Salát a občerstvenie z baklažánu: výborné jedlo pre každý deň

Ako pestovaná rastlina baklažánu bola pestovaná viac ako 1500 rokov. Spočiatku boli prenesené z Ázie do Afriky a potom do Európy. Európania sa však bezprostredne nestali priateľmi s modrými: považovali túto zeleninu za neškodnú a dokonca nebezpečnú pre zdravie. V skutočnosti jednoducho nevedeli, ako správne a chutné variť. Sinenkie patrí do triedy Solanaceae. V prekonaných baklažánoch je solanín, ktorý je toxickou látkou. Ale po chvíli sa kuchári naučili odhaliť jedinečnú chuť tejto zeleniny a vedci dokázali svoje liečebné vlastnosti.

Preto sa dokázalo, že baklažán, v dôsledku draslíka v nich, normalizuje metabolizmus vody a soli v organizme a pozitívne ovplyvňuje prácu srdcového svalu. Nie vôbec nič na východnom modrej mená sa nazývajú zelenina dlhovekosti a odporúča sa občas jesť starších ľudí. Navyše nízkokalorická zelenina: iba 25 kcal na 100 gr. A pomáhajú čistiť črevá a to je to, čo potrebujete, keď sledujete obrázok.

Recepty na varenie lahodných občerstvenia a šalátov na každý deň z baklažánu s fotografiou

Recept na šalát z paradajok, sladkej papriky a baklažánu

zloženie:

• Korek - 2 kusy;
• Sinenkie - 3 ks;
• Rastlinný olej - 40 g;
• Jedna cibuľa;
• Paradajky - 3 kusy;
• Soľ, byliny.

Premytie baklažánu, odstráňte chvosty. Vyrežte do kruhov šírka 0,7-0,8 cm. Vložte baklažán do hrnca a pridajte ich. Nechajte to variť pol hodiny. Opláchnite tečúcou vodou a vyčistite. Potom zahrejte panvicu, pridajte do nej rastlinný olej a vložte bublinky do vriaceho oleja. Smažte ho na oboch stranách predtým, ako sa objaví zlatá farba, asi pár minút na malom ohni. Potom nechajte vychladnúť.

Bulharské papriky by sa mali umývať a očistiť od semien. Vyrežte do tenkých kruhov. Umyte paradajky a nakrájajte na polkruhy. Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na tenké polkruhy. Všetku zeleninu dali do misy. Šalát soľ, pridať zeleninu s maslom, miešať a podávať na stôl.

Recept Moussaka

Tento recept je tradičné a vynikajúce jedlo pre Stredný východ a Balkán z modrého a mletého mäsa.

výrobky:

• 900 gr. mleté ​​hovädzie mäso alebo baranina;
• 900 gr. baklažán;
• Jedna cibuľa;
• 300 gr. paradajka;
• 200 gr. suché biele víno;
• 60 gr. tvrdé syry;
• Korenie a soľ podľa uváženia;
• Na pečenie - olivový olej.

Pre omáčku:

• 55 g. maslo;
• 0,6 litra mlieka;
• 220 gr. tvrdé syry;
• 40 gr. múka;
• Muškát a soľ podľa uváženia.
• Dve vajcia.

omáčka. V panvici zohrejeme maslo a v nej "mäso" vypestíme. Súčasne mierne zahrejeme mlieko (nevedie k varu!). Ak chcete omáčku vyrobiť bez hrudiek, zmes múky, masla, mlieka by mala byť približne rovnaká. Mlieko po celú dobu miešajte, pridajte do panvice na múku a olej. Posypeme soľou a pridáme muškát. Dávame varu a potom vylijeme strúhaný syr. Pokračujte v varení a stále premiešajte, kým sa syr nerozplyne. Odoberieme z platne. Zatiaľ čo kompozícia ochladí, v inom kontajneri sme porazili vajcia. Potom ich pomaly pridávajte do omáčky a dobre premiešajte. Omáčka je pripravená.

