Marinovaný cesnak na zimu: recept na varenie

Marinovaný cesnak na zimu, varený sami pre akýkoľvek recept, je skutočným nálezom na slávnostný stôl. Pripravte sa, že nie je tak ťažké, ako sa zdá. Aspoň nie je ťažšie ako solené alebo nakladané uhorky. Cesnak je najlepšie vziať si z vlastných postelí alebo kúpiť na trhu. Nepoužívajte na tento účel čínsky cesnak z supermarketu, pretože nemá absolútne žiadnu chuť, charakteristickú pre túto zeleninu.

Výhody produktu

Zelenina, solené a marinované doma, je jedným z najobľúbenejších občerstvenia v Rusku. Špeciálny dopyt v obchodoch a na poľnohospodárskych trhoch vždy si užíva cesnak, marinovaný na zimu. Toto jedlo, keď je správne konzumované, môže priniesť veľké výhody telu, najmä v zimných dňoch, kedy osoba nemá vitamíny. V starých časoch to bol cesnak, čerstvý a konzervovaný, používaný na prevenciu skorbutu, nebezpečného ochorenia spôsobeného nedostatkom vitamínu. Lekári hovoria, že zelenina je veľkým prínosom pre telo, pretože:

• Obsahuje phytoncidy - látky, ktoré majú škodlivý účinok na väčšinu vírusov a patogénnych baktérií;
• Cesnak je bohatý na vitamín C a iné vitamíny pre plné fungovanie životne dôležitých orgánov;
• Táto rastlina tiež má protizápalový účinok, účinne odstraňuje vonkajšie aj vnútorné zápaly;
• Cesnak od nepamäti, ako je cibuľa, sa aktívne používa na prevenciu a liečbu akútnych respiračných infekcií, najmä vírusových infekcií prenášaných vzdušnými kvapôčkami.

Ľudová múdrosť tvrdí, že tí, ktorí pravidelne jedia cesnak a cibuľu, sa vyhne akejkoľvek chorobe. To je skutočne tak. Preto, v krajinách s ruskými obyvateľmi, táto zelenina zaberá jedno z čestných miest. Zachovanie cesnakovej plodiny však nie je tak jednoduché, ako sa zdá. Ak bola zelenina po daždi odstránená, keď je ešte mokrá, môže sa rýchlo zhoršiť. Cesnak často hnilobí pred nástupom jari. Preto, aby ste uchovali dobrý zber, môžete doma uchovávať cesnak. Preto je marinovanie najlepšie.

Zeleninu môžete vyberať samostatnými hrubými čiarami, alebo môžete mať celé hlavy. Mnohé ženy v domácnosti sa domnievajú, že je lepšie rozobrať hlavu na zuboch, takže každá denticle je individuálne impregnovaná rýchlejšie a lepšie s marinádou ako celá hlava. V skutočnosti to však nie je úplne tak. V skutočnosti stupeň impregnácie marinády závisí od toho, ako dlho to trvá, kým sa nerozpustí. Ak máte menej ako to, čo je uvedené v receptúre, denticles nebudú nasiaknuť. Ak budete presne dodržiavať čas, dostanete kvalitný, šťavnatý nakladaný cesnak.

Pri marinovaní celých hláv musia byť dôkladne očistené od priľnavých pôd a trosiek. Akékoľvek častice pôdy, ktoré spadajú do domácich konzervovaných potravín, môžu spôsobiť nebezpečnú chorobu - botulizmus. Ak je hlava rozobratá do dutín, musí sa každý zub dôkladne umyť.

Je lepšie si vybrať pre konzervačné hlavy strednej veľkosti, nie veľké a nie malé. Príliš malé bude potom ťažké rozobrať na hubovitých a príliš veľké môžu mať voľnú štruktúru, ktorá je nevhodná na marinovanie.

