Recepty z paradajok na západ slnka celú zimu

Paradajky ako všetko. Letná červená mäsová zelenina je nevyhnutne prítomná na stole národov sveta, bez ohľadu na to, koľko hodín je na dvore. V Rusku začínajú v domácnosti rojky v polovici leta, zber úrody pokračuje na jeseň, kým sa zeleninová záhrada nezastaví. Paradajky na zimu môžu byť ako samostatné jedlo zahrnuté v receptoch polotovarov inej zeleniny alebo rôznych šalátov.

Každý rok sa v receptoch na konzerváciu paradajok pridávajú všetky nové jemnosti, kvôli komunikácii medzi sebou, hosteska experimentuje a existujú originálne recepty s neobvyklými zložkami. Môžu to byť rôzne bobule, ovocie, med, škorica, niektorí kulinárski remeselníci sa naučili používať paradajky na varenie úžasného džemu a marmelády na zimu.

Paradajky sa spracúvajú na použitie v zime rôznymi spôsobmi. zelenina marinovať, suché alebo uložené v sudoch naplnených soľankou. Recept prijatá nielen zrelé červené ovocie, ako predtým, ale s použitím hnedej, zelenej, žltej paradajky a aby boli hodné lahôdok na stole na zimu.

Ak fanúšikovia západu slnka začnú spracovávať paradajky, potom je veľmi ťažké ich zastaviť. Koniec koncov, existuje toľko receptov na zimu, aj keď robia jednu nádobu, potom police skladov a pivníc prasknú s farebnými sklenenými nádobami rôznych veľkostí s paradajkami. Navyše ešte musíme urobiť borščovú náplň a len paradajku na prípravu kuchynských jedál na zimu.

Zachovanie paradajok na zimu

Do dnešného dňa je možné konzervovať paradajky na zimu s bazalkou, medom, chrenom alebo bulharským korením, takže nemožno prekvapiť skúsených kulinárskych špecialistov. Recept na paradajky s cesnakom je originálny, chutný a obľúbený, môže sa zrolovať aj pre začiatočníkov. Nevyžaduje sterilizáciu, naberie to len málo výrobkov a v dôsledku toho sa získajú chutné paradajky s miernou ostrosťou a ocot a cesnak sú v slanom náleve necitlivé.

Klasické paradajky "pod snehom s cesnakom"

Pre recept na 3-litrovú fľašu budete potrebovať malá sada produktov, pozostávajúci z 2 lyžíc nasekaných cesnaku, jedného a pol kilogramu rajčiakov. Na prípravu marinády vezmite pol litra vody, 0,25 šálky soli, pol pohára cukru, 2 lyžice octu 9%. Západ slnka sa nazýva "pod snehom", pretože malé kúsky cesnaku ležia na vrchole rajčiakov a pripomínajú snehové vločky na povrchu.

Paradajky sa umiestnia do trojlitrovej sklenenej nádoby a snažia sa ležať tesne, ale nestlačte ich. Aby ste zabránili roztrhnutiu zeleniny počas lejacieho procesu, prepichnite ich pred naplnením zaostreným hrotom alebo silnou ihlou. Nalievanie sa uskutočňuje v dvoch fázach, prvýkrát sa nádoba naplní vriacou vodou a ponechá sa na pare 20 minút. Voda sa odvádza a používa sa na varenie soľanky. V bankách naliať strúhaný cesnak, stlačte nedoporučuje tlačiť, inak soľný roztok získa zákal.

Klasický recept Takýto prípravok neobsahuje žiadne korenie ani koreniny, ak chcete pridať chuť, potom vopred položte listy duba, ryže, petržlenu alebo vavrína na dno. Po naplnení nádoby marinádou sa ihneď utesní.

