Najlepšie recepty na prípravu s kapustou na zimu v bankách

Najobľúbenejšia zelenina je kapusta. Používajte ho v čerstvom aj spracovanom stave. A určite pripravujú kapustu na zimu. Recepty sú pripravené z generácie na generáciu. Pre dnešok už starnutie zeleniny v sudoch už zomrelo. V mestských bytoch to nemožno urobiť. Namiesto toho existuje veľa nariadení o predvalkoch v bankách.

Výber zeleniny a recepty na predvalky

Nie všetky kapusta sú rovnako vhodné na kysnutie, solenie a na šaláty. Existujú tri kategórie tejto zeleniny: skoro, stredne neskoro a neskoro. S každým je potrebné pochopiť samostatne:

• Čoskoro. Táto kapusta, ktorá začína dozrievať v niektorých oblastiach v máji až júni. Rozdiel je "voľnosť" hlavy. Ona nie je tak šťavnatá ako ostatné. Je vhodný len pre čerstvú prípravu: šaláty, dusenie, varenie.
• Srednepozdnie. Existuje veľa odrôd takej kapusty. Výraznými znakmi sú hustota hlavy, šťavnatosť listov, veľkosť. Ripen začína už v septembri. Vhodné pre všetko, ale dlhodobo sa nelíši v čerstvom stave.
• To je neskoro. Splatnosť zeleniny klesá v októbri. Existujú odrody na kysnutie a spracovanie, a tam je pre dlhodobé skladovanie v čerstvej forme. Môžete ich rozlíšiť podľa vzhľadu listov. Zelenina má parafínový lesklý náter na dlhodobé skladovanie. Taká zelenina nie je šťavnatá. Jeho hmotnosť nepresahuje 4-5 kilogramov.

Stupne určené na kysnutie môžu dosiahnuť 10-15 kg. Kachan hustý, šťavnatý, pri rozdelení výbuchov s treskom. Horné listy majú tmavú farbu, vnútorné listy sú biele. Vytvorte odrezky z kapusty na rastúci mesiac. Oni sa stanú šťavnaté, chrumkavé, zostanú dlhšie, nestmavnú a neuchovávajú všetky užitočné vitamíny a minerály.

kyslá kapusta

Toto je najbežnejší spôsob zberu na zimu. Starodávny recept na kapustu na zimu sa dostal až do dnešných dní. zloženie:

• kapusta solené odrody - 10 kg;
• soľ hrubého mletia - 200 g;
• mrkva - 200 g;
• cukor - 50 g.

Sautéed hlava, nakrájame na malé štvorce. Mrkva chýba na hrubom strúhadle. Všetko sa zmieša so soľou a cukrom vo vhodnej nádobe. Miska by nemali byť hliník. Periodicky opatrne plete kapustu tak, aby dala šťavu. Obal s gázou.

Kapacita s kapustou by mala byť umiestnená v inej, väčšej veľkosti, aby zhromaždila uvoľnenú kvapalinu počas kvasenia. Dajte drevený kruh a položte zaťaženie. Nechajte kapustu 2-3 dni v teple, aby proces kvasenia nezastavil. Pravidelne prepichnite na dno pomocou osika, aby vytekali nahromadené plyny. Pena, ktorá sa objavuje zhora, čistí a opláchne kruh. Po uplynutí prideleného času prejdite do plechoviek a korku, nie s viečkami. Neuchovávajte v teplej miestnosti.

Soľný karfiol

Jeho chuť sa líši od zvyčajného kysnutého kapusty, ale je to zaujímavé. Je zrejmé, že je zrejmé, že takáto kapusta je zima. Recepty veľmi chutného pripraveného solenia sú určite vhodné pre každú milenku. Podiely sú ľubovoľné:

• kapusta solené;
• mrkva;
• cukor.

Pre roztok vody a soli pre jeden liter vody musíte zobrať 2 polievkové lyžice. l. veľkej soli.