V prípade, že hostiteľka rozhodla marinovať jednotlivé lobulu, ochrana sa vzťahujú iba hladký cesnaku, intaktné plátky svetlo béžová alebo krémovej farby (v reze klinček, musí byť čisto biela). Klinček s čiernymi alebo šedými škvrnami by mal byť okamžite zlikvidovaný. -Li zachovaná celú hlavu, oni nutne odrezať horný a dolný "chvost" čo najbližšie k miestu, z ktorého rozbiehajú do všetkých smerov klinčekov. Zuby musia tesne zapadajú do seba, v opačnom prípade je hlava sa zrúti pri skladovaní.

Urobiť občerstvenie doma

Vyberte si najjednoduchší a najrýchlejší recept na marinovanie cesnaku je jednoduché, na internete av odbornej literatúre existuje veľa možností. Pred zberom cesnaku na zimu sa musíte rozhodnúť o požadovanej chuti. Ak máte radi ostrú chuť, marináda by mala byť čo najostrejšia. Ak chcete pridať nejaké špecifické korenie, môžete bezpečne pridať, ale nezneužívajte, inak môžete len utopiť prírodnú arómu cesnaku. A tí, ktorí dávajú prednosť mäkkej, jemnej chuti, by mali urobiť slabší, nekoncentrovaný nálet. Tieto malé triky pomôžu bez problémov pripraviť produkt požadovanej chuti.

Na upečenie cesnaku je potrebné:

• Položte vavrínovú líšku, klinček, čierny korenie do hlboko smaltovaného šálky, rozbijeme na malé kúsky;
• Demontujte cesnak s denticami, osobitne umyte každý plátok, potom ich vysušte všetkými dohromady na papierovej utierke a položte ich do misy, kde už ležali korenie;
• Nalejte všetky prísady s rastlinným olejom (najlepšie hodí sa pre rafináciu slnečnice), pridajte soľ a ocot. Čím viac octu, tým viac kyseliny je chuť hotového výrobku. Ak je ocot malý, chuť bude akútnejšia ako kyslé. Obidve možnosti sú dobré, takže majiteľka si môže vybrať ľubovoľnú na základe svojich vlastných preferencií.
• Uzavretie misy s vekom, trochu triasť, takže cesnak a korenie sú rozdelené na dne v rovnomernej tenkej vrstve. Ak je cesnak trochu namiesto hlbokej misy, môžete si vziať bežnú sklenenú nádobu s uzáverom 1,5 litra. Plastové nádoby by sa nemali brať, pretože pod vplyvom kyslého marinádu sa plast môže začať rozkladať a uvoľňovať toxíny;
• Nádoba je pevne uzatvorená viečkom a odoslaná do chladničky najmenej dvadsaťštyri hodín. Ak sa výsledok dosiahnutý za 24 hodín nevyhovuje (to sa stáva, keď sú lobule veľmi hrubé a nie sú okamžite namočené), nemusíte sa obávať. Stačí len držať cesnak v chladničke na ďalší deň, potom to rozhodne "dozrieť".

Hotový výrobok má peknú bielu farbu, odlišnú pružnosť a pekný tieseň na zuboch, chuť otočí korenená, kyslá alebo korenené, v závislosti na tom, čo už dať do marinády: ocot, korenie alebo iné korenie.

Hlavnou výhodou nakladaného cesnaku je, že na rozdiel od čerstvého, nevyvoláva vzhľad zlého dychu. Takéto chutné občerstvenie môže bezpečne jesť predtým, ako prejdete na verejné miesta, a potom nebudete musieť používať žuvačku.