Paradajky "pod snehom s cesnakom" bez octu

V tomto receptúre, polotovary používajú rôzne korenie, dal viac zelených, kôpru, petržlenu, bazalky. Banky s paradajkami pod snehovou pokrývkou budú tiež vyzerať pekne, ale chuť produktu sa zmení. Ocot je nahradený kyselinou citrónovou. Na prípravu 5-litrových fliaš je potrebné:

• malé paradajky - 4 kilogramy;
• nakrájaný jemne cesnak - 5 lyžíc;
• kyselina citrónová - 5 čajových lyžičiek;
• vavrínový list - 5 ks;
• petržlen - 5 vetví;
• kôpor - 5 dáždnikov;
• bazalka - 5 pobočiek.

Marináda je pripravená v množstve 3 litre, na čo potrebujete 3 polievkové lyžice soli, 5 lyžičiek cukru. Na spodnej časti plechoviek vložte vavrínu, zeleninu, dajte paradajky. Prvý vylejte z vriacej vody sa ponechá 20 minút, pred druhým v nádobe pre paradajky, cesnak je rozptýlené a nalieva s marinádou. Kyselina sa naleje do nálevu, keď sa ocitne v nádobe, potom sa utesní viečkami.

Proces sušenia paradajok na zimnú ochranu

V tomto obrobku sa úspešne skombinuje paradajková príchuť s olivovým olejom a rôzne korenie. Vyberte si osvedčenú metódu podľa receptov, z ktorých sa získajú úspešné zábery. Na sušenie nemôžete mať všetky ovocie v rade, nie tie, ktoré sú získané v skleníkoch a skleníkoch. To je najlepšie pre získanie záväzkov zo zeme a majú hrošiu kožu a mohutnosťou, džús v nich byť malý, ideálny stupeň "krém" strednej veľkosti, môžete použiť zelené a nie celkom zrelé vzorky.

Slnečnicové sušené paradajky od Julie Vysotskaya

Neobvyklý recept vám umožní získať kus, ktorý sa každým rokom budú opakovať tí, ktorí to aspoň raz skúsili. Je veľmi dobré ponúknuť náhle neočakávaným hosťom sendvič so syrom a pikantným slnečnicovým rezancom paradajok, najmä na veselý sviatok. Tomlen v olivovom oleji, paradajky sú varené v rúre, všetko trvá 3-3,5 hodiny, čas závisí od druhu zeleniny.

Ak chcete získať sušené paradajky, sú umyté a nakrájané na polovicu a uvoľnené zo šťavy a semien lyžicou. Polovice sa pevne zložia jedna na druhú na plechu s vyvýšenými okrajmi, ktoré sú pozdĺž cesty a urobia obväz. Preto stlačte hrášok čierneho korenia so sušenou bazalkou v malte, pridajte tri strúčiky cesnaku, nakrájané na lisy.

Výsledná zmes sa rozloží na polovicu rajčiakov na celú plochu. Olej sa naleje do plechu na pečenie, aby sa rajčiaky pokryli o 2/3. Polotovar sa umiestni do pece počas 3,5 až 4 hodín pri teplote 190 ° C. Skontrolujte indikovanú hladinu oleja a doplňte ju.

Pred položením do nádoby na dne vložte rozmarínovú vetvičku, položiť sušené ovocie. Naplňte zeleninu olejom z plechu a nadvihnite ju. Odporúča sa nahradiť bazalkou oreganom, čo dá rajčatám korenistú arómu.

Sušené paradajky podľa receptúry od Ally Kovalchuk

Sú vyrobené zo stredne veľkých "smotanových" paradajok. Najskôr sa odstráni koža, pre ktorú je ovocie zhotovené s priečnym rezom a spustí sa na vriacu vodu po dobu 1 minúty, potom sa okamžite ochladí. Ak je zelenina veľká, potom nakrájame na 4 časti, stredné polovičky, z ktorých sa odstráni šťava a semená.

Panvicka je pokrytá pergamenom, pevne uložená polovice smerom hore s reznou stranou, nie je možné ich umiestniť na druhú. Posypte každý plátok paprikou, soľou, petržlenom, kôprom, oreganom. Teplota v peci je nastavená na 100 ° C, doba sušenia je 2 hodiny. Dokončené paradajky sú položené na sušené sterilizované sklenené nádoby a naplnené horúcim olejom sa ihneď valcujú.