Ak je to žiaduce, rozrežte hlavu s plátkami alebo slamkami, posypeme mrkvou veľkou. Vložte do kontajnera, nalejte chladný pripravený roztok. Nechajte v teple, pokryté gázou na dva dni. Potom výslednú soľanku zlúčte a zamiešajte ju do polovice pohára cukru. Nalejte späť do pohára, nechajte na jeden deň. Potom zavrite nádobu obyčajným vekom, vyčistite ju na uskladnenie v chladničke.

Je príjemné prekvapiť svojou nezvyčajnou chuťou sladký variant, doplní a diverzifikuje akékoľvek jedlo. Zoznam zložiek:

• biela kapusta - 4,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• veľká soľ - 2 polievkové lyžice. l.

Na nalievanie na jeden pohár vody musíte zobrať 2 polievkové lyžice. lyžice cukru.

Skartujte kapustu, rozmiešajte soľou, naplňte nádobu a nechajte v teple dva dni. Vytvorte slanú vodu na odvodnenie. V pohári ochladenej vriacej vody, rozpustite cukor, nalejte do pohára. Nezakrývajte poklop a neuchovávajte v chladničke.

Pikantný recept

Ak to budete variť dnes, zajtra to bude pripravené. Je veľmi ľahké pripraviť zelné prípravky na zimu. Recepty v bankách oplývajú svojou odrodou. pripraviť:

• 2 kg kapusty;
• 1 kg mrkvy;
• 1 hlava cesnaku;
• 2 lyžičky. Suchá zmes bylín;
• 3 polievkové lyžice. l. cukor;
• 1,5 lyžičky. l. veľká soľ;
• 1 šálka chudého oleja;
• pol pohára vody.

Nakrájajte kapustu a mrkvu. Zmiešajte s ostatnými zložkami, nechajte v teple po dobu šiestich hodín. Potom rozložte na čisté poháre, odložte ich na uskladnenie v chladničke. Môžete diverzifikovať chuť pripraveného jedla pomocou rôznych korenín a zeleniny.

Recepty pre rasce

Vôňa kmeňa prinesie jedinečnú chuť solené. Bude hrať s novými poznámkami, prebudí chuť do jedla. Z pripraveného šalátu s takou kapustou sotva kto odmieta. Je potrebné brať:

• 10 kg kapusty;
• 200 g mrkvy;
• 5 polievkových lyžičiek. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. cukor;
• 1 lyžička. semená kmínu.

Zelná a mrkva sa rozpadávajú, rozotriejte s pripravenými koreninami. Zložte do vhodnej misy, položte kruh na vrchol, položte útlak. Držte sa 2-3 dni v horúčave, odstráňte pena a prepichnite ho pomocou osika. Premiestnite do plechoviek, skladujte pod viečkami kapronu na chladnom mieste.

Predvalky s repy

Takáto príprava určite spôsobí chuť do jedla. Repy prinesú krásnu farbu a korenie a cesnak budú ozdobené novými príchuťami a vôňami. Fanúšikovia ostrenkogo budú spokojní. Je potrebné pripraviť:

• 10 kg kapusty;
• 1 kg mrkvy;
• 0,5 kg repy;
• panenka horúceho korenia;
• 100 g cesnaku;
• 100 g zeleného zeleru;
• 100 g kôpru.

Ak chcete naplniť jeden liter kvapaliny, musíte si vziať lyžicu veľkej soli.

Rez kapustu nakrájajte na veľké kusy. Jemne nakrájame repu a mrkvu, nalejte ich plátky. Pridajte cesnak, zelenú, horkú celú papriku a vylejte soľanku. Udržujte pri izbovej teplote tri dni a rozložte ich na čisté poháre. Kork s jednoduchými viečkami. Uchovávajte na chladnom mieste.