Kombinácia s riadmi

Nakladaný cesnak, kúpené na trhu alebo vyrobené samostatne doma, perfektne kombinované s varenými zemiakmi. Cesnak, marinovaná hlava, môžete jednoducho položiť na krištáľovú misku a vyzdobiť zeleňou. Toto jedlo je dokonalé občerstvenie pre silné alkoholické nápoje. Tiež chrumkavý cesnak je kombinovaný s jedlami, ako sú:

• Varené cestoviny so zeleninovým šalátom;
• Jedlá kórejskej kuchyne: mrkva, repa a kapusta v kórejčine, kúpené alebo varené nezávisle;
• Vyprážané a varené mäso - hovädzie, bravčové, teľacie, ako aj hydina;
• Vyprážané krutóny z čierneho chleba;
• Pilaf s mäsom v uzbeckom alebo tadžickom.

Na pokrmy z krup a vajec nie je toto občerstvenie veľmi vhodné. Podávajte cesnak na stole s celými hlavami, alebo môžete jemne rozdeliť na plátky a očistiť každý. Obe možnosti vyzerajú krásne, ale druhá z praktického hľadiska sa javí ako najvhodnejšie.

Kto je kontraindikovaný nakladaný cesnak

Pred varením chutné občerstvenie doma, musíte vedieť, že nakladaný cesnak je prísne kontraindikovaný pri niektorých ochoreniach. Marinovaný cesnak s celými hlavami, pripravený podľa akéhokoľvek receptúry na zimu, sa neodporúča deťom. Dieťa piatich rokov môže dostať maximálne jeden až dva plátky na zvýšenie chuti do jedla, tesne pred jedlom. Tiež by sa nemalo jesť chutné občerstvenie pre tých, ktorí:

• Má kameň v obličkách alebo žlčníku;
• Má gastritídu s vysokou kyslosťou žalúdka, pankreatitídy alebo vredov;
• Týka sa alergií. Cesnak sám o sebe nie je alergénny produkt. Avšak koreniny, ktoré tvoria marinádu, môžu spôsobiť nedostatočnú reakciu tela;
• Tehotné ženy. Akékoľvek solené a nakladané jedlá majú vlastnosť zadržiavať vodu v tele, čo je pre plod veľmi nebezpečné.

Akékoľvek jedlo z cesnaku je kontraindikované pre dojčiace ženy, pretože chuť materského mlieka sa môže zmeniť z ostrých jedál a dieťa prestane užívať prsia.

Treba mať na pamäti, že akútne zeleninové občerstvenie má vlastnosť prudko rastúceho chuti do jedla, takže chrumkavý cesnak nie je najlepšou voľbou pre tých, ktorí sú na strave. Tiež sa nenechajte uniesť voňavé jedlo pre tých, ktorí majú problémy s obličkami a pečeňou.

Tajomstvo lahodného cesnaku

Pre marináciu je potrebné vybrať lobule bez najmenšieho poškodenia. Aby sa domáci cesnak stal chrumkavým, lobule by mali byť pevné, elastické. Voľné denticles sa rozpadnú pod vplyvom marinády a na slávnostnom stole nebudem vyzerať krásne. Zelenina by sa mala držať v marinade tak dlho, ako sa hovorí v receptoch. Ak vyberiete cesnak v predstihu, jednoducho ho nezmáčajte a bude to suché. Avšak, ak preháňate zeleninu v slanom náleve, lalúče sa zvlhčia. Do marinády nepridávajte veľa cukru, inak bude hotová snacka mať nepríjemnú sladkú chuť.

Marinovaný cesnak, varený doma, sa určite stane skutočným vrcholom slávnostného sviatku. Krásne chutné klinky zdobia akékoľvek jedlo. Najdôležitejšie je vybrať kvalitný cesnak pre polotovary a pozorovať všetky jemnosti varenia, potom sa vaše obľúbené ruské občerstvenie ukáže ako chutné, krásne a veľmi užitočné. Podávať cesnak je najlepšie v sortimente ostatnej nakladanej zeleniny, to sa zvyčajne robí v reštauráciách tradičnej ruskej kuchyne. Zvyčajne okrasné a marinády, pripravené na zimu skúsenou hosteskou, sa jedia dlho pred jarom, a to vďaka úžasnej chuti a jemnej aróme.