Recepty marinovaných baklažánov

Marinované baklažány rýchleho varenia - nádherné občerstvenie. Môžu sa podávať ako slávnostný stôl a môžu sa použiť ako doplnok denného menu. Sú tiež veľmi vhodné na konzervovanie. Ochutnať tento pokrm pripomína marinované huby, nie je ťažké pripraviť a má mnoho variantov v závislosti na recepte, môžete robiť to pikantné, kyslé, mäkké alebo tvrdé.

Recepty na rýchle občerstvenie

Tento recept je jedným z najjednoduchších, pretože sa používa len baklažán. Chuť jedla však nie je horšia ako chuť zložitejšej. zloženie:

• kilogram baklažánov;
• 10 g jablka 9% octu;
• 10 g slnečnicového oleja;
• 10 g čierneho korenia;
• 5-6 strúčikov cesnaku.

Zeleniny nakrájame na pásy a potom pripravíme soľnú zmes (10 gramov soli na 3 litre vody) a položíme ich na 2 minúty. Po vypustení vody smažte 2-3 minúty do panvice. V prípade marinády je potrebné miešať pohár vriacej vody, octu a preloženého cesnaku. Smažte baklažánové lúpané marinády a nechajte variť 5 minút. Podávajte lepšie zeleniny.

Možnosť s mrkvou

Môžete pridať ďalšiu zeleninu, aby sa jedlo ešte chutnejšie. Pri príprave občerstvenia s mrkvou trvá asi 3 hodiny. Táto možnosť je vhodná pre dlhodobé ukladanie. Bude trvať:

• 3 baklažány;
• 2 mrkva;
• greeny;
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• 30 g rastlinného oleja.
• 10 ml 9% octu;
• 450 ml vody;
• 10 g soli;
• 3 hrách čierneho korenia;
• 2 bobkové listy.

Najprv musíte zbaviť baklažánu horkosť. Ak chcete to urobiť, variť ich v osolenej vode na 15 až 30 minút (môžete variť až do hotovej). Po varení položte zeleninu pod lisom, aby sa vytvorila sklenená voda. Ako lis môžete použiť rezaciu dosku s nádržkami na vodu umiestnenými na nej.

Mrkva je potrebné trenie na strúhadlo, potom sa posypať 10 minút do panvice a pridávať rastlinný olej. K nej pridajte 3/4 zelených plátkov a prenesený cesnak, zvyšok odložte.

Banány musia byť rezané uprostred, ale nie až do konca, aby sa otvorili. Ak chcete úplne rezať, bude ťažšie ich naplniť mrkvou. Medzi "ventily" dajte mrkvu. Aby sa nerozkladali, odporúča sa ich viazať s reťazcami, ktoré sa dajú ľahko odstrániť pred podaním.

Plnená zelenina by mala byť vložená do jednej vrstvy v šálke alebo panve a posypané zeleňami a cesnakom na vrchu.

Potom zostáva príprava marinády: vločte papriku, bobkový list, soľ a ocot vo vriacej vode, varte 2-3 minúty.

Nalejte marinádovú zeleninu a potom ju pod tlakom položte na teplé miesto po dobu troch dní. Pred podávaním sa odporúča umývať baklažán, aby sa umyl hlien a nadmerná horkosť.

Snack za noc

Môžete variť občerstvenie na jeden deň. To bude vyžadovať:

• 2 lilky;
• 5 lyžíc olivového oleja;
• polovica horúceho korenia;
• polovica citróna;
• 5-6 strúčikov cesnaku.

Pred varením je žiaduce namočiť baklažán nakrájanú v studenej soľnej vode asi pol hodiny. Po namočení nepotrebujete počas pečenia soľovať, pretože soľ sa absorbuje z vody.

Hrúbka kruhov by nemala byť väčšia ako jeden centimeter. Je potrebné ich vyprážať na grile alebo v panvici, pridaním olivového oleja v procese soľovania. Ak chcete marinády jemne nakrájať papriky a rozdrviť cesnak, stlačte šťavu z polovice citróna, pridajte do zmesi 50 ml masla a korenie na chuť. Štipka tymiánu je v poriadku.