Pre moussaki musíte cibuľu nakrájať na polkruhy, odstrániť šupku z paradajok a nakrájať na kocky. Sinenky nakrájame na podlhovasté tenké plátky (nezabudnite ich nasiaknuť do troch slaných vôd!) A opečieme na oboch stranách olivovým olejom. Po vyprážaní je potrebné ich rozložiť na papierové obrúsky, aby sa absorboval nadbytočný tuk. Tiež je potrebné smažiť mleté ​​mäso a cibuľu, až kým sa nedá. Uprostred prípravku na mleté ​​mäso a cibuľu pridajte víno a pokračujte vo varení, kým sa vlhkosť nevyparí. Potom na pár minút pridajte paradajky, korenie, soľ a duste.

Vyrábame moussaka: v pekárni položte vrstvy mletého mäsa a baklažánu takým spôsobom, že na vrchu sú baklažány. Pridajte omáčku a top vyprážaný syr. Dali sme do rúry, zahrievaný na 190 ° C počas pol hodiny.

Šalátový recept s vajíčkami a smaženým baklažánom

pekný srdečný a chutný šalát pre každý deň.

zloženie:

• Vařené vajcia - 2 kusy;
• Malá modrá - 2 ks;
• Rastlinný olej - 4 lyžičky;
• Cibuľa je štvrtina;
• Ocotové víno - 4 lyžičky;
• Kyslá smotana - 2 lyžičky;
• Majonéza - 2 lyžičky;
• Soľ.

Banány nakrájané na pásy 50x50x50 mm. Slámu položte do jednej vrstvy na reznú dosku a soľ, nechajte 25 minút stáť. Potom umyť modrá pod tečúcou vodou, hodiť do šľahača, a potom položiť na papierové obrúsky.

Smažte slamky na vysokej teplote pre rastlinný olej asi dve minúty. Vložte baklažánky na papierové uteráky, aby ste mohli absorbovať nadbytočný olej. Nechajte ich úplne vychladnúť.

Cibuľové polkruhy marinujú v octe 5 minút a po vypustení tekutiny. Vajcia nakrájané na kocky. V miske miešajte vajcia, baklažány, majonézu, zakysanú smotanu a cibuľu, ochuťte šalát. Mix a ochlaďte šalát v chladničke asi 25 minút, môžete dať na stôl.

Recept na kávu

caponata Jedná sa o lahodnú sicílsku guláš vyrobenú z modrej a rôznej zeleniny. Môže sa konzumovať ako studená a horúca, slúži ako samostatná miska, či už ako šalát alebo obloha.

výrobky:

• 160 g. olivy;
• 900 gr. malá modrá;
• 150 gr. cibule;
• 100 gr. kapary;
• 450 ml paradajkovej pasty;
• 65 g. cukor;
• chuť korenia, soli a bazalky;
• na pečenie - olivový olej;
• 90 ml vínneho octu.

Čistenie modrej kôry od kôry očistíme, nakrájame na kocky a smažíme olivový olej. Pred vyprážaním sa zelenine dá dostať trochu vriacej vody, takže nie sú veľmi mastné.

V inom kontajneri karamelizujte cukor a cibuľu (bez oleja) na zlatý odtieň. Po pridaní tu kapary (môžu byť nahradené nakladané uhorky), vínny ocot, olivy a trochu olivového oleja. Všetko toto je dusené asi 5 minút, potom pridajte paradajkovú pastu a vyprážané baklažán. Pripravujeme ďalších 9-12 minút. Niekoľko minút pred pripravenosťou vložíme do nádoby čerstvú jemne nakrájanú bazalku, korenie a soľ podľa uváženia. Opatrne so soľou, pretože spravidla potrebná slanosť dáva kapary alebo solené uhorky.

Recept na šalát z vajec a baklažánov

Je to jemný, chutný a pomerne ľahko pripraviteľný šalát.

zloženie:

• Varené vajcia - 5 ks.
• Stredne modrá - 3 ks.
• Majonéza - 3 položky z l.
• Jedna cibuľa.
• Mleté korenie.
• Horčica - 0,5 lyžice.
• Cukor - 2 lyžičky.
• Soľ.
• Rastlinný olej.
• Jablkový ocot - 5 lyžičky.