Slivky z marinovaných paradajok na zimu

Mnoho gurmánov uprednostňuje sladké marinované paradajky, jemné, vonné, s pikantnou chuťou. Tieto ovocie, ktoré sa v zime dostanú z banky, právom získajú popularitu na stole medzi zvyškom občerstvenia.

Recepty na paradajky "kráľovský"

Na prípravu trojlitrovej nádoby budete potrebovať:

• rovnaké drobné plody paradajok, koľko sa dá uviesť do kontajnerov;
• kopr - 70 g;
• klinček a paprika;
• polovice horkej papriky;
• jedna sladká paprika;
• jeden a pol poháre cukru;
• lyžica soli;
• 6 zubov cesnaku;
• čajová lyžička citrónovej suchej kyseliny.

Na dne položte korenie, suché a čerstvé bylinky, korenie. Paradajky sú nahromadené v kontajneri, pre-piercing hustá ihla alebo špáradlo. Prvé nalievanie sa vykonáva s vriacou vodou, ktorá sa nechá 20 minút v nádobe s paradajkami. Zmiešaná voda sa opätovne používa. V nádobe na paradajky naliať normu soli, cukru, kyseliny, nakrájaným kôprom a nalejte vriacu vodu, korku, zábal.

Marinované paradajky s medom

Pre recept 5 kg rajčiakov bude vyžadovať:

• 5 polievkových lyžíc soli;
• pol litra medu;
• 2 cesnakové hlavy;
• pohár octu 6%;
• kôprom, korením hráškom, lístie z ryže, chrenom.

Zelenú a nakrájanú cesnaku položte na dno nádoby, pridajte listy z koryta, křen, kôpor. Stakujte na rajčiaky, snažte sa hustšie, ale nedovoľte tlak na ovocie. V tomto receptúre sa vykoná náplň dvakrát s marinádou. Je varené tri minúty, pridá sa do 7,5 litra vody špecifikované množstvo soli, medu, octu, klinčekov a korenia. Varená soľanka sa naplní zeleninou v sklenenej nádobe a nechá sa vychladnúť na teplotu miestnosti pod vekom. Po odkvapkaní a opätovnom varení sa náplň opakuje a okamžite sa valcuje.

Solené rajčiny

Mnoho ľudí radšej jesť paradajky, ktoré chutia ako zeleninu soľ v bareli ako občerstvenie. Sú ostré kvôli kyslej fermentácii a sú požiadané v ústach, uložené kopec na tanieri. Keďže obyvatelia výškových budov nemajú možnosť inštalovať sud vo svojom byte, solenie sa vykonáva v trojlitrových fľašiach a chuť zostáva "barel".

Recepty na paradajky "od suda"

Na 5 kilogramov červeného ovocia je potrebné vziať cesnak, korenie, vavrínu, chren. Všetky tieto zložky sú rovnomerne rozložené do fliaš a potom umyte umývané rajčiakové plody. Zo stredu nádoby sa opakuje vrstva korenia, potom zase rajčiaky. Na turbínu potrebujete 5 litrov studenej vody a pohár soli. Miešajte soľ až do rozpustenia, potom pridajte kvapalinu do fľaše.

Banky s paradajkami v tejto podobe nechajte na deň v kuchyni, chlade sa vyberie po 24 hodinách (vložte do chladničky alebo do pivnice). Solené rajčiny podľa receptúry, podobne ako ovocie z suda, budú pripravené na použitie po jednom a pol mesiaci skladovania. Odporúča sa používať akýsi "krém", pretože tenké a jemné odrody sa roztrhajú alebo sú príliš slané.

Ak chcete urýchliť proces nakladania, paradajky môžu byť nakrájané na dve časti, a v slanom náleve pridajte 10 lyžíc cukru, ktorý musí byť varený a nalejte do fľaše pre paradajky. Ďalej je všetko vykonané podľa predchádzajúcej schémy, ale v chladnom prostredí by mali trvať dlhšie ako tri dni, po takomto období budú paradajky pripravené, môžu byť umiestnené na stôl.