Vyprážanú zeleninu treba dôkladne premiešať s marinádou. Ak chcete zlepšiť chuť, zakryte nádobu viečkom a nechajte deň v chladničke.

Pikantná zelenina

Môžete vyrobiť marinované baklažány podľa iného receptúry: budú mať korenistú chuť vďaka pridaniu korenín. Budete potrebovať:

• 5-6 baklažánov;
• 150 ml octu;
• 2 šálky vody;
• 10 hrách korenia;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 4 klinčeky;
• 5 vavrínových listov;
• 30 gramov hnedého cukru;
• 15 g soli;
• lyžica rastlinného oleja;

Najprv musíte odlupovať baklažán z kôry a rozrezať ich pozdĺž plátkov. Hrúbka by mala byť približne o centimeter. Potom plátky musia byť vyprážané v oleji, kým sa nezobrazí zlatá kôra. Môžete si ich rozotrieť s cesnakom, aby ste boli ostrý.

Potom musíte pripraviť marinádu: zmiešajte všetky prísady, priveďte k varu a potom vychladnúť.

Znížiť baklažán v marináde sa odporúča takto: najprv ponorte sa každý rez zvlášť, pridávať do pohára, potom je všetko zalejeme a dať do chladničky po dobu 1-5 dní.

Na dlhodobé skladovanie

Existujú špeciálne možnosti na prípravu marinovaných baklažánov na zimu. Plus dlhodobé skladovanie je, že zelenina je lepšie namočená marináda. A tak, musíte brať:

• kilogram baklažánov;
• 30-40 g octu;
• pol šálky rastlinného oleja;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 200 ml vody;
• korenie, soľ, cukor, koriander, bobkový list - na chuť.

Nakrájajte zeleninu na plátky. Je lepšie, aby neboli malé, aby sa nezmäkli a nestratili ich vzhľad. Potom budete musieť pripraviť marinádu: V kastróle zalejeme vodou, pridáme korenie (bobkový list 3-4, 4-5 hrach koriander, a asi lyžičku iným korením je dosť) a priveďte do varu, potom zalejeme octom.

Baklažánka sa varí v marinade 10 minút, občas sa mieša. Ak chcete zbaviť nadbytočnej kvapaliny, vložte do šľahača alebo na uterák.

V panvici vypitím 3 lyžice rastlinného oleja, v ňom vyprážané baklažán. Potom pridajte prevedený cesnak. Smažte približne 30 minút na strednom ohni a potom ich nechajte v sterilných nádobách.

"Toshchin jazyk"

Z liliek na zimu si môžete pripraviť nádherné a uspokojujúce jedlo nazývané "jazyk Teschchin". To sa hodí dobre s obilninami a mäsom, bude úžasné doplniť slávnostný stôl. zloženie:

• 3 kg baklažánov;
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• 300 g vody;
• 1,5 kg mrkvy;
• 150 gramov štíhleho oleja;
• 120 g octu;
• 30 g soli;
• 30 g cukru.

Najprv musíte odstrániť baklažán pozdĺž, potom naprieč, varte do osolenej vody na 15 minút. Potom ich vložte do hlbokej nádoby, pokryte hornou doskou tak, aby bola zelenina úplne zatvorená, vložte záťaž na vrch a nechajte na hodinu.

V tejto chvíli by ste mali smažiť strúhanú mrkvu s cesnakom. Narežte baklažán do vrstvy do nádoby spolu s mrkvou, nalejte marinádu z oleja, octu, soli, cukru. Ponechajte pod tlakom celú noc.

Nasledujúci deň rozložte kompozíciu na sterilizované nádoby a naberajte, uložte do chladničky.

