Pikantné baklažánky na zimu: recepty na varenie

Lístky sú zeleninou, ktorú miluje veľa ľudí, a existuje veľká rozmanitosť ich prípravy. A aj keď sú dnes dostupné na jeden rok, náklady na čerstvé baklažány v zime sú pomerne vysoké. Pretože v sezóne sa mnohí snažia získať viac. Tento výber receptov je vhodný pre milovníkov pikantných jedál, z ktorých sa naučíte variť ostré baklažány.

Recepty ostrých baklažánov na zimu

Prvý recept

zloženie:

• horúci korenie - 1,5-2 kusov.
• cesnak - 120 g.
• ocot - 1,4 lyžičky.
• soľ - 1,4 lyžičky.
• olej - 1,4 až 2 polievkové lyžice.
• rajčiny - 0,6 kg.
• Bulharský korenie - 2-3 ks.

Pozrite sa na všetky komponenty. Zelenina musí byť čerstvá, bez poškodení, škrabancov a zubov. A paradajky s paprikou musia byť mäsité. Umyte zeleninu v tečúcej vode, utrite ju servítkami. Odrežte stopky baklažánu, nakrájajte ich v kruhoch. Pridajte vodu do hlbokej panvice, posypte soľ. V tomto roztoku, namočte baklažán odstrániť všetky horkosť, nechajte na pol hodinu. Sterilizujte fľaše. Čiapky a poháre by mali byť náležite ošetrené sódom a naliate čistou vodou.

Odlúpnite strúčiky cesnaku a zamotajte rajčiaky cez mlynček na mäso, aby ste získali homogénnu zmes. V sladkej a horúcej paprike nôž rez stonky, získať semená. Zmiešajte korenie a cesnak v mixéri. Pridajte túto hmotu na paradajky, pridajte aj soľ, ocot a olej, premiešajte. Zložte kompozíciu na malý oheň a varte jednu hodinu. Zatiaľ čo zmes varenie, vyprážajte kruhy baklažánu v panvici. Nalejte zmes cez fľaše, zhora položte kruhy modrej. Nakoniec nalepte fľaše s vekom a položte ju hore dnom, kým sa nezmrazí.

Druhý recept na varenie baklažánov na zimu

zloženie:

• soľ - 1,5 lyžice;
• olej - 220 g;
• kilogram baklažánu;
• cukor - 220 g;
• strúčiky cesnaku - 8 ks;
• Bulharský korenie - 7 ks;
• kyselina octová - 150 g;
• Litre paradajkovej šťavy.

Opláchnite syrenki, odstráňte stopku. Všetka zelenina nakrájaná na plátky so šírkou 5-7 mm. Vložte tieto kruhy do hlbokej panvice, Nechajte to variť asi hodinu. Súbežne začnite s prípravou omáčky. Pridajte celú paradajkovú šťavu do smaltovanej veľkej panvice. Môžete si to urobiť sám alebo kúpiť v obchode pripravený. V šťave pridajte kyselinu octovú, cukor, olej, soľ, liste cesnak lisom. Zložky na omáčke mix, zapaľovanie, postupne vriec, občas premiešajte.

Kruhy zeleniny, už včas na varenie, starostlivo vykoreniť, dajte do horúcej omáčky. Sladká paprika zo semien, nakrájame na prúžky. Vložte omáčku so zvyškom zeleniny. Miešajte obsah panvice a nechajte zmes vriec. Keď začne varenie, celú kompozíciu ochlaďte na pol hodinu, pravidelne ju premiešajte. Zatiaľ čo všetko je varené, pripravte fľaše na západ slnka. Dôkladne ich vyčistite jedlom, opláchnite vriacou vodou, pasterujte 20 minút. Vylijte predlisok v nich a pevne ich zatlačte.

Tretí recept na varenie baklažánu na zimu

komponenty:

• slnečnicový olej;
• soľ - 3,5 lyžičky;
• cesnak - 200 g;
• kyselina octová - 200 ml;
• sladká paprika - 0,5 kg;
• modrá - 6 ks;
• cibuľa - 600 g.

Umývajte modré, nakrájajte bez dlhých pásikov. Položte zeleninu do hlbokej panvice, položte soľ, počkajte 6-7 hodín, občas premiešajte. Pepper a cibuľu nakrájame na pásy, grilované strúčiky cesnaku alebo použiť lis. Všetko premiešajte. Toastové baklažánové zmesi pomiešajte s nakrájanou zeleninou a pridajte ocot.

Recept na varenie baklažánu bez sterilizácie

komponenty:

• strúčiky cesnaku - 4 kusy;
• modrá - 2 ks;
• polovica citróna;
• sójová omáčka - 3,4 lyžice;
• cukor - 1,4 lyžičky;
• petržlen - jeden zväzok;
• sezamové vyprážané semená;
• mleté ​​papriky.

