je naozaj jedinečná.
• Pridaním cibule do sortimentu dôjde k väčšej akútnej príprave.
• Ak chcete mať sladšiu chuť, musíte odstrániť niektoré ingrediencie zo zložiek, ale pridať cukor, naopak.
• Korenie by sa malo rozšíriť na dno plechovky, ďalšia vrstva by mala byť rajčiaky, uhorky by mali byť umiestnené na konci.

Okrem toho je pohodlnejšie používať banky malého rozsahu - takže obrobok bude konzumovaný rýchlejšie a nezkazí sa. Zelenina na konzerváciu sa odoberá v rovnakom pomere.

Ako nakladať uhorky s paradajkami - recepty

Existuje veľa receptov na marinovaný sortiment pre zimu, pretože každá žena v domácnosti si vyberá pomery zložiek podľa vášho vkusu. Pre tých, ktorí sa po prvýkrát pokúsia robiť polotovary, prichádzajú s overenými klasickými receptami.

Recept # 1

Sortiment paradajok a uhoriek pripravených podľa tohto receptu bude sladké, ale je dostatočne ostrý. Pre jednu plechovku s objemom 3 litre je potrebné urobiť:

• paradajky a uhorky (rovnaké množstvo);
• voda;
• niekoľko listov ryže a čerešní;
• chren list;
• cesnak zubatý podľa chuti;
• kôprom (lepšie je dať dáždniky, ale aj vhodné sú jemne nakrájané byliny);
• čierna a voňavá paprika (dva alebo tri hrach);
• stolová soľ - 3 lyžice;
• 4 polievkové lyžice granulovaného cukru;
• 10 lyžíc obyčajného octu.

V sterilizovanej nádobe, umyté a vysušené zelene, pažítka, korenie. Zelenina by mali byť tiež dôkladne vyčistiť každý uhorky odstrániť tipy a ďalej kosiť každý paradajka špáradlo u stonke - tento postup pomôže chrániť pokožku pred popraskaním, keď vriacej vody nalial. Plody by mali byť veľmi dobre zabalené v nádobe, voľný priestor by mal byť minimálny.

Veľká nádoba s vodou je vložená do sporáka a vařená. Kipyatkom naliať plechovku na vrchol - to pomôže presne vypočítať množstvo marinády. Môžete vyliať prebytočnú vodu. Banka musí pokryť 10 minút s vekom (mimochodom, musí byť sterilizovaná aj).

Ďalším krokom je vypustiť vodu z nádoby späť do panvice. Teraz môžete začať varenie marinády - musíte pridať pohár vody a znova ju znova uvariť. Po cukre sa soľ zastaví a varí päť minút. Posledná zložka je ocot, po jeho pridávaní môže byť marinád odstránený z ohňa.

Varená marináda sa vleje do nádoby až po okraje. Potom môžete ihneď prevrátiť nádobu alebo dodatočne pasterizovať z dôvodu bezpečnosti - čo zabráni poškodeniu obrobku.

Pasterizujúce plechovky s nakladanými uhorkami a paradajkami

V pasterizácii nie je nič zložité, ale tento jednoduchý postup má vynikajúci vplyv na zachovanie zberu v zime. Navyše, pasterizované konzervované potraviny sú oveľa menej explodujúce.

Po marinády sa naleje do pohára, stojí za to zakryte ho pokrievkou, ale neotáčajte ho. V tejto forme je hrniec inštalovaný v hrnci s teplou vodou, zatiaľ čo voda musí dosiahnuť "ramená" plechovky. Uistite sa, že ležal na dne tkaniny alebo tenké uterákom, a mali by zabezpečiť, že banky nemajú dotýkať sa stien a stien nádoby. Potom sa nádoba s nádobou položí na oheň a voda v hrnci sa uvedie do varu. doba pasterizácia závisí od kapacity bánk - 10 minút je dostatočná liter, 2 litre banky pasterizované po dobu 15 minút, 3-l stále vyžaduje 20 minút pasterizácia. Po uplynutí správneho času je plechovka vytiahnutá z panvice a prevrátená.

Recept # 2

Marinované paradajky alebo uhorky s miernou chuťou bez ostrého octu nepochybne potešia mnohé. Takéto uchovávanie je zaručené nasledujúcim receptom - napriek minimálnemu množstvu octu, takýto materiál je vynikajúci. Je pravda, že neexistuje žiadna záruka, že zber bude trvať celú zimu, nie - to je veľmi chutné získať taký sortiment.

Počet zložiek (tu sa uvádzajú na liter vody):

• paradajky a uhorky;
• liter vody;
• stolová soľ hrubého brúsenia - 1 polievková lyžica. lyžice;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice;
• ocot 9% - 1 polievková lyžica. lyžice;
• cesnak s denticami, čierne korenie (čierne a voňavé) hrach, chren, dáždniky z kôpru, listy ryže a čerešne.

Samotný proces varenia sortimentu nakladaných uhoriek a paradajok je podobný predchádzajúcemu receptu. Zložky pre marinády by mali byť položené po vriacej vode, varenie marinády rovnakým spôsobom - na 5 minút.

Je potrebné vedieť, že proces pasterizácie nastane po naplnení plechoviek - je to nevyhnutné pomalé ochladzovanie obrobku. To je dôvod, prečo banky po roll-up sú lepšie otočené a zabalené s dekou. Po upečení uhoriek a paradajok v chlade môžu byť skladované až do zimy v tmavom chladnom prostredí.

Ako môžete vidieť, v obrobku nakladané uhorky a paradajky na zimu nie je žiadny veľký problém - sa tento jednoduchý proces môže zvládnuť aj tie začínajúceho milenku. Hlavná vec, zdvorilosť a presnosť, a potom budú domácnosti lámanie chleba lahodné uhorky celú zimu, a rozmanité nakladanej zeleniny určite zvýši žiadnu dovolenku tabuľky.