Pre marinovskú cibuľu bude potrebná soľ, jablčný jačmeň, teplá voda a cukor. Salátové šaty budú mleté ​​korenie, horčica a majonéza. S modrou odrezanou kôrou a nakrájame na pásy. Vydržte ju v slanej vode po dobu pol hodiny. Nakrájajte cibuľu na polkruhy a dobre sa mieste. Pridajte vriacu vodu na cibuľu na niekoľko minút.

Vaječné vajcia nakrájané na pásy. Vylijte všetku tekutinu z cibule. Nechajte ho marinovať, pre ktoré je potrebné pridať 2 lyžičky. cukor, trochu soli a nalejte ocot. Premýšľajte o liesku, vložte do šľahača a smažte, až kým nebudete hotový.

Varenie na šalátové dresingy. Prečo miešajte korenie, horčica a majonézu. Banány vkladajú papierový uterák a nechávajú nadbytočný tuk. Varené vajcia, nakladaná cibuľa a vyprážané baklažánky vložte do misy. Pridajte obväz do šalátu a jemne premiešajte. Šalát je pripravený.

Recept na lasagne

Toto je voľba lahodné talianske jedlá, v ktorom modrá nahradí cesta.

výrobky:

• 0,5 kg hovädzieho mäsa;
• 900 gr. baklažán;
• 120 gr. mozzarella;
• 0,5 litra paradajkovej pasty;
• 120 gr. strúhanka na chlieb;
• 120 gr. parmezán;
• 2 lyžice voda;
• dve vajcia;
• soľ a korenie;
• 3 lyžice olivového oleja.

Sinenkie čisté a rezané kruhy v šírke asi 1,5 cm so 2 lyžicami. vodné šľahačky. V inej nádobe rozmiešajte chrumkavé drobky, strúhaný parmezán, korenie a soľ. Najprv ponorte kruhy do vajec a potom do zmesi syrov a sušienok. Na baktériu, ktorá musí byť namazaná olivovým olejom, položíme baklažány. Rúru ohrejte na 190 ° C a počkajte pol hodiny, až kým nedosiahne zlatú rovnú kôru.

Súčasne, na olivovom oleji vyprážané mäso. Po asi 17 minútach pridajte paradajkovú pastu. Zmes sa varí a odstráni z dosky.

V pekárni položíme niektoré z modrých, vylijeme paradajkovú omáčku, nalejeme do 50 gr. mozzarella a na vrchole opäť položte vrstvu baklažánu. Na vrchole opäť nalejeme mozzarellu a vložíme ju do rúry, kým sa syr neroztopí.

Recept na špagetový obväz

Modrá môže nielen nahradiť pastu, ale aj výborne ju doplniť. Napríklad, môžete vyrobiť lahodnú omáčku zo zeleniny.

výrobky:

• 0,5 kg špagiet;
• 900 gr. baklažán;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 500 gr. paradajka;
• bazalka;
• olivový olej;
• soľ a korenie podľa uváženia.

Pre tento recept, baklažán by mal byť pečený v rúre vopred. Proces trvá asi hodinu. Zatiaľ čo zelenina je pečená, varíme špagety. Dokončené sinenki chladné, a po jemne odstrániť pokožku.

Nakrájajte na malé kúsky cesnaku a opeřte olivovým olejom na niekoľko minút. Potom pridajte paradajky, nakrájajte na veľké kocky. Osušte, kým sa kvapalina neodparí. Na konci jedla pridajte baklažány, nakrájajte na kocky, korenie a soľ. Podávame súčasne s špagetami.

Recept na baklažánové korenie z baklažánu

Tento recept veľmi na chuť vegetariánov.

výrobky:

• 120 gr. tvrdé syry;
• 900 gr. baklažán;
• 60 gr. pečivo na chlieb;
• Dva kusy šedého chleba;
• 3 strúčiky cesnaku;
• Dve vajcia;
• 2 lyžice rastlinný olej;
• 75 ml mlieka.

Lahôdka nakrájame na malé kocky a smažíme do oleja. Zatiaľ čo sú ochladené, jemne si potrieme syr a cesnak. Chlieb by mal byť namočený do mlieka.