Možnosť bez sterilizácie plechoviek

Nie je nutné robiť zimné polotovary v sterilizovaných nádobách. Môžete urobiť zvyčajne nasledujúci recept:

• 4 kilogramy baklažánov;
• 6 hláv cesnaku (môžete mať menej);
• 500 ml 3,5% octu;
• pol šálky rastlinného oleja.
• 2-3 kusy horkej papriky;
• 20 g soli.

Lahôdka by mala byť narezaná na kruhy, soľ a trvať na hodinu. Potom ich vyprážajte až do zlatohnedej.

Pre marinády je potrebné kombinovať prenesený cesnak s korením prechádzajúcim cez mlynček na mäso, nalejte zmes octom a pridajte trochu vody.

Vyprážané baklažány by mali byť ponorené do marinády a ihneď vtlačené do pohárov. V chladničke sú uložené tesne uzavreté nádoby.

Kuchyne sveta

Recepty na varenie tejto nádhernej zeleniny sú v kuchyniach mnohých národov. Riad pre tieto recepty sa líši v zložkách charakteristických pre konkrétnu kuchyňu. Každý z nich je lahodný a nezvyčajný svojou vlastnou cestou.

Zelenina v gruzínskom

Existuje nádherný recept na rýchle baklažán. Pre to potrebujete:

• 4 baklažány;
• 3 cibule;
• 3 mrkvy;
• 3 bulharské papriky;
• pol šálky rastlinného oleja;
• 10 g medu a soli;
• 40 g octu;
• zeleniny a papriky.

Banány musia byť varené a pod tlakom.

Cibuľu nakrájajte na polkruhy, rožte mrkvu a smažte spolu s cibuľou. Paprika nakrájame na pásy, baklažánky nakrájané na malé kúsky.

Pre marinády je potrebné miešať soľ, med, ocot a korenie, pridať vybrané korenie a miešať so zeleninou. Zmes by mala byť podávaná najmenej po dobu troch hodín, potom ju možno podávať alebo stúpať na zimu.

Baklažánky v Tatare

Klasická variácia varenia tejto zeleniny z tatarskej kuchyne. Miska je celkom ostrý. Je potrebné:

• 500 g baklažánov;
• greeny;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 mrkva;
• 1 bobkový list;
• pol čajová lyžička octu;
• korenie a soľ podľa chuti.

Banány musia byť nakrájané na kusy, potom takmer až do chvíle, kedy sú varené vo vriacej soľnej vode. Zmazané mrkvy so strúhanou mrkvou zmiešané s jemne nakrájaným kôprom, petržlenom a cesnakom.

Vo vajec baklažán, je potrebné urobiť pozdĺžny rez tak, že je možné naplniť ho mrkvou a bylinkami, vložte do zmesi mrkvy. Potom vložte plnku zeleninu do sterilnej nádoby, nalejte všetko marinádou zo soli, octu a vody, pridajte pár korenín a nakrájajte. Ochlaďte nádobu v chladničke. Po 2 dňoch je zelenina pripravená na konzumáciu.

Kórejská verzia

Skvelá možnosť akútneho občerstvenia ponúka korejská kuchyňa. Na prípravu bude potrebné:

• kilogram baklažánu,
• 2 mrkva;
• horúci korenie;
• 2 cibule;
• 2 bulharské papriky;
• 40 g petržlenu;
• 20 g cukru;
• 30 g soli;
• 30 g octu;
• 20 g cesnaku;
• 70 ml rastlinného oleja;
• 5 gramov mletého koriandra;
• liter vody;
• soľ a korenie podľa chuti.

V baklažán musíte urobiť pozdĺžny rez, ale nie až do konca. Varíme v nasolenej vriacej vode počas 10 minút. Po ochladení ich nakrájajte na malé kúsky.

Zvyšná zelenina by mala byť nakrájaná na kocky, mrkva by sa mala treť na špeciálnu strúhadlo pre kórejské jedlá (jemné). Dôkladne premiešajte všetky prísady, pridajte olej a ocot.

Obrobok by mal byť v chladničke čistený dva dni, potom môže byť expandovaný do sterilných nádob a navinutý.