Recept na možnosť "bakalárske"

Veľmi jednoduchý recept na paradajky, vhodný nielen pre baklažárov, ale aj pre začiatočníkov. Ak chcete označiť 3-litrovú fľašu, potrebujete:

• 2,5 kilogramov malých mäsitých paradajok;
• lyžička cukru;
• 3,5 lyžice veľkej soli;
• korenie, kôpru, vavrúľ, reďnik, cesnak.

Dobre umývaný pohár sterilizované nad parou. Rajčiaky sú prepichnuté špáradlom a umiestnené v sklenených kontajneroch vo vrstvách, naleje korenie a bylinky. Slanina pre tento recept nie je nutné pripraviť, všetky zložky sa nalejú do pohára (cukor a soľ). Do hornej časti nádoby sa pridá studená filtrovaná voda a umiestni sa plastové veko. Prvých 10 dní sa nádoba skladuje pri teplote nepresahujúcej 18 ° C, kedy sa uskutočňuje fermentačný proces. Zvrat je pripravený na použitie po 21-24 dňoch. Môžete ukladať paradajky z tohto receptu v bankách najviac tri mesiace bez zmeny chuti.

Takýto jednoduchý recept na nátierky z paradajok je vhodný v jesennom čase, keď nie je čas na zrolovanie komplexných šalátov a budete musieť prepracovať veľké množstvo paradajok. Predjedlá solené rajčiny budú dokonale vyhovovať mäsovým jedlám, dusené a vyprážané. Podporujú sekréciu žalúdočnej šťavy a zvyšujú trávenie jedla.

Rajčiaky z kanvice

Tento recept nie je staromódny, takže niektorí kuchári ešte neuskutočnili takýto kúsok z paradajok, ale kto sa o to pokúsil, pokračuje vo varení každý rok a opakovane. Na západ slnka sa nezmestí len celé plody, ale aj tie, ktoré prasknú, alebo kvôli svojej veľkosti nemôžu úplne zapadnúť do krku pohára. Plnenie po ochladení sa mení na želé, čo umožňuje udržať tvar paradajok a zachováva prirodzenú chuť.

Recept na paradajky v želatíne

Aby sa hodiť pohár kapacitu 1 liter, pričom až do kilogram paradajok, jeden cibule, dve strúčikov cesnaku, vavrínu, korenie, rôznych bylín podľa chuti, čierne korenie. Marináda bude vyžadovať jeden a pol polievok želatíny, pohár cukru, pol pohára soli, 2 lyžice octu na 800 gramov vody.

Na prípravu marinády sa želatína ponorí do malého množstva vriacej vody na niekoľko hodín. Paradajky sa umyjú, nakrájajú na polovice alebo štvrtiny. Cibuľa tvorí krúžky, cesnak rezaný veľký. Cesnak, cibuľa, vavrúľ a korenie sú umiestnené na dne kontajnera. Paradajky sú umiestnené v sklenenej nádobe s vyrezávaním - a tak vstupujú viac. Namerané množstvo vody sa varí, rozpustí sa v nej cukor a soľ, potom sa pridá roztok želatíny a ocot, premiešame a pridáme do nádoby na paradajky.

Taký recept z rajčiakov vyžaduje sterilizáciu naplnených fliaš 15 minút vo vriacej vode. Potom sa sklenené nádoby vyberú z vriacej vody, utiahnu sa viečkami a obrátia sa dnom nahor. Paradajky, po vytiahnutí z otvorenej nádoby, nasaďte na chvíľu v chlade pre hustšie mäsenie želé.

Mnoho receptov z rajčiakov vynašiel tí, ktorí ich chcú obracať. Ak nie ste leniví, potom v lete a na jeseň môžete urobiť toľko uhoriek a marinád, čo je dosť pre každý deň až do jari. A čo je najdôležitejšie - takéto občerstvenie sa nikdy nudiť!