Banány sa zmiešajú s mixérom, až kým nie sú pasty. Po pridaní cesnaku a syra do nich, namočeného chleba, vajec, korenia a soli. Všetko pekné, ako sme sa miešali. Robíme kotlety a robíme ich v škrupine. Po vyprážaní ako jednoduché kotlety.

Hrebene z baklažánu

Pre túto lahodnú jedlá si môžete vybrať takmer akúkoľvek náplň: zeleninu, kuracie mäso a mäso. Ale najjemnejšie a dobrá chuť sa dosiahne, ak sú plnené rybou.

výrobky:

• 500 gr. filé z morských rýb;
• 3 baklažány;
• 130 g. maslo;
• 120 gr. tvrdé syry;
• Jedna cibuľa;
• Dve rajčiny.

V sinenkih rez stonky a znížte baklažán pozdĺž, aby sa dostali von "lode"(Tri modré = šesť lodí). Neodstraňujte kôru - zachová sa vzhľad jedla a tvar zeleniny. Paradajky a ryby nakrájané na malé kocky, ak existuje túžba, potom s paradajkami, môžete odstrániť pokožku ako prvú. Cibuľa jemne nakrájaná.

Modré lode položíme na plech na pečenie. Vo vnútri každého z nich položíme cibuľu, paradajky, ryby a trochu masla. Pridáme soľ, pridáme soľ podľa chuti. Po každej porcii nalejte syr. Pošleme to všetko do vyhrievanej rúry na 40 minút. Môžete použiť túto misku s lyžicou, škrabaním mäsa zo stien člna.

Recept na grilovaný lievikový šalát

Tento jednoduchý a lahodný šalát možno variť na pikniku. Šalát bude dobrým prírastkom kebabu a iných mäsových jedál na grile.

výrobky:

• Jedna purpurová žiarovka;
• Jeden veľký baklažán;
• Jeden citrón;
• Jeden avokád;
• 1 polievková lyžica. vínny červený ocot;
• Olivový a repkový olej;
• med;
• 1 lyžička Dijon horčica;
• Soľ a korenie;
• Petržlen a oregano.

Sinenkie rozrezané na krúžky s šírkou približne 3 centimetrov. Cibuľa je olúpaná a rozrezaná na veľké hrnčeky. Posypte všetkými pripravenými výrobkami repkový olej a variť na grile, kým nebude mäkký. Keď cibuľa a baklažán mierne vychladne, nakrájajte a tiež olúpané avokádo s veľkými kockami.

V inom tanku pripravujeme tankovanie. Mixte nakrájanú oregano, horčica a vínny červený ocot. Pridáme olivový olej a tekutý med. Kompozíciu trochu odovzdáme a po naplnení šalátu. Paprika, soľ, ozdobte petržlenovými vetvičkami a citrónovou klinikou.

Odporúčania na prípravu baklažánu

Dnes mnoho domácnosti niekedy verí, že baklažán je veľmi náladová zelenina: potom horká, potom čierna. Je však veľmi jednoduché vyhnúť sa týmto problémom:

• Ak je nutné, aby hrnčeky alebo plátky baklažánu počas pečenia nestratili tvar, neodstraňujte ich zo šupky.
• V prípade, že vajcia robiť, nie znížiť baklažán kovový nôž a nevynechávajte je cez mlynček na mäso. Z tohto jedla môže byť príliš príjemná chuť. Rez modrou vyrežte drevenou alebo keramickou rezačkou.
• Pred varením namočte do osolenej vody 30 minút. Potom opláchnite. Takto bude zelenina trpká.
• Ak chcete, aby buničina nebola čierna, variť modrou farbou na vysokej teplote.
• Takže počas fritovania lístky na baklažán neabsorbujú nadbytočný tuk, vyhoďte ich strmou vriacou vodou.

Ak budete postupovať podľa týchto jednoduchých odporúčaní, príprava šalátov z baklažánu vám nedáva veľa problémov. Zároveň nezabúdajte na to, že modré sú veľmi vnímavé k chuti produktov s nimi. Pretože zjavné malé zmeny v receptoch môžu úplne zmeniť chuť varenej misky.