Kuban s medom

To je možno najlepší a chutná klobása z kapusty na zimu. Zlaté recepty na varenie sa prenášajú z generácie na generáciu. Môže slúžiť ako doplnok k šalátom a ako samostatné jedlo. Je potrebné pripraviť:

• 2,5 kg kapusty;
• 1 kg mrkvy;
• 1 sladká mäsová paprika;
• 4 hrách čierneho korenia;
• 2 bobkové listy;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. med.

Nasekané hlavou pevne zložený do pohára trojlitrového, osolíme, aby sa vybranie drevené tyčky a naleje do studenej vody. Počkajte 2 dni, príležitostne ho prepichnite nožom na úplné dno. Vypusťte soľanku do hrnca, pridajte med, premiešajte a nalejte ju späť do nádoby. Zatvorte s obyčajným vekom, uložte v chlade.

S cowberry a muškát

Stojí za to "hrať" s korením, a teraz známa zelenina získava nové farby a odtiene. Tento produkt nie je presne v žiadnom obchode. Takto pripravená kapusta je veľmi chutná a pikantná. Príprava na začiatok:

• 5 kg kapusty;
• 3-4 mrkva;
• pohár brusníc;
• šťava z polovice citróna;
• muškátový uzol;
• 2 bobkové listy;
• 10 g škoricovej zeminy;
• 150 g granulovaného cukru;
• 150 g soli je veľké.

Trhať kapusta, zmiešame s mrkvou, strúhaný na hrubé strúhadlo, soľ, brusnice, citrónovou šťavou, muškátový oriešok a zostávajúce korenia. Dostatočne vložiť do pohárov, vyplniť chladnou vodou. Prežiť niekoľko dní v teple, aby sa urýchlil proces fermentácie. Uchovávajte pod viečkami kapronu.

Na rýchle varenie občerstvenej kapusty pripravte produkty:

• 1 kg bielej kapusty;
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• 2-3 mrkvy;

Vyplniť:

• 1 polievková lyžica. l. veľká soľ;
• 10 polievkových lyžičiek. l. ocot 9%;
• pol šálky vody;
• polovica šálky chudého oleja;
• pol pohára granulovaného cukru.

Všetka zelenina je nakrájaná do vhodnej nádoby. Nalejte vriacku soľanku a nechajte ju namočiť počas 24 hodín. Potom priveďte do varu a premiešajte. Rozprestrieť sa na pripravených bankách, na korkové čiapky Capron.

Kapusta v Moldavsku

Každý ľud má svoj pôvodný spôsob solenie kapusty. Niekto, kto má rád ostré málo, niekto - pikantné, a v niektorých receptoch je neprítomný a fermentačný proces, ale že to nie je horšie. Požadované produkty:

• 2 kg kapusty;
• 3 veľké mrkvy;

Pre marinádu na 700 ml kvapaliny:

• 2/3 šálky cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• pol šálky 9% stolového octu;
• pohár štíhleho oleja.

Nakrájajte kapustu, rožte mrkvu, premiešajte a rozdrvijte, aby sa vytvorila šťava. Pripravte výplň: varte soľou, cukrom a olejom. Pridajte ocot a odstráňte z tepla. Horké ihneď nalievajte kapustu, aby bola všetko pokrytá. Pokrmy pokrývajte hrnčekom a vložte ópium. Po 6-7 hodinách je slepý stôl vhodný na jedlo. Rozbaliť na brehoch.

S chrenom a paradajkami

Koreň chrenu bude pôsobiť ako prírodná konzervačná látka a bude čítať prípravu nových chutí. Je potrebné brať:

• 2 kg biele kapusty;
• 0,5 kg hnedej alebo zelenej paradajky;
• 100 g cesnaku;
• 100 gramov koreňov chrenu;
• polievková lyžica octovej esencie 70%;
• 300 ml chudého oleja.

Jemne nakrájame hlavu, nakrájame paradajky na strúhadlo, nakrájame cesnak, koreň na brúsenie. Všetko premiešajte a nechajte na teple na desať hodín. Roztierajte v plechovkách a korke.