Umyte zeleninu, nakrájajte na polovicu, kým nebude pripravená pečieme v rúre. Po vypálení musí modrá zostať elastická a mäkká. Nakrájajte ich na malé kúsky a vložte ich do šalátovej misy. Pridajte cesnak a cibuľu tu. Nalejte omáčku, citrónovú šťavu, pridajte semená, korenie, cukor, dôkladne premiešajte, nechajte variť 1-2 hodiny. Aby ste udržali modrú farbu vo fľašiach, musíte pripraviť marinádu s pridaním octu a potom ju položiť na breh a pohnúť sa.

Recept na horúcu baklažán s cesnakom na zimu

výrobky:

• petržlen - polovica šarže;
• rajčiny - 400 g;
• Bulharský korenie - 5 ks;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• Kyselina octová - 80 ml;
• cesnak - 5 ks;
• kilogram baklažánu;
• cukor - 1,4 lyžičky;
• olej - 80 ml.
• jednu papriku.

Pripravte všetky prísady. Odstráňte cesnak z plevy, umyte, vysušte. Umyte petržlen, vysušte papierovými utierkami. Jemne sa rozpadá. V šupke odstráňte oba druhy papriky, paradajky a dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou. Odstráňte zelenú časť z paradajky, nakrájajte na 4 plátky.

Nakrájajte sladkú papriku na polovicu odstráňte semená, nakrájajte na veľké pásy. Bitter pepper vo veľkých plátkoch. Odstráňte chvosty z baklažánu na oboch stranách, nakrájajte na plátky, pridajte soľ. Nechajte to variť jednu hodinu, aby ste sa zbavili horkosti. Smažte krúžky v oleji tak, aby sa objavila krásna zlatá farba.

Pripravte náplň: nakrájajte paradajky, otočte v mlynčeku na mäso, utrite sitom, aby ste odstránili semená a odlúpli, preveďte do vhodnej panvice. Pridajte do paradajky cesnak, sladkú a horkú papriku. Dajte petržlen, slnečnicový olej, soľ, cukor, kyselinu octovú. Zmiešajte túto hmotu, ochutnajte ju. V sterilných fľašiach položte vrstvu modrej, nalejte obväz na vrchol. Sterilizujte plechovky nie dlhšie ako 30 minút. Opatrne odstráňte a pevne ho zakryte vekom. Otáčajte hore dnom, kým sa úplne nezmrazí.

Recept na ostré lístky na baklažán na zimu

výrobky:

• korenie pre kórejské jedlá - 1,4-2 polievková lyžica;
• granulovaný cukor - na chuť;
• kilogram baklažánu;
• slnečnicový olej - 70 ml;
• strúčiky cesnaku - 7 ks;
• ocot;
• mrkva - 400 gr.

Cesnak odlúpnite, otrepte alebo prechádzajte cesnakovým lisom. Umyte mrkvu, nakrájajte šupku, rošt. Je žiaduce vybrať baklažány s malými semenami a hustou pokožkou. Umyte zeleninu, nakrájajte kôru a stopky. Nakrájajte na tenké plátky a vložte do hrnca. Položte soľ a nechajte ju variť pol hodiny.

Zatiaľ čo modré sú trvalé, pripravte mrkvu v kórejčine. V hlbokej panvici rozložte nastrúhanú mrkvu, koreňovú korenie a nakrájaný cesnak. V oddelenom kontajneri varte ocot s prídavkom oleja. Pridajte vriaci olej do mrkvy a dôkladne premiešajte. Vložte soľ a cukor.

Laktérie boli vysadené, naklonené v cedníku, dôkladne umývané, vytlačiť prebytočnú vlhkosť, vysušiť. Zahrejte olej v panvici, vyprážajte kruhy modrej až do výskytu zlatých farieb. Umiestnite na dosku so spodnou časťou lemovanou papierovou utierkou. Nechajte to na chvíľu vychladnúť môžete rolovať rolky. Na každom kruhu položte na lyžicu pripravenej náplne rolku. Sterilizujte fľaše s viečkami.

V suchých fľašiach pevne položte kotúče. Ak mrkva zostáva tekutá, pridajte ju do fľaše. Vložte plné plechovky do hrnca na kus materiálu, pridajte teplá voda na samý vrchol panvice, pošlite ho do sporáka, sterilizujte po vare na pol hodinu. Odstráňte nádoby a pevne ich utiahnite pomocou veka.

Recept na šalát z lososa na zimu

zloženie:

• Bulharská a horiaca paprika - 3 ks;
• priemerný baklažán - 7 ks;
• stolový ocot - 120 g;
• soľ - 1,4 lyžičky;
• korenie pre koreňové šaláty.

S modrým rezom kôry, nakrájajte na polovicu, vložte do vriacej vody. Po piatich minútach odstráňte, nechajte vychladnúť a jemne stlačte. Nakrájajte zeleninu na prúžky. Peppers kôra zo semien a chvostov, nakrájajte na malé pásy. Zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci, premiešajte a nechajte ju v chladničke. Po 20 minútach je občerstvenie pripravené a môžete ju použiť. Môžete tiež prevrátiť predjedlo na zimu. Pre to, čo potrebujete na prípravu náplne s pridaním octu.

Recepty pikantného občerstvenia z baklažánu na zimu

Recept na teplé baklažánové občerstvenie na zimu

komponenty:

• baklažán - 3,3 kg;
• octu - 80 ml;
• cesnak - 3 kusy;
• Bulharský korenie - 4 ks;
• olej - 80 ml;
• horúci paprika - 3 ks;
• soľ - 1,4 lyžičky;
• granulovaný cukor - 120 g.

Pripravte fľaše, ktoré sa majú valiť: umyte ich roztokom sódy a upiecjte. Umyte baklažán a odstráňte stopky. Zelenú zeleninu nakrájajte na 10 kusov. Pridajte soľ, dôkladne premiešajte a nechajte ju variť pol hodiny. Po namočení ich umyte pod tečúcou vodou. Soľ absorbuje všetku prebytočnú vlhkosť a dáva modrú hustotu. V tomto prípade sa zelenina nezmení na kašu.

Sinenkie dá do nádoby, naleje vodu a zapáli. Kuchajte päť minút, a potom vypustite vodu. Pripravte marinátové výrobky: oba typy papriky umyte a odstráňte semená, vložte do inej nádoby. Pridajte olej a ocot, dajte cukor, trochu soli, uložte na kachle. Dajte marináda do varu, nalejte do chladenej zeleniny. Nalejte na oheň misku s baklažánmi a znovu vložte obsah do varu. Namočte na sporáku päť minút tak, aby boli úplne pripravené. Naliate obsah hrnca do pripravených fliaš, zakryte kovovými krytmi.

Tatárske predjedlo na zimu

Priveďte do varu 3,4 litra rajčiakovej šťavy, mixujte s 2,4-3 polievkovými lyžicami. soľ, jednu pohár octu, 2 poháre rastlinného oleja, pohár cukru. Trieste mlynček na mäso s 5 cesnakovými hlavami a niekoľkými korenistými paprikami, pridajte do vriacej paradajkovej šťavy. Po varení premiešajte šťavu so sladkou paprikou, nakrájajte na kruhy. Pridajte krúžky modrej farby. Chovejte pol hodiny. Umiestnite na čisté fľaše.

Recept na baklažán v Adjika

Paradajky odlúpnite, niekoľko minút ich ponorte do vriacej vody, odstráňte šupku. Obráťte mlynček na mäso tromi kartáčovanými paprikami, 220 gramov. cesnakové kebabky a pripravené paradajky. Pridajte soľ a posypte cukor na vrch. Nechajte 15 minút nechať adjiku. Pomaly pridajte 160 ml octu, ochutnajte ho. Banány sa umyjú, smažia sa, položia sa, naplnia sa iika, vyvalia sa.

Recept na lahodnú baklažánovú predjedlá na zimu

5 kg modrého rezu na veľmi malé časti, pridajte soľ, ležal v ploché miske, Nechajte to variť 30 minút, aby sa drobky mohli nechať džús. Tri kúsky horké a kilogram zvončekov, kopa kôpru, 330 gr. cesnak, rolujte s mlynčekom na mäso. Pridajte veľa 240 ml octu a 130 gramov. cukor. Dobre premiešajte, aby sa rozpustil cukor. Vyberte z panvice samostatne plátky Sinenky, obmoknite je pri vypĺňaní, dusené v naukladaných vrstiev fľaše, a potom sa vrátiť hore.

Jedlo bez problémov

Pridajte varenú vodu, pridajte 120 g. soľ a 140 ml octu, ponorte malé kúsky 3 kg modrej, variť 5 minút. V samostatnej nádobe zohrejte 270 mg masla a do nej vložte varenú modrú. Dobre premiešajte a vložte do sterilizovaných fliaš.

"Ogonek" šalát

5 kg baklažánu nakrájame na štvorcové kusy, pridáme soľ na odstránenie horkosti, varte vo vriacej vode, po piatich minútach varenia nechajte vychladnúť. Mletie 220 gr. cesnak, banda petržlenu, kôpru, tri horké papriky. Pridajte k tomu zloženie soli, 270 ml octu, niekoľko pohárov rastlinného oleja. Pridajte marinádu na zeleninu, premiešajte a nalejte do plechoviek.

Jemné občerstvenie je veľmi milé na znalcov originálnych jedál a môže ich jesť s lyžičkami, ale hlavným účelom týchto občerstvenia je zriediť chuť iných čerstvých jedál. Aby sa nestali večere po celý čas pri sporáku, žena v domácnosti prišla s množstvom zimných slaných občerstvenia, ktoré okamžite našli svojich fanúšikov. Veľa receptov na tieto občerstvenie sa pripravujú v Kórei a Gruzínsku. V týchto krajinách sú povinné na každom sviatku. Nezabudnite, že veľmi ostré jedlá sú zakázané konzumovať ľudí, ktorí majú problémy s tráviacim systémom.