Solené cibuľou

Tento prípravok je prakticky hotové jedlá vysokej kvality. Stačí otvoriť pohár a získať obsah. Staňte sa hůlkou-zashchalochkoy každej hostiteľskej. Vezmite si tieto produkty:

• hlava kapusty - 2 kg;
• mrkva - 2 kusy;
• cibuľa - 0,5 kg;
• cesnak - 2 klinčeky;
• štíhlý olej - sklo;
• stolový ocot 6% - 100 ml.

Na nalievanie jedného litra vody:

• 2,5 lyžičky. l. soľ;
• 1/3 šálky cukru.

Krájať zeleninu nie príliš veľké, zamiešajte a vyplňte svoje tesné pohári, pridajte olej, ocot a zalejeme nálevom varu. Uchovávajte v chlade pod viečkami kapronu.

Ružová kapusta

Príjemnú farbu, pikantnú a energickú chuť prípravku ocenia milovníci tejto zeleniny. Korenie dobre harmonizuje a navzájom sa dopĺňa. Toto jedlo a slávnostná tabuľka sa nebudú hanbiť. zloženie:

• zelné vidličky - 2,5 kg;
• mrkva - 1 kus;
• repa - 1 kus;
• cesnak - 6 lalôčikov;
• vavrína - 6 listov;
• kôprové semienka - 1 polievková lyžica. l;
• korene chrenu - 20 g;
• Esenciálna kyselina octová 70%.

Plnenie na 1,5 litra tekutiny:

• cukor - 70 g;
• soľ - 70 g.

Cvikla, cesnak, mrkva narezané na krúžky, dajte na spodok trojlitrovej nádoby. Zrežku nakrájame na kusy 6-7 cm a pevne ju položíme. Varte soľanka. V nádobe s upravenou kapustou nalejte jednu čajovú lyžičku octu a vriacku soľanku. Po dvoch minútach naplňte soľanku do hornej časti nádoby. Uchovávajte pod krytom v chlade.

So slivkami, jablkami, brusnicami a hrozienkami

Sladká a kyslá chuť s notami cesnaku dáva hotové jedlo jedinečnosť a zdokonalenie. Tento predjedlo úplne nahradí aj prílohu s mäsovými pokrmmi. zloženie:

• 1 kg bielej kapusty;
• kyslé jablko;
• cibule;
• cesnaková hlava;
• 2 mrkva;
• 150 g hrozienok bez jamiek;
• 150 g sliviek bez semien;
• 1,5 šálky brusnice;
• pol polievková lyžica soli.

Marináda na pol litra vody:

• pol šálky cukru;
• polovica šálky chudého oleja;
• pol pohára jablkového octu.

Jemne nakrájané kapusta a soľ. Odstráňte jablko z semien a rozdrobte slamou. Cibuľa sa mení na polkruhy. Veľká rošt mrkva. Spojte hrozienka, slivky a cesnak s kapustou. Miešané a vylejte umývané brusnice. Dajte do nádob, nalejte vriace soľanku. Držte teplý deň a potom ho uložte na skladovanie.

Použitie zeleniny a obsahu kalórií

Má veľký význam v strave človeka. Okrem vynikajúcej chuti je to aj diétny produkt. Zahŕňa také minerály ako zinok, meď, bór, kremík, arzén, jód, fluór, kobalt, železo, horčík, síra, fosfor, draslík a vápnik. Okrem toho obsahuje vitamíny ako U, H, K, PP, B1, B2, B3, C a provitamíny A a D.

Zelenina neobsahuje veľa kalórií. Preto je súčasťou stravy rôznych diét. Na 100 gramov produktu tvorí len 27 kilokalórií:

• Proteíny - 1,8;
• tuky - 0,1;
• uhľohydráty - 4.7.

Zelenina sa používa nielen na výživu, ale aj na liečbu rôznych chorôb.